Tecnologia Frutas

alimentícios, e o uso de cores naturais para esse segmento tem se mostrado crescente. A formulação de bebidas muitas vezes é complexa e exige ingredientes com um desempenho de alto nível técnico. No caso dos corantes naturais, devido às novas tecnologias desenvolvidas, é possível encontrar produtos capazes de atender e suportar os processos de produção, bem como manter a cor durante a vida útil do produto. A Chr. Hansen dispõe de uma ampla linha de corantes naturais que atende esses requisitos.

Desenvolvimento de uma salada de frutas: da pesquisa de mercado à tecnologia de alimentos Fruit salad development: from market research to food technology Wilton Soares CardosoI, *; Flávia de Abreu PinheiroII; Ronaldo PerezII; Talita PatelliII; Emanuel Roberto FariaII IDepartamento de Bioquímica, Universidade Federal de Viçosa - UFV, Rua Dr. Milton Bandeira, nº 204, apto 201, Centro, CEP 36570-000, Viçosa - MG, Brasil, E-mail: wiltonscardoso@yahoo.com.br IIDepartamento de…

Fluxogramas da Produção de Polpa de Frutas e Extrato de Tomate Produção de Extrato de Tomate De acordo com a nossa ideia sobre a produção de Tomate, foi montado o seguinte Fluxograma Colheita Transporte (em caixas) Recepção Pesagem Seleção lavagem com água quente Trituração pequena coagem (peneiração e refinação) Pasteurização por trocador de placas adição de conservantes e ingredientes embalagem armazenamento. • A diferença entre o nosso fluxograma sobre a…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA EIXO DE PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA – CAMPUS SOBRAL CURSO: AGROINDÚSTRIA DISCIPLINA: PROJETO E ADMINISTRAÇÃO AGROINDUSTRIAL PROF: JÚLIO OTÁVIO Projeto Processamento da Goiaba na Fabricação de Licor. João Victor Lima da Silva Sobral, 2014 Sumário 1. Identificação da Proposta 3 2. Qualificação do principal problema a ser abordado 4 3. Objetivos e metas a serem alcançadas 4 4. Metodologia a ser empregada…

Frutas: MERCADO DE DESIDRATADOS A agroindústria é um dos mais dinâmicos segmentos da economia brasileira, sendo responsável por parcela significativa das exportações do país. O setor lidera as estatísticas de geração de emprego e de números de estabelecimentos industriais. Poucas atividades econômicas apresentam índices comparativos neste quesito. O setor proporciona a fixação do homem no campo, agrega valor ao produto agrícola, utiliza tecnologia e equipamentos que independem do…

seleciona e revende frutas, como ameixa, pêssego e caqui. A empresa pretende aumentar a lucratividade e para isso supõem-se duas alternativas. A primeira visa a ampliação do pavilhão em 400m², com a construção de uma câmara fria. Assim é possível ampliar a produtividade, por ter um espaço físico maior e também uma câmara para o armazenamento do produto pronto durante a safra. A segunda alternativa é a substituição da máquina classificadora atual por uma que tenha tecnologia mais…

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS LOGÍSTICA E OPERAÇÕES DA NL FRUTAS E LEGUMES BISPO, Débora; MONTEIRO, Adriana; MORANDINI, Paulo; OLIVEIRA, Lílian de TOMAZ, Jacqueline de Carvalho; VIEIRA, Graciele Lira. Belo Horizonte 2º sem./2011 [pic] CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA UNATEC CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS LOGÍSTICA E OPERAÇÕES DA NL FRUTAS E LEGUMES

Frutas e hortaliças têm estruturas celulares frágeis, com elevada atividade de água e metabolismo acelerado, sendo assim a forma de armazenar é a principal forma de diminuir essas atividades, aumentar a durabilidade do produto e o tempo de comercialização. Brasil é o terceiro produtor de frutas, superado apenas pela China e Índia (SANTIAGO & ROCHA, 2001). A maior parte das perdas ocorre devido ao inadequado manejo na colheita, à conservação inadequada, à falta de aplicação de adequadas…

GOVERNO DO ESTADO DE MATO GROSSO SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO CAMPUS UNIVERSITARIO “DEP. EST. RENE BARBOUR”. DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS FLÁVIA NAYARA KAREN LUIZA ROCHA SOUZA KÉZIA MODESTO RUTIANA ARANTES RAFAELA BARROS DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS BARRA DO BUGRES- MT 2014 INTRODUÇÃO A desidratação ou a secagem é definida como “a aplicação de calor sob condições controladas para remover, por

FA679 – Tecnologia de Processos Pós Colheita I Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola BENEFICIAMENTO E CLASSIFICAÇÃO FIGO ‘ROXO DE VALINHOS’ Ana Paula de Toledo Scarponi Aurélio de M. Scavoni Ferrari DO RA: 101458 RA: 080759 INTRODUÇÃO 1. Histórico - Uma das espécies cultivadas mais antigas do mundo. - Figueira  Árvore sagrada - Homenagem ao deus Baco Origem • Figo (Ficus carica L.) • Família Moraceae…