CONCENTRAÇÃO DE ACÚCARES PRESENTES EM ALIMENTOS INFANTIS

ISSN - 1519-0501

DOI: 10.4034/PBOCI.2012.123.19

Concentração de Açúcares Presentes em Alimentos Infantis
Industrializados Consumidos por Crianças de Manaus-AM
Concentration of Sugars in Industrialized Children’s Foods Consumed by Children of Manaus-AM
1

2

3

4

Simone Assayag HANAN , Aline Alves da SILVA , Ariane Mendonça PACHECO , Renata Hanan SIMÕES ,
5
Rachid Pinto ZACARIAS FILHO

1

Professora Assistente da Disciplina de Odontopediatria da Faculdade de Odontologia da Universidade Federal do Amazonas (UFAM), Manaus/AM,
Brasil.
2
Aluno de Graduação da Faculdade de Odontologia da Universidade Federal do Amazonas (UFAM), Manaus/AM, Brasil.
3
Professora Adjunta da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal do Amazonas (UFAM), Manaus/AM, Brasil.
4
Aluna de Graduação da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal do Amazonas (UFAM), Manaus/AM, Brasil.
5
Professor da Faculdade de Odontologia da Universidade do Estado do Amazonas (UEA), Manaus/AM, Brasil.

RESUMO
Objetivo: Determinar a concentração de açúcares presente em alimentos infantis industrializados consumidos por crianças da cidade de Manaus (AM).
Método: Selecionaram-se aleatoriamente seis tipos de alimentos infantis industrializados, em triplicata, com lotes diferentes, os quais foram comprados em supermercados de Manaus e divididos em três grupos: Grupo 1- Bebidas; Grupo 2- Papinhas de Frutas para Bebês e
Grupo 3 - Bolachas doces. Determinou-se, pelo método de Lane-Eynon, a concentração de açúcares redutores em glicose e os não redutores em sacarose dos mesmos. As concentrações de açúcares encontradas foram comparadas às contidas nos rótulos dos produtos analisados. Na análise dos dados foi utilizada a Análise de Variância (ANOVA) e na comparação das médias em relação aos diferentes produtos foi aplicado o teste estatístico de Tukey, com nível de significância de 5%.
Resultados: Constatou-se diferença estatisticamente significante na comparação da