Seleção De Matérias Primas Ingredientes E Embalagens

ele sabia que ia ter que dar um jeito de preparar refeições rápidas e nutritivas para os trabalhadores. Foi aí que ele pediu ajuda de especialistas em nutrição e fez várias experiências, até descobrir um processo de preservação que mantinha os ingredientes e sabores naturais da comida e, de quebra, diminuía o tempo de preparo. Essas descobertas foram a base para preparar sopas prontas. Aliás, não foi só essa herança que o bom e velho Carl deixou: até hoje o logo de Knorr é baseado na…

Estabelecer normas e práticas a serem conhecidas e praticadas afim de assegurar a qualidade do produto, assim como a segurança e a integridade do consumidor. Este manual se aplica a todo pessoal em contato direto e indireto com o processo: matéria-prima, material de embalagem, produto em processo, equipamento e utensílios. 2 DOCUMENTO DE REFERÊNCIA - Resolução RDC 216, de 15 de Setembro de 2004 - Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. …

Universidade Federal de Santa Catarina Curso de Engenharia de Alimentos Matérias Primas Agropecuárias I Profª. Cristina Magalhães Ribas dos Santos Alunas: Ana Luísa de Azevedo Delcor e Thaís Rocha Guimarães 2 *Leite é um líquido fisiológico branco, opaco, secretado pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. *O sabor do leite é delicado e levemente adocicado, resultando do equilíbrio entre diferentes componentes como a lactose (responsável pelo doce), o NaCl (salgado), a…

produto elaborado com carne ou órgãos comestíveis curados ou não, condimentado, cozido ou não, defumado e dessecado ou não, tendo como envoltório tripa, bexiga ou outra membrana animal (BRASIL, 1952). Os embutidos são os produtos elaborados mediante seleção, corte e fragmentação de carnes e gorduras, com ou sem despojos, que tenham incorporados condimentos, especiarias e aditivos autorizados, submetidos a processo de maturação e dessecação (cura) e, opcionalmente, defumados (MADRID et…

a fabricação. • Insumos: matérias-primas, embalagens e materiais auxiliares utilizados na fabricação. • Limpeza/higienização: remoção de resíduos de alimentos, sujidades, ou outro material portador de agentes. Registro das revisões Rev. Data Descrição Elaboração 00 Emissão Inicial Aprovação PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO NOME DA EMPRESA Assunto: MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Código: MBPF Data: Página 3 de 13 • Matéria-prima: o nome dado a…

familiar adulta (ex. strogonofinho), é recomendado que a criança alimente-se diretamente da alimentação da família. PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS • Deve-se ter o máximo cuidado com sua segurança microbiológica, por meio do uso de ingredientes selecionados com alta qualidade microbiológica e organoléptica • O sistema imunológico da criança encontra-se imaturo e mais vulnerável a contrair infecções alimentares em relação ao adulto. INTRODUÇÃO DE ALIMENTOS DURANTE A INFÂNCIA

mantiveram uma forte concorrência até se fundirem em 1905. Surgiu, então, a Nestlé and Anglo-Swiss Condensed Milk Company, que passou a produzir e comercializar o Leite Condensado em todo o mundo. A jovem com trajes típicos que aparece no rótulo da embalagem é uma camponesa suíça do século XIX. Naquela época, o leite condensado mais popular da Suíça tinha a marca "La Laitière", que significa "vendedora de leite". Quando esse leite foi exportado para outros países, procurou-se um nome…

distribuído em embalagens individuais líquidas de 200 ml e bandejas com seis unidades do iogurte cremoso. Definição do Produto O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela fermentação do leite com cultivos pró-simbióticos de Streptococcus thermophillus e o Lactobacillus bulgaricus, caracterizado por um gel viscoso e um delicado sabor. Classificação do Iogurte Os iogurtes são classificados quanto ao teor de matéria gorda (gordura) estabelecidos pela legislação: COM CREME:…

ORIGEM VEGETAL. ALUNO:RAFAEL DE PINHO FONSECA. PRODUÇÃO DE GELEIAS E DOCE EM PASTA/BARRA TECNICO EM ALIMENTOS CUIABA 2012 INTRODUÇÃO Para a fabricação de doces, a qualidade da matéria-prima utilizada é importante, desta forma, o uso de frutas sadias e maduras é indispensável para a elaboração de um produto de excelente qualidade. Assim, as frutas devem encontrar-se em seu estádio ótimo de maturação, quando…

aborda temas que vão desde a caracterização da matéria-prima, manuseio pós-colheita, processamento até os aspectos higiênico-sanitários e de controle de qualidade. Nesta aula vamos estudar as frutas e hortaliças em relação a sua: classificação, importância econômica, composição química, o seu desenvolvimento fisiológico, maturação, amadurecimento, senescência, a respiração dos frutos climatéricos e não climatéricos, cuidados com a colheita, manuseio, embalagens, transportes e…