Tecnologia Frutas

[pic] Professora: Izis Rafaela. Alunos: Andressa Raiane, Edna Aline e Ivan Rodrigues. Disciplina: Matérias Primas de Origem Vegetal. (MPOV) Curso: Tecnologia em Alimentos. Módulo: 2º Alimentos minimamente processados Petrolina-PE 2012.2 Como anda o mercado de alimentos minimamente processados no Brasil A mudança de hábito do consumidor, com tendências ao uso de produtos mais convenientes, ou seja, de fácil preparo, tem orientado o setor de alimentos na…

Brasil, a popularidade do iogurte aumentou muito com a introdução de iogurte com sabores de frutas, sendo o sabor morango o mais popular de todos, representando mais de 50% da produção de todos os iogurtes com sabor. Porém outros sabores também são comercializados como por exemplo: pêssego, goiaba, ameixa, limão, manga, acerola, salada de frutas, frutas tropicais, entre outros. A adição de base de frutas é feita na proporção de 10% a 15% do iogurte e aromas naturais e/ou artificiais,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Goiânia 2013 PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos.

Briefing : Mega Fruta do Brasil Ltda Nome da empresa: Mega Fruta do Brasil Ltda Produto: Sucos a base de frutas Histórico da empresa: Criada em 23 de agosto de 1983, a Mega Fruta do Brasil, Localizada na cidade Itápolis, interior de São Paulo, considerada uma das cidades com maior produtividade de laranja do Brasil com uma das fábricas mais modernas do mundo em processamento de sucos. Dedicando-se à produção e industrialização de laranja, e exportação de sucos com moderna…

formas de satisfazer a esta necessidade emocional está na compra de produtos que funcionem como signos ou icones que as dentficam e as diferenciam dos outros Por outro lado, a forte concorrência entre as empresas e o acesso mais barato a novas tecnologias tornou bastante improvável a diferenciação de produtos através de mudanças em seus atributos tangíveis, como sabor, cor, tamanho, etc, uma vez que elas podem ser facilmente copiadas, emuladas e assim, tudo aquilo que é novidade hoje…

3. Contexto Mundial do Mercado da Banana. .............................................................. 14 . 4. Evolução Histórica de Mercado e Produção no Brasil. ............................................ 18 . 4.1. Consumo e produção de frutas no Brasil.................................................................... 19 4.2. Dados gerais sobre a produção de banana no Brasil.................................................. 21 4.3. Importação e exportação da banana.…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA CATARINENSE-CAMPUS CONCÓRDIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE VEGETAIS E FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADOS ACADÊMICOS: CONCÓRDIA, MAIO DE 2012 SUMÁRIO

DESENVOLVIDO – Maternal. Nome do projeto: Outono/frutas Público-alvo: maternal II, Jardim de Infância, crianças de 3 a 4 anos. Justificativa/ fundamentação teórica: Crianças nesta idade costumam não se alimentar corretamente, preferindo por muitas vezes doce ou alimentação a base de frituras, o excesso desse tipo de alimentação podem acarretar problemas futuros como cáries e obesidade infantil. Apresentar hábitos saudáveis como a ingestão de frutas, por exemplo, tem por finalidade…

impossibilitando a ligação iônica com os íons cálcio. A Legislação Brasileira de Alimentos define as geleias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou sucos de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa”. As geleias constituem-se uma importante alternativa para o processamento, e aproveitamento de consumo de frutas. A geleia de frutas é um bom exemplo de um produto obtido pela conservação pelo uso de açúcar…

geleia de frutas é o produto obtido pela cocção de frutas, inteiras ou em pedaços, da polpa ou do suco da fruta, misturados com água, açúcar e substância concentrada, até obter consistência gelatinosa. (Anvisa) Para a preparação de geleia de frutas utiliza-se basicamente, fruta, água, açúcar pectina e ácido. A qualidade da geleia é determina pela qualidade da matéria prima e pela utilização adequada dos demais elementos. (EMPRAPA) O açúcar é um soluto muito utilizado para conservação…