Riispoa

evisceração 2.4.15. Resfriamento 2.4.16. Desossa 2.4.17. Anexos da sala de matança 2.4.18. Expedição 2.4.19. Transporte 2.4.20. Outras instalações 3. Programas de autocontrole, BPF, APPCC e PPHO em indústrias de bovinos 4. Inspeção de ovinos e caprinos - RIISPOA 5. Questões 6. Gabarito 7. Questões comentadas 14460320940 PÁGINA 2 3 3 6 8 23 24 26 26 31 35 42 57 57 58 59 63 64 66 68 119 120 120 123 124 125 126 128 131 140 141 OBSERVAÇÃO IMPORTANTE: ESTE CURSO É PROTEGIDO POR DIREITOS…

REQUISITOS DE ROTULAGEM GERAL DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA PRODUTOS LÁCTEOS LEGISLAÇÃO GERAL ROTULAGEM DE PRODUTOS LÁCTEOS • Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA. • Lei 8.078, de 11 de setembro de 1990 – Código de Defesa do Consumidor. • Instrução Normativa nº 22, de 24 de novembro de 2005 – Regulamento Técnico para Rotulagem de Produto de Origem Animal Embalado. LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA ROTULAGEM DE PRODUTOS LÁCTEOS

setor de construção civil do estabelecimento propriamente dito e das dependências anexas, envolvendo também sistemas de água, esgoto, vapor e outros. EQUIPAMENTOS: refere-se a maquinaria e demais utensílios utilizados nos estabelecimentos. RIISPOA: Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal, aprovado pelo Decreto Nº 30.691, de 29.03.1952, que regulamentou a Lei Nº 1.283, de 18.12.1950, alterado pelo Decreto Nº 1.255, de 25.06.1962, alterado pelo Decreto Nº

mais de 0,5m de altura Estocagem a granel Aprox. 25cm de profundidade Aprox. 4cm de gelo em cima e em baixo Estocagem em caixas Permanência do pescado no barco apenas pelo tempo estritamente necessário. PESCADO IN NATURA (RIISPOA)  Pescado fresco: acondicionado em gelo (0oC)  Pescado resfriado: acondicionado em gelo e mantido à temperatura entre -0,5 a -2,0oC  Pescado congelado: tratado por processos adequados em temperatura não…

quando os músculos mastigatórios, língua e submucosas da laringe são atingidos (KISHIDA, 2008). O diagnóstico se baseia no exame post-mortem dos animais abatidos, a partir da visualização dos cisticercos nas áreas de maior aporte sanguíneo. Segundo o RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), deve-se identificar a lesão parasitária, e sistematicamente os músculos mastigatórios, coração, diafragma (porção muscular) e pilares, músculos do…

técnicas mais modernas de produção para o território brasileiro. O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitário de Produtos de Origem Animal (Riispoa) vigora desde 1952. A norma consolidou toda a legislação específica, reunindo novas atividades fiscais nas áreas de pescado, ovos, mel e cera de abelhas e recebeu a última alteração em 1996. O Riispoa estabelece a responsabilidade da fiscalização também para estados e municípios, pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE) e o Serviço…

Manual of Procedures MRE Material de Risco Específico OIE Organização Mundial de Saúde Animal OMS Organização Mundial da Saúde PPHO Procedimentos Padrão de Higiene Operacional ppm Partes Por Milhão RDC Resolução da Diretoria Colegiada RIISPOA SIF Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal Serviço de Inspeção Federal SISCOMEX Sistema Integrado de Comércio Exterior SNC Sistema Nervoso Central USDA United States Department of Agriculture …

animais, é estritamente necessário avaliar as características físico-químicas do produto para se fazer uma análise de fraudes econômicas, estabelecer base para pagamento e verificar seu estado de conservação (AGNESE et al., 2002). De acordo com o RIISPOA, considera-se fraudado, adulterado ou falsificado o leite que: 1) for adicionado de água; 2) tiver sofrido subtração de qualquer de seus componentes, exceto a gordura nos tipos “C” e “magro”; 3) for adicionado de substâncias…

frescal, Campesino Iogurte Entende-se por iogurte o produto obtido pela fermentação láctea através da ação de duas espécies de microrganismos: Lactobacillus bulgaricus e Streptococos thermophilus sobre o leite integral, desnatado ou padronizado. (RIISPOA, art. 682). 1.Propriedades do iogurte: Além de ser uma bebida bastante apreciada pelas suas características organolépticas, o iogurte apresenta outras propriedades nutricionais que lhe confere a condição de ser um alimento saudável…

adicionado ou não, de gordura láctea, até atingir o teor gorduroso fixado para tipo, seguido de homogeneização e pasteurização (Artigo 504 do RIISPOA). 6.4.2. Creme Entende-se por creme de leite o produto lácteo relativamente rico em gordura retirada do leite por procedimento tecnologicamente adequado, que apresenta a forma de uma emulsão de gordura em água (RIISPOA, Artigo 546). O creme obtido poderá ser submetido à pasteurização, a apertização ou ao tratamento UAT (UHT), sendo nestes…