Tecnologia Frutas

[pic] A marca DEL VALLE (sob denominação Jugos Del Valle) foi fundada pelo italiano Luis Ferruccio Celto em 1947 em um distrito industrial do México para produzir e comercializar sucos de frutas naturais. Em pouco mais de duas décadas a marca DEL VALLE se tornou extremamente popular entre as famílias mexicanas. Em 1978, a empresa foi adquirida pela Família Albarran, em sociedade com a tradicional empresa americana H.J. Heinz, constituindo-se a razão social Jugos Del Valle…

Introdução O caju é um pseudofruto muito consumido na região nordeste sendo a castanha de caju considerada o fruto verdadeiro. Considerando que apenas 20% do pseudofruto é aproveitado para a produção de doces e sucos. A utilização de frutas, devido as suas características particulares de aroma e sabor, bem como da presença de compostos funcionais, pode resultar no desenvolvimento de produtos com grande aceitação como geleias, doces e compotas. O caju é excelente fonte de vitamina C,

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Goiânia 2013 PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins…

Produto: frutas frescas por quantidade de gramas Projetos de novos serviços ou produtos Porque o produto foi criado. a CONSULAI (www.consulai.com), uma empresa de serviços e tecnologia no sector agro-alimentar, decidiu lançar, em 2005, um projecto para criar uma empresa cujo principal objectivo era produzir e lançar no mercado fruta fresca cortada de elevada qualidade: a 80g SA. Processo de desenvolvimento e gerenciamento do produto. A primeira fase do projecto durou cerca de…

mercados de atuação; - alto custo de capital e infraestrutura; - desvalorização do dólar, sem perspectivas de recuperação no curto prazo. A operação: as frutas são adquiridas de pequenos produtores, por meio de contratos com antecipação parcial de pagamentos e para entrega durante os meses de safra. O mercado: as melhores frutas são aquelas consumidas durante o período de safra. A seleção de melhor qualidade (tamanho, cor e inexistência de defeitos) representa 25% do…

Etapas do processamento de frutas e hortaliças a) Colheita: Observar o ponto de maturação específico para cada espécie e variedade, tendo em vista os produtos a serem elaborados. b) Transporte: O tempo decorrido entre a colheita e o processamento afeta sobre maneira a qualidade do produto final, por esta razão o transporte da matéria-prima deve ser feito o mais rápido possível. c) Seleção: Tem por finalidade separar as impurezas ou matérias-primas de qualidade inferior como…

gerais, microbiológicas e classificação de alimentos em hortaliças, verduras e legumes. RDC Nº 8, DE 06 DE MARÇO DE 2013, ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária Dispõe sobre a aprovação de uso de aditivos alimentares para produtos de frutas e de vegetais e geleia de mocotó. 2. Equipamentos Utilizados 3. Materiais Utilizados • Despolpadeira • 1000 mL de polpa de maça • Tacho aberto • 400 g de açúcar • Refratômetro • Pimentas dedo…

Vieira da SILVA3 1 Professora da Universidade Federal do Ceará/Departamento de Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal do Ceará/, Fortaleza-CE, Brasil ² Graduandos do curso de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal do Ceará/, Fortaleza-CE, Brasil ³ Mestranda do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Departamento de Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal do Ceará/, Fortaleza-CE, Brasil…

MARANHÃO NÚCLEO DE TECNOLOGIAS PARA A EDUCAÇÃO - UEMANET CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS (CVT) – TURMA: A SÃO LUIS, 21/07/2014 ALUNO: ADRIANA DE JESUS DE ALBUQUERQUE DISCIPLINA: Tecnologia de Frutas enhortaliças PROFESSORA: Edna Madeira Santos Leia o Artigo: SANITIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS e responda os questionamentos a seguir: 1. Explique o que consiste o processo de higienização na indústria de alimentos, mas especificamente na Tecnologia de…

almejado na presente pesquisa e se obter as informações desejadas. Quanto ao tipo de estudo, caracteriza-se como sendo exploratório. Os resultados indicaram que a empresa estudada está cada vez mais evoluindo e ampliando seus negócios no ramo de suco de frutas e chás. * * SUMÁRIO 1.1- Fundamentos de Administração – Descrição da Organização 1.1.1- Denominação e forma de constituição..............................................................06…