Treinamento Boas Praticas

TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO – TREINAMENTO ATIRADORES DE ELITE JOGADOR DE FUTEBOL MANIPULADOR DE ALIMENTOS “UM POVO BEM EDUCADO É O MAIS VALIOSO CAPITAL DE UM PAÍS” GARRY BECKER – PREMIO NOBEL DE ECONOMIA REGULAMENTOS TÉCNICOS DE BOAS PRÁTICAS Portaria 1428 CVS 6 Portaria 2535 Res RDC 216 ALGUMAS DEFINIÇÕES Manipulador > qualquer individuo que trabalha na produção, preparação, processamento, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e venda de alimento. Alimento > toda a substância destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais a sua formação, manutenção e desenvolvimento Boas Práticas > são normas e procedimentos técnicos-sanitários adotados para garantir a produção de alimentos seguros. ALGUMAS DEFINIÇÕES Perigo > agente ou propriedade microbiológica, química, e/ou física que torne o alimento seguro para o consumo Risco > estimativa da probabilidade da manifestação do perigo Rastreabilidade > é o processo de acompanhamento do produto na cadeia alimentar – produção, beneficiamento, armazenamento, transporte, industrialização, embalagem, comercialização, consumo final CONSEQUÊNCIAS DOS PERIGOS EM ALIMENTOS Para os consumidores: Agravos leves/médios Agravos severos morte Para a empresa: Perda de clientes Divulgação pela mídia Prejuízo por perda do produto Custos hospitalares Custos com processos, multas e indenizações Fechamento da…

Universidade do Vale do Rio dos Sinos Ciências da Saúde - Nutrição Treinamento de boas práticas de fabricação, treinamento técnico e motivacional com funcionárias da cozinha de uma indústria de panificação Trabalho constituinte do grau A, da disciplina de Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição II (AUAN II) do Curso de Nutrição, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Professora: São Leopoldo 18 de abril de 2013 SUMÁRIO 1…

Capacitação de Boas Práticas de Manipulação e Fabricação Pryscilla de Freitas Nustricionista/RT O que é Um Alimento Seguro? É aquele que não contém agentes ou substâncias que possam causar agravos à saúde ou danos ao consumidor. Esses perigos podem ser reduzidos por meio de cuidados e regras a serem adotadas. Por isso a função de um manipulador é tão importante. Fonte:ANVIS A QUEM É O MANIPULADOR? O manipulador é responsável pelo alimento que…

cuidados, especialmente com a temperatura. Condições para seu crescimento Tempo, Temperatura, Oxigênio, Umidade, Nutrientes, pH. Condições encontradas na cozinha! Se um homem se alimentar com alimentos contaminados... • Minutos ou horas depois... • Doenças de origem alimentar Náuseas, vômitos, diarreia, falência de órgãos e morte. Como controlar os perigos nos ambientes de trabalho? Manter as regras de boas práticas de manipulação Higiene Pessoal • Higiene das…

TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Introdução Todas as pessoas que trabalham com alimentação são consideradas “manipuladores de Alimentos”, É a pessoa que lava, descasca, corta, ou seja, prepara os alimentos. Portanto você colaborador da “Boa Cozinha” é responsável para garantir a segurança alimentar do trabalhador. • Este alimento vai proporcionar energia para vida; • Quem Produz este alimento até chegar ao consumo do trabalhador com segurança e…

em uma empresa que serve cerca de 3000 refeições ao dia, sendo treinados 42 funcionários. A avaliação foi feita mediante aplicação de duas provas idênticas, sendo uma antes do treinamento e a segunda logo após este, para verificar o aproveitamento dos manipuladores em relação aos conteúdos abordados. O treinamento objetivou conscientizar os funcionários quanto às noções de higiene, técnicas corretas de manipulação de alimentos e práticas que garantam a inocuidade das refeições…

UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ (UNOCHAPECÓ) MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA MANIPULAÇÃO EM FARMÁCIAS Adaiane Maria Zeni Deise Vanessa Friedrich Estela Dal Pizzol Ferri Neila Ludtce Farmácia Gestão da garantia da qualidade em medicamentos e alimentos Chapecó – SC, abr. 2011 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA MANIPULAÇÃO EM FARMÁCIAS ASPECTOS GERAIS DE HIGIENE PESSOAL E PROGRAMA DE TREINAMENTO Manual de Boas Práticas de…

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA ZONA DA MATA MINEIRA Mirella Araújo Magalhães1 ; Geruza Dias1 ; Maria Patrícia Milagres1;Mateus Ottomar1 Claúdio Furtado Soares 2 1. Estudantes de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFV 2. Professor Adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos – UFV e-mail: mimimagalhaes@yahoo.com.br 1- Introdução: A melhoria da qualidade do leite no Brasil tem sido impulsionada pela crescente demanda por…

Sáb, 28 de Agosto de 2010 12:20 Rafael Sabbagh A equipe deve utilizar-se de conhecimentos técnicos adequados para que seja capaz de produzir o valor esperado pelo cliente. Nessa produção, devem ser aplicadas boas práticas de construção de software e quaisquer outras boas práticas que facilitem ou tornem possível o trabalho e melhorem a qualidade de seus resultados. No entanto, a aplicação dos conhecimentos técnicos e das boas práticas de desenvolvimento deve ter como objetivo único…

Maria, v. 7, n. 1, p. 91-99, 2006. 91 ISSN 1982-2111 IMPORTÂNCIA DE TREINAMENTO DE MANIPULADORES EM BOAS PRÁTICAS1 THE IMPORTANCE OF TRAINING OF MANIPULATORS IN GOOD PRACTICES Ana Lúcia de Freitas Saccol2, Bibiana de Almeida Rubim2, Marizete Oliveira de Mesquita3 e Liciane Welter4 RESUMO O objetivo, neste trabalho, foi enfatizar a importância de treinamentos periódicos em Boas Práticas para a conscientização dos manipuladores. A metodologia consite na avaliação do…