Umidade Alimentos

um gênero de fungos, o comum bolor do pão, que cresce em matéria orgânica especialmente no solo e outros ambientes úmidos e escuros;  Por contágio, contaminam frutas e sementes e chegam a invadir habitações, sendo responsáveis pelos bolores que se instalam em alimentos para consumo humano.  São patógenos fracos em certas ocasiões incidem sobre órgãos de reserva como sementes e frutos.  FUSARIUM Microorganismo: Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Fusarium chlamydosporum, Fusarium…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA RELATÓRIO DE ANÁLISE EM ALIMENTOS ESTUDO DOS MÉTODOS DE ANÁLISE DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS ARROZ INTEGRAL Stephanie Ribeiro, Bruna Nunes, Anelise Pigatto Bissacotti, Caroline Boeira, Adrenizi Donaduzzi, Bruna Nichelle, Ana Laura Stiebe, Julia Naicin 1. INTRODUÇÃO O arroz (Oryza Sativa L.) é considerado o produto de maior importância econômica em muitos países em desenvolvimento, é alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de pessoas. É uma…

Determinação da Umidade de Alimentos Pelo Método Microondas Procedimento 1. Colocar uma placa Petri no microondas por 2 minutos em potência máxima. OBS: A partir dessa etapa, não mais tocar a placa Petri com as mãos, pois as partículas de gordura poderão impregnar no recipiente, resultando em erro na análise. 2. Pesar a placa Petri vazia (A). 3. Colocar aproximadamente 5g doalimento na placa Petri e pesá-la (B). 4. Levar a placa Petri com o alimento ao microondas por…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIA DOS ALIMENTOS DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA PROF. ROGER WAGNER Determinação de umidade e cinzas em amostra de couve Kauana Mello Mateus Brum Ricardo Bortolotto Santa Maria, 19 de maio de 2009. INTRODUÇÃO Couve é o nome usual utilizado para designar as diversas variedades da espécie

Conservação de Alimentos APLICAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Bárbara Uchiyama Iwanna Furtado Mariana Pimenta Paulo Augusto Belo Horizonte, 18 de Dezembro de 201 APLICAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 1 – INTRODUÇÃO Ao longo do tempo, a indústria de alimentos tem sofrido constantes mudanças para se adaptar às crescentes exigências dos consumidores. A demanda por produtos minimamente processados, sensorialmente similares…

DOSSIÊ TÉCNICO Pet food: alimentos convencionais e orgânicos Eric Seiti Yamanaka Ricardo Augusto Bonotto Barboza Universidade Estadual Paulista (SIRT/UNESP) Maio 2011 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 INTRODUÇÃO ................................................................................................................. 2 2 OBJETIVO ....................................................................................................................... 3 3…

vacas leiteiras, principalmente para aquelas em lactação e de alto potencial para produção de leite. O desempenho produtivo e reprodutivo destes animais diminui consideravelmente, principalmente durante o verão, quando a temperatura ambiente e umidade relativa do ar atingem o pico, conforme pode ser observado no Zoneamento bioclimatológico da Região Sudeste do Brasil para prognóstico de declínio na produção de leite e na taxa de concepção de vacas Holandesas em função do Índice de…

à disciplina de Microbiologia de Alimentos que faz parte da grade curricular do curso de Engenharia de Alimentos. Professora: Raquel Zeni Ternus. Chapecó – SC, Set. 2013 SUMÁRIO RESUMO 5 1 INTRODUÇÃO 6 2 OBJETIVOS 7 2.1 Objetivo Geral 7 2.2 Objetivo Específico 7 3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 8 3.1Fatores que influenciam o crescimento microbiano 8 3.1.1Fatores intrínsecos 3.1.2 pH 8 3.1.3 Umidade 9 3.1.4 Potencial…

mais econômica do que os outros processos de conservação. O objetivo principal da secagem é prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade aquosa. Isso inibe o crescimento microbiano e a atividade enzimática, mas a temperatura de processamento costuma ser insuficiente para provocar a sua inativação. Portanto, qualquer aumento do teor de umidade durante a estocagem, devido, por exemplo, a uma embalagem, defeituosa resultará em uma rápida deterioração…

corretas (marque em vermelho): (Valor 0,625) a) As análises aproximativas (Métodos de Weende e/ou Van Soeste) é uma ferramenta utilizada para conhecer o valor nutricional de matérias-primas e produtos acabados, pois nos fornece informações sobre: umidade, temperatura e presença de fungos. b) Na produção de rações, a pesagem correta dos ingredientes e sua mistura homogênea são essenciais para que se tenha um produto de qualidade. c) A contaminação cruzada em uma fábrica…