Riispoa

post-mortem – Consiste no exame de todos os órgãos e tecidos, abrangendo a observação e apreciação de seus caracteres externos, sua palpação e abertura dos gânglios linfáticos correspondentes, além de cortes sobre os órgãos, quando necessário. • RIISPOA Art.148 - A inspeção "postmortem" de rotina deve obedecer à seguinte seriação : 1-Observação dos aspectos físicos do sangue por ocasião da sangria e durante o exame de todos os órgãos; 2-Exame de cabeça, músculos mastigadores, língua,…

“in natura” Produto obtido higienicamente, através de ordenha completa e ininterrupta de vacas sadias, devendo ser resfriado imediatamente após sua obtenção, podendo ser proveniente de várias fêmeas e de uma ou mais ordenhas (Spreer, 1991 e MAPA/RIISPOA, 1952) Fluído composto por uma série de nutrientes sintetizados na glândula mamária, a partir de precursores derivados da alimentação e do metabolismo (González, 2001) BENEFÍCIOS MAIS COMUNS DO LEITE: PREVENÇÃO ENFERMIDADES: -…

de Inspeção Municipal – SIM. BASE DE ATUAÇÃO DO DIPOA O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA, aprovado pelo Decreto nº 30.691 de 29/03/1952 nos termos do artigo 4º da Lei nº 1283, de 18 de dezembro de 1950 é a legislação máxima que regula as atividades do DIPOA. Os critérios e procedimentos estabelecidos no RIISPOA abrangem todo o processo que precisa ser seguido pelos fabricantes de produtos de origem animal desde a chegada dos animais…

estar animal durante todo o processo operacional. Só é permitido o sacrifício dos animais de açougue por métodos humanitários, utilizando-se a prévia insensibilização baseadas em princípios científicos, seguidos de imediata sangria (seção Art.120 RIISPOA). Abate humanitário segundo Roça (2002) é um conjunto de procedimentos técnicos e científicos que vão garantir o bem estar dos animais, desde recepção até a operação de sangria, segundo a legislação vigente (figura 1). Há vários…

produtor não pode fornecer essa parte do leite para as indústrias, pois somente elas podem manejar essa porção através de desnatadeiras, destinando o produto para a fabricação de leite em pó, iogurtes e queijos magros. O leite, de acordo com o RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal), apresenta as seguintes características físico-químicas, isso em suas características normais: (BOLETIM TÉCNICO, 2005) Teor mínimo de gordura: 3% Acidez…

críticas para a contaminação de carcaças por microrganismos. Para realização de um bom um bom abate os animais não devem ser estressados desnecessariamente, a sangria realizada deve ser eficiente, evitando as contusões da carcaça e todas as normas do RIISPOA (Regulamento de 1 Bolsista do P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s ã o 2 Professor do Centro de Ciências Agrárias da UFES Universidade Federal do Espírito Santo - UFES Pró-Reitoria de Extensão - P r o g r…

gelificantes ou substâncias impróprias de qualquer natureza, embora inócuas, exceto o Bicarbonato de Sódio em quantidades suficientes à redução da acidez do leite e estabilizadores de caseína e tem papel fundamental na coloração do produto final (RIISPOA — Art. 659, 1950). Uma das técnicas do processo de conservação do leite e seus derivados são através da pasteurização que tem por principio a utilização do calor, consiste no ato de aquecermos o alimento que desejamos conservar. O ato…

..................................30 1 introdução Entende-se por “leite condensado” ou “leite condensado com açúcar” o produto resultante da desidratação do leite em condições próprias adicionado de açúcar (RIISPOA, 1950). O Leite Condensado surgiu quando o norte-americano Gail Borden, tentando desidratar o leite comum, descobriu que, antes de transformar-se em leite em pó, o produto se transformava em leite condensado (História do leite condensado, 2008).

orgânicos, isolados ou combinados, todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem agregação de substâncias alimentícias e/ou especiarias e/ou condimentos, aditivos especificamente indicados, substâncias aromatizantes e matérias corantes (RIISPOA, 1996). Emprega-se cultura lática à base de Lactococcus lactis e Lactococcus cremoris conforme indicação do fabricante e cloreto de cálcio na proporção de 50 ml de solução para cada 100 litros de leite. Ocoalho é adicionado em quantidade tal que

entrada Vazão mássica de saída = Vazão acumulada 1. INTRODUÇÃO O leite pode ser entendido como o produto oriundo da ordenha completa, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (RIISPOA, 1950). Após o reconhecimento do leite como produto principal na elaboração de alimentos como queijo, iogurte, ricota, coalhada, sorvete e muitos outros. É importante ressaltar que através da pesquisa realizada pela Tetra Pak® o…