MODELO - MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO
NOME DA EMPRESA
Assunto:

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO

Código: MBPF
Data:

Página
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1. Objetivo
O objetivo deste manual é estabelecer as normas de Boas Práticas de Fabricação e assegurar que os envolvidos as conheçam, entendam e cumpram.
Desta forma, pretende-se alcançar a higiene pessoal, a adequada sanitização e controles aplicados aos processos e produtos, assegurando que os mesmos cheguem ao destino com os padrões de qualidade legalmente exigidos. 2. Documentos de Referência
• BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº. 216 de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
• BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância Sanitária. Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997. Regulamento técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. • BRASIL. Ministério do Trabalho. Portaria SSST n.º 24, de 29 de dezembro de 1994. NR 7
- Programa de controle médico de saúde ocupacional.
3. Campo de Aplicação
Este manual se aplica a todo processo de fabricação de refrigerantes da indústria XXX Ltda.
4. Definições
• Aditivos: são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência.
• Antisséptico ou sanificante, ou desinfetante: produto de natureza química utilizado para reduzir a carga microbiana a níveis aceitáveis e eliminar os microrganismos patogênicos. Registro das revisões
Rev. Data
Descrição
Elaboração
00
Emissão Inicial

Aprovação

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO
NOME DA EMPRESA
Assunto:

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO

Código: MBPF
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• Área de fabricação/ instalações alimentícias : área onde são preparados, embalados, armazenados e