Plano APPCC

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL – SENAC
PÓLO DA REDE NACIONAL DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA EM GOIÁS
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO DA SEGURANÇA EM ALIMENTOS

PROFESSOR/TUTOR: Dra. Karyne Oliveira Coelho

TURMA/MÓDULO: GSA/GO-07 – Módulo 03

PÓS-GRADUANDO(S): Lazara Batista dos Santos Souza
Atividade: inicio do Plano APPCC

Formação da equipe
Dentro de um estabelecimento industrial, o primeiro passo para desenvolver um plano de APPCC é a organização de uma equipe responsável pela sua elaboração e implantação. A referida equipe deve ser constituída de pessoal que esteja familiarizado com os produtos, seus métodos de elaboração e com o estabelecimento produtor. Essa equipe deve ser selecionada cuidadosamente. Seus possíveis integrantes podem incluir: gerente, microbiologistas, compradores, técnicos especializados, capatazes, chefes de seções específicas e operários, coordenados por um responsável técnico do controle da qualidade, devidamente capacitado em APPCC. Os integrantes da equipe devem ser pessoas com grande poder de convencimento, liderança e capacidade de multiplicação dos conhecimentos obtidos e formadores de opinião, de modo a possibilitar a penetração dos conceitos contidos no programa nos diversos setores do estabelecimento industrial e a facilitar a sensibilização de todo o corpo funcional para a importância desse plano.
Nome

Função

Maria Souza

Direção geral

Lázara Maria

Gerente de processo

Paulo da Silva

Microbiologista

Sidney Resende Coordenador do programa/equipe APPCC

Identificação da Empresa

Nome da empresa responsável: Leite abelhinha Ltda
Endereço completo: Rua dos Marajó, nº 20, centro, Jataí Goiás, CEP 75805-205 fone/fax [phone], caixa postal 123.

nº de registro no SIF: 231
Categoria do estabelecimento: Microempresa
Relacionar produtos elaborados:
Leite integral homogeneizado e padronizado.
Destino da produção: Mercado nacional

Organograma da Empresa

Direção geral