Umidade Alimentos

desperdício e dando aproveitamento total ao alimento, a elaboração de produtos não convencionais de baixo custo sem esquecer as propriedades nutricionais vem despontando no setor alimentício atual. O presente trabalho por sua vez inova ao trazer unido a essa ideia, a preocupação com o público intolerante ao glúten, e mais além, procurar diminuir o consumo de glúten pela população em geral. Já se sabe, por exemplo, que a substituição do glúten pelos alimentos supramencionados…

FACULDADES ASSOCIADAS DE UBERABA – FAZU PROFESSOR WILLIAN GIGO ANÁLISE DE ALIMENTOS TRABALHO FINAL DE ANÁLISE DE ALIMENTOS PAULINNE DE URZEDO B. FACURE Uberaba 2012 2. Introdução Base da alimentação popular no Brasil, o feijão é uma planta leguminosa originária da Ásia tropical e América Latina que se espalhou rapidamente pelo mundo em razão do seu fácil cultivo e grande valor alimenticio. Essa ampla difusão0 permitiu a criação de centenas…

O valor encontrado referente a umidade da batata doce após seu cozimento foi de 74,27%, valor que está próximo ao apresentado na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO, 2011) que é de 80,4%. Segundo VILELA et al.,(2003), podem ocorrer perdas na composição de produtos agrícolas provenientes de muitos fatores, sendo eles, forma de plantio, qualidade do solo em nutrientes, época de colheita, armazenamento e transporte. O estudo traz ainda fatores relacionados ao setor varejista, como o

química dos alimentos, envolvendo a qualidade, termos sensoriais, nutricionais ou de segurança alimentar. Além disso, essa técnica exige análises laboratoriais que determinam o conhecimento de vários parâmetros: umidade, extrato etéreo, proteína, fibra, cinza e extrato não nitrogenado. Para isso são empregadas metodologias especificas (método gravimétrico, método Kjeldahl, etc.). Em outras palavras determina a composição centesimal do alimento. No caso deste trabalho o alimento…

14/04/2015 Amostragem • Amostra  porção selecionada de uma quantidade maior de alimento • Amostragem  é um conjunto de operações realizadas para assegurar que a amostra obtida seja representativa do todo. • Erros cometidos durante a amostragem  não podem ser corrigidos Amostragem Todo A granel Embalados Amostras Parciais Juntar e Homogeneizar Amostra composta Retirada de sub-amostra Amostra média Enviar ao laboratório Amostra laboratorial Alíquota para análise 1…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO ALIMENTO CHIA NATAL 2010 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DOS ALIMENTOS CHIA NATAL 2010 RESUMO A composição centesimal é uma convenção que indica a proporção em que aparecem em 100g de produto considerado, os grupos homogêneos de substancias do alimento. Os métodos utilizados para encontrar essa proporção foram os métodos gravimétricos com emprego de calor e ataque ácido-básico, o método de Soxhlet,

articular, com limitação de movimento e dor que migra de uma articulação para outra. Nos casos agudos encontramos pulso flutuante e ligeiramente rápido. Quando causada por Vento e Umidade apresenta dor e edema acometendo a articulação, pode apresentar peso e parestesia, dor fixa que é agravada por clima úmido ou exposição à umidade. Na fase aguda o pulso é levemente escorregadio. Tipo Móvel – Causada pelo Vento, caracteriza-se por sensibilidade e dor muscular, limitação de movimento e…

TRABALHO SOBRE TEOR DE UMIDADE Professor: Guilherme Disciplina: Bromatologia Acadêmicos: Ana Luiza Ferreira 5º período João Marcelo 5º período Ludmilla Costa 5º período Luciana Nunes 5º período Cynthia Azevedo 5º período Malu Campos 5º período Nágila Firmino 4º período TRABALHO SOBRE TEOR DE UMIDADE INTRODUÇÃO Na análise de alimentos, os objetivos se resumem em determinar um ou vários componentes. A amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material

Tabela 1.12 Conteúdo de humidade e água atividade de alimentos Alimentos Teor de umidade (%) Atividade de água Grau de proteção necessário GELO (0 º C) 100 1.00a A carne fresca 70 0,985 70 0.985 Pão 40 0.96 Pacote para evitar a perda de umidade Gelo (-10° C) 100 0.91ª Marmelada 35 0.86 Gelo (-20° C) 100 0.82ª Farinha de trigo 14.5 0.72 Gelo (-50° C) 100 0.62ª Proteção mínima ou nenhuma embalagem Passas 27 0.60 Necessário…

QUÍMICA ANALÍTICA INTRUMENTAL. DETERMINAÇÃO DA % DE UMIDADE EM AMOSTRA DE GRÃOS POR ANÁLISE GRAVIMÉTRICA. JESSICA EVELINE KELI MIRIAN TAMARA Bento Gonçalves - Agosto 2013 2 JESSICA EVELINE KELI MIRIAN TAMARA RELATÓRIO INTEGRADO DE AULAS PRÁTICAS DE QUÍMICA ANALÍTICA INSTRUMENTAL. DETERMINAÇÃO DA % DE UMIDADE EM AMOSTRA DE GRÃOS POR ANÁLISE GRAVIMÉTRICA. Trabalho apresentado para o Curso Superior de Tecnologia em Alimentos para a disciplina de Química…