Relatório bioquímica

Universidade Federal de Santa Maria Curso de Engenharia Sanitária e Ambiental Disciplina: Bioquímica Professor: Demétrio Luis Guadagnin Alunos: Fabrício Colusso Pierre D’Agostini Tebaldi Wagner Farret Foletto Thiago De Vicari Técnico: André Collasiol Data: 24/10/2011

ATIVIDADE PRÁTICA
1. RECONHECIMENTO DE CARBOIDRATOS
A) RECONHECIMENTO DE AÇÚCARES REDUTORES

Introdução: Uma substância redutora é aquela capaz de ceder elétrons. Ao perder elétrons, a substância se oxida. Simultaneamente, a substância que recebe os elétrons se reduz. Uma das propriedades químicas mais características dos monossacarídeos em geral (glicose, frutose etc.) e de alguns dissacarídeos (lactose etc.) é o poder redutor que lhes confere o grupo aldeído ou cetona de suas moléculas. Esta tendência a ceder elétrons pode ser verificada quando as substâncias são expostas a sais de cobre, onde o íon cúprico se reduz a íon cuproso. O reagente utilizado para detectar a presença de açúcares com esta capacidade redutora é a solução de Fehling, que consta de duas soluções

separadas (A e B) que se misturam no momento de uso. O hidróxido de cobre Cu(OH)2 resultante da mistura tem cor azul intenso e quando é reduzido, resulta em um precipitado de cor avermelhada de óxido cuproso (Cu2O). O carboidrato cedeu elétrons e se oxidou. Neste experimento, aplicamos um teste qualitativo, para verificar a presença de açúcares redutores.

Procedimento: Primeiramente, preparamos a solução de Fehling, juntando Fehling A (sulfato de cobre aquoso) com Fehling B (tartarato de sódio), resultando numa solução de Hidróxido de Cobre, que possui coloração azul. I) Colocamos num tubo de ensaio 2 ml de solução de glicose (produto “karo” da marca yoki), em seguida diluímos e agregamos 10 gotas do reagente de Fehling (5 gotas de Fehling A + 5 gotas de Fehling B). Uma vez feito isso, aplicamos o “teste da chama” (também foi aplicado o teste da água), que consiste em aquecer no fogo, entre 3 a 5 minutos, o tubo que contém