Teor De Lipidios Em Alimentos

de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, indique V, para verdadeiro e F, para Falso nas sentenças abaixo: A) (Falso) Eles não se referem apenas aos teores de proteína, umidade, glicídios e cinzas, mas também se refere a Fibras e Lipídios. B) (FALSO) A determinação do teor de

FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE MATUTINO COMPONENTE CURRICULAR: BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS VITÓRIA DA CONQUISTA – BA Outubro - 2012 FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE MATUTINO COMPONENTE CURRICULAR: BROMATOLOGIA Italo Farlei da Silva Lima DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS Relatório apresentado no período letivo 2012.2, como requisito para…

os lipídios são fontes de energia para os seres vivos; (02) a água é a substância encontrada em maior quantidade nos seres vivos; (04) além de sua função energética, os carboidratos estão presentes na formação de algumas estruturas dos seres vivos; (08) as gorduras constituem o principal componente estrutural dos seres vivos; (16) os seres vivos apresentam uma composição química mais complexa do que a matéria bruta, sendo formados por substâncias orgânicas, como as proteínas, os lipídios, os

lipídeos totais, 4,50 % de proteínas, 17,39 % de carboidratos, 3,61% de cinzas, 62,26 de fibras, e valor energético de 102,86 %. A composição acima descrita, principalmente o alto teor de fibra, faz com que a farinha desengordurada da polpa de bocaiúva possa ser utilizada tecnologicamente na indústria de alimentos e também na preparação de rações animais. Palavras-chave: bocaiúva; farinha desengordurada; nutrientes; fibra. 1 Introdução Bocaiúva é o nome popular dado a Acrocomia …

período de Tecnologia Alimentos – bolsista PIBIC IF - Triangulo; iooolanda_matos@hotmail.com. 2 Profª. IF Triângulo Uberaba, MsC. Educação Agrícola; 3 Profª. IF Triângulo Uberaba, Drª Ciência dos Alimentos; 4 Estudante 6° período de Tecnologia Alimentos; 5 Prof. IF Triângulo Uberaba, Dr. Ciência dos Alimentos. RESUMO As folhas não convencionais de olerícolas têm sido utilizadas como alternativas alimentares de aproveitamento integral dos alimentos, e como…

11 Tabela 2 - Dados referentes à determinação da umidade ................................... 11 Tabela 3 - Dados referentes à determinação de cinzas........................................ 13 Tabela 4 - Dados referentes à determinação de lipídios....................................... 15 Tabela 5 - Dados referentes à determinação da fração de fibras...................................................................................................................... 15 Tabela…

EM ÁGUA FRIA - BA Jamille Santos Santana¹, Bruna Ribeiro Rios², Laís Sant’Izabel da Silva 3, Isabela Conceição Sales4, Pablo Rodrigo Fica Piras5 1 Graduanda do curso de Engenharia de Alimentos – Engal, da Universidade Estadual de Feira de Santana – UEFS, membro do grupo PET em Engenharia de Alimentos e Engenharia de Computação – PET.Engs, milepct@hotmail.com 2 Graduanda do Engal/UEFS, membro do PET.Engs, brunarios01@gmail.com 3 Graduanda do Engal/UEFS, membro do…

analisados nos dois alimentos, principalmente para lipídeos, carboidratos e fibras totais. O alto teor de lipídeos presentes no pó de café contribui para elevação do valor calórico do mesmo, os aminoácidos presentes na farinha de arroz, asparagina, glutamina, tirosina, valina, fenilalanina, isoleucina, leucina e prolina, foram superiores aos encontrados no pó de café; apenas o aminoácido lisina apresentou valor superior ao do arroz. Estes resultados mostram a possibilidade de, nos…

state of Minas Gerais, Brazil Maria Marta Amancio AmorimI, 2; Roberto Gonçalves JunqueiraII; Lieselotte JoklII ICurso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal Minas Gerais; Centro Universitário Newton Paiva. Av. Silva Lobo, 1750, Nova Granada, 30460-000, Belo Horizonte, MG, Brasil. IIDepartamento de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Minas Gerais. Av. Antonio Carlos, 6627, 31270-901, Belo Horizonte, MG, Brasil. E-mail: junkeira@dedalus.lcc.ufmg

Engenharia de Alimentos, Guarapuava/PR. Palavras-chave: alimento nutracêutico, cogumelo, macarrão. Resumo: Mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos com qualidade sensorial, nutricional e que tragam benefícios à saúde incentivam o estudo de novos ingredientes para a indústria de alimentos. A adição de farinha obtida de trigo fermentado com Agaricus brasilienses (biofarinha) em massas alimentícias promove aumento nos teores de cinzas, lipídios…