Técnico de segurança do trabalho

COMPARAÇÃO DAS NORMAS
NBR 14900 - BRASILEIRA, HOLANDESA,
DINAMARQUESA
E FUTURA NORMA ISO 22000
Seminário e 6o Prêmio Food Design em APPCC - 23/10/03

PARTICIPAÇÃO NA
PARTICIPAÇÃO
CEET DA ABNT
CEET

NBR 14900 e NBR 14991
COORDENAÇÃO DO GT INDÚSTRIA
COORDENAÇÃO DO GT AUDITORIA
Em elaboração: diretrizes da NBR 14900

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FORTE DEMANDA
⇓
CERTIFICAÇÃO
⇓
NORMALIZAÇÃO
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NORMALIZAÇÃO E CERTIFICAÇÃO
NORMA HOLANDESA

NORMA DINAMARQUESA

NORMA BRASILEIRA
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NORMALIZAÇÃO E CERTIFICAÇÃO
NORMA
NORMA
HOLANDESA
HOLANDESA

NORMA
NORMA
DINAMARQUESA
DINAMARQUESA

ISO
ISO
22000
22000

NORMAS DE OUTROS
NORMAS
PAÍSES/ BLOCOS
PAÍSES/

NORMA BRASILEIRA

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NORMAS DE GESTÃO DA APPCC
SISTEMA DE
SISTEMA
ELEMENTOS DE
ELEMENTOS
ETAPAS DA

GESTÃO*
GESTÃO*
ISO 9001:2000

7 PRINCÍPIOS
DO APPCC
SEQUÊNCIA
SEQUÊNCIA
LÓGICA
LÓGICA

GESTÃO
GESTÃO
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NBR 14900
- não incorpora HACCP Codex - usa referência não datada
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APLICAÇÃO

ORGANIZAÇÕES
DA CADEIA DE ALIMENTOS
QUE PRODUZEM, MANIPULAM, FRACIONAM, ARMAZENAM,
TRANSPORTAM, DISTRIBUEM OU ENTREGAM PRODUTOS
ALIMENTÍCIOS.
TAMBÉM PARA FORNECEDORES E PRESTADORES DE
SERVIÇO.
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ESCOPO
CAMPO DE ALICAÇÃO
- SEGMENTO DA CADEIA
- LINHA, PRODUTOS OU CATEGORIA DE PRODUTOS
- LOCAIS DE PRODUÇÃO

CLASSES E TIPOS DE PERIGOS
NO MÍNIMO: CODEX ALIMENTARIUS E LEGISLAÇÃO
NO
VIGENTE
VIGENTE
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DEFINIÇÕES
- ação corretiva
- Alta Direção
- análise de perigo
- árvore decisória
- auditoria de APPCC
- controlar
- desvio
- etapa
- fluxograma
- grupo de produtos
- linha de produtos
- limite crítico
- insumos

- medidas de controle
- monitorar
- perigo perigo - plano