Açucares Redutores Determinação

ISSN - 1519-0501 DOI: 10.4034/PBOCI.2012.123.19 Concentração de Açúcares Presentes em Alimentos Infantis Industrializados Consumidos por Crianças de Manaus-AM Concentration of Sugars in Industrialized Children’s Foods Consumed by Children of Manaus-AM 1 2 3 4 Simone Assayag HANAN , Aline Alves da SILVA , Ariane Mendonça PACHECO , Renata Hanan SIMÕES , 5 Rachid Pinto ZACARIAS FILHO 1 Professora Assistente da Disciplina de Odontopediatria da Faculdade de…

Quantificação de açúcares redutores espectrofotómetro Docente: Prof. Isabel Saraiva de Carvalho Disciplina: Bioquímica I Discentes: 1.Resumo O presente trabalho analisou a composição dos açúcares presentes, em dois tipos de sumos diferentes, um ligth e um de carácter normal, a fim de verificar se estes se encontravam dentro dos parâmetros estabelecidos no rótulo. As análises feitas foram a determinação do teor de açúcares…

fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela ação de microrganismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico. A equação química que representa a fermentação alcoólica é: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 + 23,5 cal Glicose Álcool Etílico Anidrido Carbônico Alguns fatores tais como o Brix, a acidez sulfúrica, açúcares redutores totais e o teor alcoólico devem ser levados em consideração durante o processo de fermentação.…

Araras – SP ---------- INTRODUÇÃO Introdução Os carboidratos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio, eles tão podem ser chamados de açúcares ou glicídios. Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples, como, por exemplo, a glicose, a galactose e a frutose. Todos os monossacarídeos são açúcares redutores, quer dizer, reagem com a solução de Fehling, modificando sua cor devido à precipitação do óxido cúprico marrom-avermelhado, isso ocorre devido a presença da função

BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL RELATÓRIO PRÁTICA 1 : AÇÚCARES REDUTORES PROFESSOR: Luís Carlos ALUNOS: Gleidson Pereira de Oliveira e Silva , Islane Maia Acioli , Marina Vasconcellos Sarmento, 2009G3184. Maceió, 13 Março de 2012. Sumário INTRODUÇÃO 3 CARBOIDRATOS 3 CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 3 AÇÚCARES REDUTORES 4 AMIDO 4 OBJETIVOS 8 METODOLOGIA 8 RESULTADOS…

PADRÃO DE GLICOSE + FRUTOSE Resumo Os carboidratos, ou açúcares, têm fórmula empírica (CH2O)n, fazem parte dos maiores grupos de compostos orgânicos conhecidos na natureza, e juntamente com as proteínas formam os principais constituintes dos organismos vivos. Os carboidratos simples mais abundantes são as pentoses (cinco carbonos) e hexoses (seis carbonos). O método de DNS é utilizado para determinação de açucares redutores e baseia-se na redução do ácido 3,5-dinitrosalicílico…

a -1/Km. Esse gráfico permite uma determinação mais precisa de Vmáx do que um gráfico de V0 contra [S]. Figura 2. Gráfico de Lineweaver-Burk ou duplo-recíproco A Sacarose A sacarose é um dissacarídeo constituído por dois monossacarídeos, glicose e frutose, unidos covalentemente entre si por uma ligação O - glicosídica, a qual é formada quando um grupo hidroxila de uma molécula de açúcar reage com o átomo de carbono anomérico da outra molécula de açúcar. Esta reação representa…

Açúcar Redutor Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas. Os dissacarídeos que não possuem essa característica sem sofrerem hidrólise da ligação glicosídica são denominados de açúcares não redutores. A análise desses açúcares é uma atividade rotineira nos laboratórios das indústrias alimentícias, nas quais pode-se observar uma certa carência, no que

Determinacão do teor de hidratos de carbono (em termos de glucose) existentes numa farinha láctea (Cérelac) pelo método do DNS O objetivo deste trabalho é determinar hidratos de carbono (em termos de D-glucose) existentes numa farinha láctea (Cérelac). A quantificacão de acucares redutores através do teste com ácido 3,5-dinitrossalicílico (DNS; figura 2) é simples, rápida, com resultados dignos de confianca e tem sido utilizado na análise de hidratos de carbono em diagnósticos…

Desperdícios (Produtos laterais) Recuperação (concentração) Purificação Armazenagem do produto PROGRAMA LABORATORIAL 1. Produção de proteínas por fermentação, em modo descontínuo. Determinação dos parâmetros cinéticos. 2. Imobilização da levedura Saccharomyces bayanus, em alginato de cálcio. Determinação das constantes cinéticas para a enzima intracelular, invertase, livre e imobilizada. 3. Purificação de anticorpos recombinantes. 4. Controlo de qualidade de…