Determinação de teor de umidade de farelo de aveia

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DA BARROS CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DISCILPLINA: BROMATOLOGIA PROF. MSc. JULIANNE VIANA FREIRE PORTELA PERÍODO 2012.2 AUTORES: ALÉXIA RODRIGUES LAVOR NORÕES, ANANDA EUNICE DA SILVA ALVES, MÁRCIO DOUGLAS DE ARAÚJO BORGES. DETERMINAÇÃO DA PORCENTAGEM DE UMIDADE DE FARELO DE AVEIA COM AUXÍLIO DE ESTUFA A 105ºC PICOS-PI Janeiro/2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DA BARROS CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DISCILPLINA: BROMATOLOGIA PROF. MSc. JULIANNE VIANA FREIRE PORTELA AUTORES: ALÉXIA RODRIGUES LAVOR NORÕES, ANANDA EUNICE DA SILVA ALVES, MÁRCIO DOUGLAS DE ARAÚJO BORGES. DETERMINAÇÃO DA PORCENTAGEM DE UMIDADE DE FARELO DE AVEIA COM AUXÍLIO DE ESTUFA A 105ºC Relatório Nº 01 de prática laboratorial apresentado como requisito para a obtenção de nota parcial na disciplina de Bromatologia no Curso de Bacharelado em Nutrição. Universidade Federal do Piauí, área da ciência dos alimentos. Orientadora: Prof. MSc. Julianne Viana Freire Portela. PICOS-PI Janeiro/2013 1 – Introdução A água é o principal constituinte dos alimentos e simultaneamente o solvente mais importante, permitindo que os constituintes restantes se tornem solúveis, de modo a poderem ser transportados, absorvidos ou expelidos do interior das células. Este fato permite que o ocorram nos alimentos reações químicas, alterações enzimáticas e crescimento microbiano, mesmo em certos…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA BQI345 - Bromatologia PRÁTICA 01 Quantificação do teor de água dos alimentos INTRODUÇÃO O alimento utilizado na prática para quantificação do teor de água, foi aveia em flocos e crua. Existem muitos alimentos funcionais e, entre eles, a aveia é um dos mais reconhecidos no mundo todo. Ela se destaca por se enquadrar em duas categorias de alimentos funcionais: como grão integral e como fonte de fibras…

Determinação de umidade pelo método de secagem direta em estufa a 105ºC Aracaju, 2015 Maria Carolina Silveira Santana Pinto Taniellen Figueiredo Porto Determinação de umidade pelo método de secagem direta em estufa a 105ºC Relatório pratico apresentado como requisito parcial para obtenção de complementação de nota na disciplina BROMATOLOGIA, no Curso de NUTRIÇÃO, na Faculdade Estácio/Fase. Prof. Ms. Denise Andrade. Aracaju, 2015 1 INTRODUÇÃO …

ANÁLISE DO TEOR DE UMIDADE EM AMOSTRAS DE GELEIA, BISCOITO E AVEIA ATRAVÉS DE SECAGEM EM ESTUFAS E DESTILAÇÃO Sandra Regina GREGÓRIO²; Análise de Alimentos; Engenharia de Alimentos; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 1-Aluna de Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2-Professora Adjunta da disciplina de Análise de Alimentos. 1- Resumo O objetivo das análises foi determinar o teor de umidade presente nas amostras…

A aveia é uma gramínea, pertencente à família Poaceae e ao gênero Avena. Seu grão é amplamente utilizado para a fabricação de produtos de panificação, com o objetivo de melhorar os teores de fibra alimentar, pois contém uma quantidade considerada de fibras em relação aos demais cereais, obtendo assim, uma boa aceitação pelo consumidor, relacionado à diminuição dos níveis de colesterol e riscos de doenças coronárias. Figura Para a elaboração dos biscoitos misturou-se a farinha de…

à base de aveia com alto teor de fibra alimentar Development of oat based cereal bars with high dietary fiber content Luiz Carlos GUTKOSKI1*, Jane Maria de Almeida BONAMIGO2, Débora Marli de Freitas TEIXEIRA3, Ivone PEDÓ2 Resumo A barra de cereal é um alimento nutritivo de sabor adocicado e agradável, fonte de vitaminas, sais minerais, fibras, proteínas e carboidratos complexos. O trabalho objetivou estudar o efeito da concentração de fibra alimentar e de açúcar na calda em barras…

Sistemas Santa Maria, v.34, n.6, p.1715-1722, 2004 na conservabilidade de grãos de aveia. 1715 ISSN 0103-8478 Sistemas de armazenamentos hermético e convencional na conservabilidade de grãos de aveia Hermetic and conventional storage systems in oat grains conservation Galileu Rupollo1 Luiz Carlos Gutkoski2 Leonor João Marini1 Moacir Cardoso Elias3 RESUMO ABSTRACT O presente trabalho objetivou avaliar a influência da umidade nos sistemas hermético e convencional durante doze meses…

base de aveia com alto teor de fibra alimentar Development of oat based cereal bars with high dietary fiber content Luiz Carlos GutkoskiI, *; Jane Maria de Almeida BonamigoII; Débora Marli de Freitas TeixeiraIII; Ivone PedóII IFaculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Universidade de Passo Fundo – UPF, CP 611, CEP 99001-970, Passo Fundo - RS, Brasil, E-mail: gutkoski@upf.br IIInstituto de Ciências Biológicas, Universidade de Passo Fundo – UPF, Passo Fundo -…

ESTUDO DOS FATORES QUE INFLUENCIAM NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DA AVEIA EM FLOCOS SETREM – ENGPP21411 Novembro/ 2014 Sem classificação Três de Maio RS Brasil Prática Profissional II ESTUDO DOS FATORES QUE INFLUENCIAM NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DA AVEIA EM FLOCOS SETREM – ENGPP21411 Sem classificação Junior Rogério da Silva (Msc), Loana Wollmann Taborda (Msc) Três de Maio 2014 Equipe técnica Liano Gnatta Luciane Seger Junior Rogério da Silva (Msc) Loana Wollmann Taborda (Msc) RESUMO…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE - FURG DISCIPLINA DE TECNOLIGIA DE GRÃOS E CEREAIS CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS - DETERMINAÇÃO DE GLÚTEN, ACIDEZ GRAXA, UMIDADE E COR Sacha Killes Cachoeira Rodrigues – 48568 Santo Antônio da Patrulha, 2015. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 MATERIAL E MÉTODOS 4 2.1 MATERIAIS 4 2.2 REAGENTES 4 2.3 MÉTODOS 4 2.3.1 Determinação de glúten 4 2.3.2 Análise de cor 5 2.3.3 Determinação de umidade 5 2.3.4 Análise de acidez graxa 5 3…