Rigor Mortis

23 Ogawa (1999) Silva & Maia (1993) Jaraqui Curimatã 30,6 27,1 64,1 67,9 6,1 5,0 Souza (1994) Maia (sd) Camarão rosa Mexilhão (hard clam) - Músculo aductor - apêndice locomotor Carne de coelho Sardinha (pré-rigor mortis) - Músculo escuro - Músculo branco Sardinha (pós-rigor mortis) - Músculo escuro - Músculo branco Sardinha natural - Músculo escuro - Músculo branco Cavalinha - Músculo escuro - Músculo branco 33,0 50,0 14,2 Mizael (2000) Ogawa (1999) 57 33 28 41 56 52 29,0…

comentário: Marcadores: Apoptose sexta-feira, 23 de julho de 2010 Morte Somática Quando um indivíduo morre? Um indivíduo é considerado morto a partir do momento em que ocorre morte cerebral. ALTERAÇÕES PÓS-MORTE SOMÁTICA 1 - ALGOR MORTIS (FRIO DA MORTE) É o resfriamento do cadáver em função da parada dos processos metabólicos de geração de energia térmica (respiração aeróbica), que ocorre aproximadamente na razão de 1ºC por hora. Após 15-20 horas, ocorre um equilíbrio…

ossos – 2 a 4 anos Desaparecimento de ligamentos e cartilagens - + de 5 anos TANATOGNOSE CRONOTANATOGNOSE ELEMENTOS PARA A ESTIMATIVA DO TEMPO DE MORTE (cronotanatognose) Esfriamento do cadáver (algor mortis) Livores violáceos de hipóstase (livor mortis) Rigidez cadavérica (rigor mortis) Mancha verde Gases da putrefação – 1º, 2º, 4º,5º dias. Perda de peso 08 g/kg/dia Cristais no sangue putrefeito/Crioscopia do sangue Crescimento dos pêlos da barba Conteúdo gástrico Fundo…

um impulso nervoso. No relaxamento, uma lenta hidrólise de ATP ocorre e mantem uma certa tensão entre os filamentos. Com a constante regeneração de ATP, não se observa um estado de inextensibilidade das fibras musculares, a não ser nos casos de rigor mortis, onde não existe novo influxo de ATP para o complexo. A concentração de ATP se mantem constante devido à regeneração a partir de ADP e fosfocreatina, reação catalisada pela creatinoquinase. HOMEOSTASE Conceito: Manutenção das…

branco ela fica macia mas pode ficar com uma textura seca? 7-­‐ A gordura é importante para o sabor da carne? Por que? 8-­‐O que é rigor mortis ? Como acontece? 9-­‐O que é maturação ? Qual é o efeito desse processo na qualidade carne? 10-­‐ Para o cozinheiro , qual são os

utilizada para cortar a aorta na cavidade torácica. A sangria deve prosseguir por 5 a 6 min. A quantidade média de sangue obtida de bovinos é de aproximadamente 13,5L. 20  Após a morte ocorre o rigor mortis. O pH do músculo, no momento do abate é de aproximadamente 7, ou seja, neutro. O rigor mortis desaparece gradativamente depois de 24 h de seu RIG OR MOR TIS início. Quanto mais alta a temperatura ambiente, mais rápido é seu início e, portanto, seu fim. Um pH baixo é fator…

diafragma e seus pilares, a ferida da sangria. Após isso o animal é denominado carcaça. O rigor mortis ou rigidez cadavérica é devido a um conjunto de reações bioquímicas e estruturas que ocorrem simultaneamente e dependendo do tratamento dado ao animal antes do abate, do processo de abate e das técnicas de armazenamento depois do abate, que serão responsáveis pelas características sensoriais da carne. O rigor mortis ocorre algumas horas após o abate, a carcaça, dependendo do tamanho…

encontrado um cadáver a seguir descrito. 4. DO CADÁVER 4.1. Da posição em que foi encontrado. O cadáver se encontrava sobre o calçamento do passeio público, em decúbito dorsal, apresentando pequeno grau de enrijecimento cadavérico (rigor mortis) e com os membros superiores e inferiores distendidos. 4.2. Das suas Características Físicas Tratava-se do cadáver de pessoa adulta, do sexo masculino, aparentando cerca de 18 anos de idade, de compleição física…

carnes com características pálidas ou amareladas, flácidas ou moles e exsudativa ou molhada, respectivamente. Na prática, é o resultado das condições de manejo ante-mortem mal conduzidos e estressantes a que são submetidos os animais, provocando um rigor-mortis acelerado. Explica-se o fenômeno pela combinação de baixo pH, em geral menor do que 5,8 com elevada temperatura muscular, acima de 35ºC, resultando na desnaturação das proteínas provocando, em consequência, o surgimento da carne…

negocial ou por força de lei, de direitos e obrigações, do campo tributário, a terceiros não originalmente sujeitos a determinada relação jurídica com o fisco, mas de alguma forma vinculados a seu antecessor. Em outras palavras, a sucessão opera a rigor uma alteração no plano da obrigação tributária, na medida em que acarreta um deslocamento do pólo passivo; a obrigação transfere-se para um novo devedor (herdeiros ou sucessores), devido ao desaparecimento ao devedor originário. A…