Açúcar Não Redutor

A doçura dos hidratos de carbono Os açúcares mais simples, como por exemplo a glucose, a frutose, a lactose e a sacarose, são em geral doces. Uma substância é doce se estabelece ligações com determinados receptores (proteínas) na língua. Isso não é no entanto exclusivo dos hidratos de carbono, já que existem outros compostos, a que chamamos adoçantes artificiais (sacarina e aspartame, por exemplo), que também são doces, apresentando características estruturais que lhes conferem uma…

ligadas entre si através de numerosas ligações alfa (1,4) e poucas ligações alfa (1,6), ou "pontos de ramificação" da cadeia sua molécula é muito linear, e forma hélice em solução aquosa (LEHNINGER, et al 2006). Os carboidratos, que compreendem os açúcares, são moléculas orgânicas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio, sendo as principais substancias produzidas pelas plantas durante o processo de fotossíntese. Costumam ser usados pelas células tanto animais quanto vegetais,…

derivados de carboidratos formados quando açúcares reagem comfenilhidrazina. Geralmente apresenta de tonalidade amarelada, insolúveis em água e facilmentecristalizáveis, formando cristais diferentes para cada tipo de açúcar. Identificam seurespectivo açúcar, por formas cristalinas, rotações específicas e tempos de formaçãomuito característicos [1]. O tratamento do carboidrato com a fenilhidrazina dá uma hidrazona dorespectivo açúcar. A reação, porém, não para neste estágio. Ocorre…

conhecer e identificar o poder redutor de alguns açúcares. 2. Princípios teóricos Se observamos com mais atenção as moléculas apresntadas no texto "Introdução aos carboidratos", veremos que alguns carboidratos possuem um grupamento -OH (hidroxila) livre no carbono 1 de suas moléculas, enquanto outros não. GLICOSE RIBOSE LACTOSE SACAROSE Observa-se que os açúcares que apresentam a hidroxila livre no C-1 são bons agentes redutores. Por esse motivo a…

SOBRE AS PRÁTICAS DE CARBOIDRATOS TERESINA 2011 NAYARA KYSLANE DA SILVA MATOS RELATÓRIO SOBRE AS PRÁTICAS DE CARBOIDRATOS TERESINA 2011 RESUMO Objetivou-se nesse experimento realizar reações de: identificação de glicídios, glicídios redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de di e polissacarídeos. Para isso, foram usadas reações com iodo (reagente de lugol) e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido…

realização deste trabalho prático foi possível identificar, no leite, a presença de proteínas através do Teste do biureto e a presença do açúcar redutor por meio do reagente de Benedict. Observou-se após a reação a formação de um complexo azul (Teste do biureto), complexo amarelado (Reagente de Benedict), confirmando assim a presença de proteínas e açúcar redutor, respectivamente. Palavras-chaves: Leite. Teste do biureto. Reagente de Benedict. SUMÁRIO 1.…

Estádios de maturação Característica 1 2 3 4 5 6 Clorofila (mg 100g-1) 4,41 1,67 0,27 0,23 0,06 0,10 Carotenóides (mg 100mL-1) 0,00 0,61 0,71 0,86 1,24 1,44 Sólidos solúveis (°Brix) 6,50 6,50 6,50 6,70 7,10 7,10 Açúcares solúveis (%) 2,47 3,34 3,88 4,28 4,62 5,05 Açúcares redutores (%) 2,34 3,18 3,78 3,81 3,81 4,84 Acidez titulável (%) 1,65 1,34 1,27 1,19 1,19 1,08 pH 3,40 3,50 3,50 3,50 3,50 3,60 Vitamina C (mg 100g-1) 1822 1371 1259 1186 1120 1021 ¹Verde–escuro…

.................................................................................................10 2.1.7. Relatório da Prática 1 .................................................................................................11 3. DOSAGEM DE AÇÚCARES ..................................................................................................12 3.1 Método do DNS (3,5 dinitro salicilato)...............................................................................13 3.2…

Anéis de cinco membros são chamados de furanoses. • Um açúcar com um grupo aldeído, cetona, hemiacetal ou hemicetal é um açúcar redutor. 4 • As estruturas de açúcares cíclicos são melhor representadas pela projeção de Haworth. • As projeções de Haworth nos permitem ver a orientação relativa dos grupos OH no anel. 5 - As fórmulas de Haworth são boas para representar as relações configuracionais nas formas piranose mas não são informativas quanto as conformações dos…

ATIVIDADE PRÁTICA 1. RECONHECIMENTO DE CARBOIDRATOS A) RECONHECIMENTO DE AÇÚCARES REDUTORES Introdução: Uma substância redutora é aquela capaz de ceder elétrons. Ao perder elétrons, a substância se oxida. Simultaneamente, a substância que recebe os elétrons se reduz. Uma das propriedades químicas mais características dos monossacarídeos em geral (glicose, frutose etc.) e de alguns dissacarídeos (lactose etc.) é o poder redutor que lhes confere o grupo aldeído ou cetona de suas…