Teor De Acido Acetico

nº 15 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE Bruna Ariza,N°05, 1º QUIT Disciplina: TQE Prof. Ricardo Data de entrega: 21/06/2013 Suzano, SP 2013 1.0 Objetivo Determinação do teor de ácido acético e utilização da bureta. 2.0 Introdução O ácido acético vem da família dos ácidos carboxílicos e possui dois carbonos na sua estrutura. Podendo assim ser chamado também de ácido etanóico. Nós o…

ROSÁRIO – MA 2013 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO-UEMA PROGRAMA DARCY RIBEIRO POLO: ROSÁRIO CURSO DE CIENCIAS COM HABILITAÇÃO EM QUIMICA DOSAGEM DO ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE ROSÁRIO – MA 2013 SUMÁRIO 1 OBJETIVO........................................................................................................4 2 NTRODUÇÃO...............................

DETERMINAÇÃO DO ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE Diógenes Lima Fontes – 14/06/2012 Caxias do Sul, 11 de Junho de 2012. Objetivo: Determinar a quantidade de ácido acético presente no vinagre. Introdução Teórica: O ácido acético é um ácido orgânico com a fórmula estrutural CH3COOH que se produz pela fermentação (oxidação) do álcool etílico, por ação da bactéria Acetobacter aceti. É consumido na forma alimentícia como vinagre, que é uma solução…

fermentação acética. Na fermentação alcoólica ocorre à transformação do açúcar em álcool e posteriormente, na fermentação acética, ocorre à transformação desse álcool em ácido acético formando assim o vinagre. O trabalho teve como intuito determinar a porcentagem (teor %) de ácido acético (CH3COOH) no vinagre, realizando a titulação de um ácido fraco com uma base forte e verificando se a concentração está dentro dos padrões de consumo. Na titulação do vinagre foram utilizados 100 mL…

(EVANGELISTA, 1989). Os vinagres de frutas são considerados superiores em qualidades sensoriais e nutritivas, quando comparados a outros tipos de vinagres, apresentando características como sabor e aroma próprios. Sob o aspecto nutricional, têm vitaminas, ácidos orgânicos, proteínas e aminoácidos provenientes do fruto e da fermentação alcoólica (AQUARONE et al., 2001). Dentre os processos industriais utilizados na produção de vinagre, o mais difundido é o que utiliza cultura submersa…

objetivos determinar a densidade e o teor de ácido acético em amostras de vinagre. O vinagre (derivado do francês “vinho ácido”) é o resultado de atividade de bactérias, que converte líquidos alcoólicos como vinho, cerveja e cidra em uma fraca solução de ácido acético. Existem diversos tipos de vinagres, dependendo do tipo de material usado na fermentação alcoólica (sucos de frutas, xaropes contendo amiláceos hidrolisados) pode possuir de 4 a 8% de ácido acético em sua composição. Sua…

4.1 Teor de ácido acético no vinagre 4.2 Índice de acidez do azeite de Oliva 4.3 Índice de saponificação dos óleos vegetais 5. Resultados e discussões 5.1 Teor de ácido acético no vinagre 5.2 Índice de acidez do azeite de Oliva 5.3 Índice

INTRODUÇÃO A palavra vinagre significa ”vinho azedo” ele é o produto obtido da transformação do álcool em ácido acético. O vinagre é o produto obtido exclusivamente da fermentação acética do vinho. No entanto foi Pasteur (1822-1895) que determinou as bases científicas da produção industrial do vinagre. O vinagre é considerado um condimento, pois a sua principal finalidade é atribuir gosto e aroma aos alimentos. Apresenta propriedades estimulantes, pois favorece a secreção do suco gástrico

Universidade Federal de São João Del Rei Campus Sete Lagoas Clarissa Gonçalves Isabella Prata Licia Luiza Matheus Ribeiro Stella Mares Vanessa Gonçalves Determinação do teor de acidez do ácido acético no vinagre Disciplina: Química Geral Curso: Engenharia de Alimentos Professor (a): Hosane Aparecida Tarôco Data da prática: 19/05/2015 Data entrega do relatório: 26/05/2015 Sete Lagoas - MG, Maio/2015 1.Introdução: A determinação

na segunda o álcool transforma-se em ácido acético, ao qual pode se atribuir todas as peculiares características do produto final. Além da finalidade alimentícia na forma de vinagre, o ácido acético é também usado para produção de acetato de vinila (obtenção de pvc), anidro acético, cloreto de acetila e ésteres. A transformação do vinho em ácido acético segue a seguinte reação: CH3 – CH2OH + O2 CH3 – COOH + H2O Para medição do teor de ácido acético no vinagre, é utilizado o…