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Análises Físico-Químicas do Leite Resumo –Segundo o regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de origem animal – RIISPOA, artigo 475, “entende-se por leite sem outras especificações,” O produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas”. Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de Dezembro de 2011, o leite pasteurizado, para ser considerado apto para o consumo e de boa qualidade, deve…

Boas Práticas de Fabricação DIPOA Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal IDIARN Instituto de Defesa e Inspeção Agropecuária do RN MAPA Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. POP Procedimento Operacional Padronizado RIISPOA Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal SAPE Secretaria de Estado da Agricultura da Pecuária e da Pesca SIF Serviço de Inspeção Federal SIPOA Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal…

ordenhador, o vasilhame, o acondicionamento, a conservação e o transporte do mesmo (BRAGANÇA e SOUZA, 2001). Leite, é o produto oriundo da ordenha completa, sem interrupções, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (RIISPOA JOÃO CLEOFAS, 1952). Uma correta higienização de instalações e utensílios deve ser sempre feita, os ordenhadores devem antes de uma ordenha higienizar bem as mãos e no momento da ordenha, devem realizar os testes de mastite e a…

bom um bom abate os animais não devem ser estressados desnecessariamente, a sangria realizada deve ser eficiente, evitando as contusões da carcaça . todas as normas do RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal). Aves No Brasil o abate de aves deve ocorrer conforme o estabelecido no RIISPOA: Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal e no Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de…

mix de produtos de uma empresa da Bahia, algo que se deve à dinâmica do frango enquanto artigo que pode ser comercializado de múltiplas formas. Visita Técnica a Indústria Avinor No Brasil o abate de aves deve ocorrer conforme o estabelecido no RIISPOA: Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal e no Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves. Nesses regulamentos são tratadas questões que referem ao: pré-abate,…

modificação biológica de creme pasteurizado derivado exclusivamente do leite de vaca, por processos tecnologicamente adequados. A matéria gorda da manteiga deverá estar composta exclusivamente de gordura láctea. Há padrões legais vigentes instituídos pelo RIISPOA que devem ser obedecidos na fabricação da manteiga. Inspeções através de técnicas de análises rápidas e práticas são realizadas para confirmar a qualidade da mesma e sua adequação aos padrões. São elas: avaliação do teor de…

Ministério da Saúde - Brasil. - Programa Nacional de Controle de Resíduos Biológicos. Portaria nº 110 de 26 de Agosto de 1996, Ministério da Agricultura, Brasil. - Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA - Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952. - Resolução 91/94- Mercosul, Portaria 74 de 25/05/95, Ministério da Ind., Com. e Turismo, Brasil. - Resolução GMC 36/93- Mercosul, 1993. - Portaria nº 368, de 04/09/97– Regulamento Técnico sobre as

pela bateção e malaxagem, com ou sem modificação biológica do creme pasteurizado, derivado exclusivamente do leite de vaca, por processos tecnologicamente adequados. A matéria gorda da manteiga deverá estar composta exclusivamente de gordura Láctea (RIISPOA, Artigo 568). 7.2 QUEIJO “Entende-se por queo o produto fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou leite reconstituído (integral, parcial ou totalmente desnatado) ou de soros lácteos, coagulados…

Ministério da Saúde - Brasil. - Programa Nacional de Controle de Resíduos Biológicos. Portaria nº 110 de 26 de Agosto de 1996, Ministério da Agricultura, Brasil. - Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952. - Resolução 91/94- Mercosul, Portaria 74 de 25/05/95, Ministério da Ind., Com. e Turismo, Brasil. - Resolução GMC 36/93- Mercosul, 1993. - Portaria nº 368, de 04/09/97 - Regulamento Técnico…

parcialmente desnatado e apto para a alimentação humana, mediante processos tecnologicamente adequados. Considera-se fase de fabricação do leite em pó para consumo humano direto: seleção do leite, padronização dos teores de gordura e de sólidos (RIISPOA, 1952). O leite em pó é de grande interesse, pois permite o armazenamento e o transporte econômico de grandes quantidades de extrato seco do leite. 2. PROCESSAMENTO Na seleção do leite cru para elaboração de leite em pó…