Riispoa

AMIOT, J. Ciência y tecnologia de la leche – Principios e aplicaciones. Zaragonza: Acribia,1991. BRASIL, 1981 - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA: (aprovado Decreto n.30.691, de 29/03/52; alterado pelo Decreto n. 1.255 de 25/06/62). Brasília, 1981. BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 51 de 2002. Diário Oficial da União, Brasília,…

inspeção tecnológica e higiênico-sanitária de carne de aves. Disponível em: <http://www.agais.com/normas/>. Acesso em: 11 set. 2014. BRASIL. Ministério da Agricultura. Regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal - RIISPOA. Disponível em: <http://www.agricultura.gov.br/ on-line>. Acesso em: 30 set. 2014 FERRAZ, José Vicente. O poder do frango. Portal do Agronegócio, 18 jun. 2010.…

origem animal. Portaria no 46, de 10/02/98. Diário Oficial da União, Brasília, seção I, p. 24, 16 mar. 1998. BRASIL. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem animal – RIISPOA. Brasília: Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal – DIPOA, 1997. BRASIL. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n° 62, de 26 de agosto de 2003. Métodos Analíticos Oficiais para…

proteína animal saudável e nutritiva, bem como expansão do consumo pelas classes C e D e novos mercados internacionais como Índia, Nigéria, Argélia, Indonésia, Malásia e Camboja. No Brasil o abate de aves deve ocorrer conforme o estabelecido no RIISPOA: Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal e no Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves. Nesses regulamentos são tratadas questões que referem ao: pré-abate,…

Produtos de Origem Animal (BRASIL, 1997). Tabela 3. Requisitos de composição estabelecidas pela IN 51 e RIISPOA. Requisitos Limites g/100g Gordura Mínimo 3,0 Proteínas Mínimo 2,9 Lactose 4,3 EST (Extrato Seco Total) Mínimo 8,4 ESD (Extrato Seco Desengordurado) Mínimo 11,5 CCS (Contagem de Células Somáticas) Máximo 7,5 x 105 Caseína - Fonte: Adaptados de BRASIL (2002) e RIISPOA (1997). Diferentes fatores influenciam a composição química do leite, entre eles: A raça…

qualidade. A temperatura de estocagem deve estar entre 0°C e 5ºC. Figura 3: Queijo Mussarela Santa Rosa e Sadia Fonte: BRF-Brasil Foods S.A. (2012) 4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 4.1 ASPECTOS GERAIS SOBRE O LEITE Segundo RIISPOA – Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, artigo 475, define leite, sem outra especificação, como sendo o produto normal, fresco, integral, oriundo da ordenha completa e ininterrupta de vacas…

de imediato resfriamento ou congelamento (BRASIL, 2003). Trata-se, portanto, de um produto cru, resfriado ou congelado, e toda a matéria-prima usada para elaboração da carne moída deverá ter sido submetida aos processos de inspeção prescritos no RIISPOA - "Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal" (MAPA, 1987). O baixo poder aquisitivo da população brasileira faz com que a carne moída destaque-se, entre os produtos cárneos, pela sua aceitação comercial…

..................................................................................................... . 57 8 1 INTRODUÇÃO Conforme a definição contida no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), entende-se por “pescado” todos os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, usados na alimentação humana (BRASIL, 1984). A pesca passou a ser considerada uma atividade de caráter econômico…

f 32 Quadro 1 Técnicas analíticas empregadas na avaliação de nitrato e nitrito, f. 39 Quadro 2 Métodos publicados para avaliação de nitrato e nitrito, f. 41 12 LISTA DE ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS g kg mg L mL NaNO2 nm pH ppm RIISPOA Aa % °C ABIEC N2O3 NO2/N2O4 H2NO2 NO HNO2 H3O pKa a.C. MetHb PA qsp NH4+ OHO2 NO2NO3H2O NADH Fe++ Fe+++ IDA FAO WHO JECFA NPIR NHPIR USDA UV AOAC FIA HPLC Grama Quilograma Miligrama Litro Mililitro …

(FERNANDES et al. 2006). A Lei 1.283 de 18/12/1950 estabelece a obrigatoriedade da inspeção industrial e sanitária de Produtos de Origem animal. Já o decreto 30.691 de 29/03/1952 regulamenta a Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Segundo Rigoberto Pontes (comunicação pessoal) são estas normas que são observadas até hoje, com poucas mudanças estruturais. Apesar de a legislação sanitária vigente, para produtos de origem animal, ser bastante densa e…