Composição centesimal da farinha desengordurada da polpa de bocaiúva Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.
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Composição centesimal da farinha desengordurada da polpa de bocaiúva Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.Resumo
Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. é uma espécie de palmeira de ampla distribuição geográfica e com qualidades que a tornam importante do ponto de vista natural, ecológico e principalmente sócio-econômico, pois seus frutos podem ser utilizados tanto pela indústria alimentícia e farmacêutica, quanto na produção de biodiesel, por serem uma valiosa fonte de óleo vegetal.Com o objetivo de incentivar o aproveitamento dos subprodutos da extração do óleo da polpa de bocaiúva, foi determinada a composição centesimal da farinha desengordurada da polpa de bocaiúva, que apresentou 10,55% de umidade, 1,70 % de lipídeos totais, 4,50 % de proteínas, 17,39 % de carboidratos, 3,61% de cinzas, 62,26 de fibras, e valor energético de 102,86 %. A composição acima descrita, principalmente o alto teor de fibra, faz com que a farinha desengordurada da polpa de bocaiúva possa ser utilizada tecnologicamente na indústria de alimentos e também na preparação de rações animais.
Palavras-chave: bocaiúva; farinha desengordurada; nutrientes; fibra.
1 Introdução
Bocaiúva é o nome popular dado a Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. Uma espécie de palmeira de ampla distribuição geográfica no Brasil e em certas regiões da América Central. No Mato
Grosso do Sul a bocaiúva é considerada nativa e seu fruto é consumido pela população local in natura ou em diversas elaborações culinárias
(NUCCI, 2007; RAMOS et.al, 2008)
Para Ramos et. al (2008) as plantas frutíferas nativas constituem uma importante alternativa de aproveitamento tecnológico, por representarem uma preciosa fonte de alimentos e riqueza para o país. Nesse contexto tem se despertado para o grande potencial econômico do fruto da bocaiúva, como seu uso pela indústria alimentícia e farmacêutica, e na produção de biodiesel (NUCCI, 20007).
De acordo com Cipriano (2006 citado por
NUCCI, 2007) o fruto da