Tecnologia Frutas

Superior de Tecnologia em Alimentos Principais diferenças entre as bebidas a base de frutas: suco, néctar e refresco JESSICA CAROLINE LUSTOSA, graduando Resumo As bebidas à base de frutas estão em grande expansão no mercado brasileiro. É possível confirmar isto ao ir ao supermercado e verificar que existem corredores destinados apenas e exclusivamente a estas bebidas. De modo geral, as redes e os próprios consumidores, costumam a chamar todas as ofertas de suco de fruta.…

SADAAAAAistória da paixão que todas as pessoas têm por sorvete. Um alimento que na antiga Pérsia, há mais de dois mil e quinhentos anos, já era muito apreciado. Na Roma Antiga os imperadores mandavam trazer neve das montanhas, para misturar às frutas. Os Árabes adicionaram leite à receita. Os Italianos aprenderam com os Chineses novas receitas e espalharam o sorvete pelo mundo. Esta também é a história da paixão que a Sorvetes Jundiá tem por fazer sorvetes que sejam momentos de…

Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro de Educação e Tecnologia de CAPINZAL TÉCNICO EM ALIMENTOS LICORES DE FRUTAS Adriana Vieira de Brito Petter Capinzal – Sc 2014 1 INTRODUÇÃO Após a descoberta do álcool e sua obtenção por destilação, por volta do século x, ele foi usado pelo homem em misturas com vegetais para fins medicinais. Posteriormente com adição de açúcar transformou-se em uma bebida reconfortantes de luxo, e…

Disciplina – Processamento de frutas e hortaliças AULA 01 Título - Frutas e Hortaliças Apresentação A disciplina processamento de frutas e hortaliças estuda as tecnologias utilizadas no processamento e conservação, bem como, aborda temas que vão desde a caracterização da matéria-prima, manuseio pós-colheita, processamento até os aspectos higiênico-sanitários e de controle de qualidade. Nesta aula vamos estudar as frutas e hortaliças em relação a sua: classificação, importância econômica,…

Escurecimento Enzimático em Frutas Valéria Santos1, Willyson Araújo1, Raynara Teixeira1, Josilene Nascimento1, Camila Bittencourt1, Clarissa Boullosa1 1 Graduação em Licenciatura em Biologia IFMA. e-mail: santos.val.silva@gmail.com; wrichard_jardim@hotmail.com; raynarateixeita17@hotmail.com; josilene10nasciemnto@hotmail.com; bittencout.camila@live.com; clarissaboullosa@gmail.com Resumo: Estudos sobre o prolongamento da vida útil de frutas, fontes de vitaminas, sais minerais,…

qualidade da matéria-prima utilizada é importante, desta forma, o uso de frutas sadias e maduras é indispensável para a elaboração de um produto de excelente qualidade. Assim, as frutas devem encontrar-se em seu estádio ótimo de maturação, quando apresentam seu melhor sabor, cor e aroma. As frutas muito verdes, além de apresentarem deficiência em açúcar e pectina podem desenvolver cor castanha no produto final, enquanto que as frutas demasiadamente maduras, além de sofrer perda de…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MATURAÇÃO DE BANANA 1-Aluno de Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2-Professora Adjunta da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 1- RESUMO A banana é um fruto climatérico. As frutas climatéricas podem ser colhidas mesmo que ainda não estejam maduros, pois a maturação é atingida após

desta edição, chegamos na era da “Agrossociedade”. De quebra, a seca ainda desnuda a incompetência dos gestores de políticas públicas em todas as esferas de governo, dos municipais aos federais. Nesta edição, a Revista Plasticultura mostra como as tecnologias agrícolas podem minimizar os efeitos da falta d’água, garantindo as condições mínimas de produção. Confira em nossa matéria de capa. Na seção Ambiente, mostramos a importância da preservação das nascentes e do manejo do lençol…

Relatório da aula prática. Tecnologia dos Alimentos Duque de Caxias – 2014 Introdução para geleia. De acordo com a Resolução Normativa nº. 15 de 1978 do Ministério da Saúde, Geléia de Fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços sob variadas formas, devendo tais ingredientes ser misturados com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros ingredientes

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO AMAZONAS DIRETORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS EMBALAGENS E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS MANAUS 2012 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Branqueamento, frutas cristalizadas e fruta em calda. Professora: MANAUS OBJETVO * Aprender na pratica em laboratório técnicas de conservação de alimentos * Fixar conhecimento teórico em aula pratica * Realizar…