Teor De Lipidios Em Alimentos

COMERCIALIZADAS EM TERESINA - PI Maria Márcia Dantas de Sousa1 , Manoel de Jesus Marques2 , Dannusa Mannuele Lima Cavalcante da Silva3 , Yasmine Maria Lima de Oliveira Aquino4 , Vera Lucia Viana do Nascimento5 1 Graduanda em Tecnologia em alimentos, bolsista PIBIC- IFPI- Campus: Teresina Central. Email: mariamarciadantas@hotmail.com 2 Técnico de laboratório – IFPI- Campus: Teresina Central. Email: manoelmarques@ifpi.edu.br 3 Graduanda em Química, Bolsista PIBIC – IFPI- Campus:…

poderem eles estar ligados a lipídios e proteínas, formando os glicolipidios e glicoproteínas, componentes de membranas. Estrutura de Lipídios Os lipídios constituem uma classe de compostos com estrutura bastante variada, caracterizados por sua baixa solubilidade em agua. Exercem diversas funções biológicas, como componentes de membranas, isolantes térmicos e resrvas de energia; eles próprios ou seus derivados tem também função de vitaminas e hormônios. Muitos lipídios são…

com feijão, fava, lentilha e outras leguminosas. A carne suína possui um adequado teor de proteína e aminoácidos essenciais. Ao consumir 85g de carne suína uma pessoa atende aos seguintes percentuais diárias: 53% de tiamina, 33% de vitamina B12, 22% de fósforo, 20% de niacina, 19% de riboflavina, 18% de vitamina B6, 15% de zinco, 11% de potássio, 7% de ferro, 6% de magnésio; A carne suína é um alimento rico em proteínas de alto valor biológico - nutriente essencial para a vida…

Oleaginosas” o Presença de antioxidantes naturais com efeito de redução do colesterol no sangue e inibição de reações de oxidação nocivas que ocorrem no corpo o O óleo também é usado como aditivo para estender a vida de prateleira dos óleos e alimentos que contém lipídios Evolução da produção mundial e nacional o A produção mundial de sementes de gergelim gradualmente aumentou de 1,5 milhão de t / ano em 1960 para 3,2 milhões de t / ano (de 2,7 milhões ha) em 2005. o Devido a uma…

a 90% de todos os polissacarídeos da dieta (WHO/FAO, 1998). O amido é o principal responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados, uma vez que contribui para diversas propriedades de textura em alimentos, possuindo aplicações industriais como espessante, estabilizador de colóides, agente gelificante e de volume, adesivo, na retenção de água, dentre outros (SINGH et al., 2003). Estruturalmente, o amido é um homopolissacarídeo composto…

Exercícios com Gabarito de Biologia Compostos Orgânicos 1) (UNICAMP-2006) As macromoléculas (polissacarídeos, proteínas ou lipídios) ingeridas na alimentação não podem ser diretamente usadas na produção de energia pela célula. Essas macromoléculas devem sofrer digestão (quebra), produzindo moléculas menores, para serem utilizadas no processo de respiração celular. a) Quais são as moléculas menores que se originam da digestão das macromoléculas citadas no texto? b) Como ocorre a…

de macromoléculas. As macromoléculas também podem ser chamadas de polímeros. Elas dividem-se em macromoléculas naturais e sintéticas. As macromoléculas naturais são biomoléculas fundamentais para todos os seres vivos, que são os glicídios, os lipídios e as proteínas. As macromoléculas sintéticas são a base para a fabricação dos plásticos. Glicídios Os glicídios são compostos que possuem função orgânica mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona, dentre outros compostos, que…

do butano presente no gás de cozinha, da parafina da vela, etc. Os compostos orgânicos podem ser divididos em dois grandes grupos: Compostos orgânicos naturais – são aqueles produzidos pelos seres vivos, como, por exemplo, carboidratos, proteínas, lipídios, ácidos nucleicos (DNA e RNA), vitaminas, petróleo, gás natural, metano, entre outros. Compostos orgânicos sintéticos – são aqueles sintetizados artificialmente por indústrias químicas e laboratórios, como plástico, gasolina,…

bolsistas Graziela Ornelas e Fernanda Freitas, cedidas pelo Centro de Excelência em Turismo, pela ajuda importante nas análises laboratoriais. Ao Prof. Luiz Borgo e aos técnicos Márcio e Fernando pelo apoio e disponibilidade no Laboratório de Análise de Alimentos da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, UnB. À Professora Egle Siqueira, pela importante participação no meu processo de admissão no Programa de Pós-Graduação da Faculdade de Saúde, como minha primeira orientadora, e…

atividade celular: quanto maior a atividade metabólica, maior a quantidade de água. Ex: um osteócito tem menos água que uma fibra muscular. Músculos – 83%; Rins – 60,8%; Ossos – 48,2%; Dentina – 12% · idade: normalmente, células jovens possuem maior teor de água que células velhas. · espécie: água viva (96%), mamíferos (65% a 75%), esporos de bactérias e fungos (15%). A água desempenha as seguintes funções: · devido as características elétricas de suas moléculas, a água torna-se um…