Relatorio De Alimentos

1. INTRODUÇÃO A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. É de suma importância a determinação dos componentes específicos dos alimentos, como é o caso da determinação do potencial hidrogeniônico (pH). O pH é o símbolo para a grandeza físico-química potencial hidrogeniônico, que indica a acidez, neutralidade ou…

grande importância nos alimentos,pois interfere no seu tempo de vida útil. Neste trabalho realizamos uma experiência pratica com a intenção de definir a quantidade de água sobreposta na composição química do chocolate, e através do mesmo adquirir conhecimento da importância da umidade na sua composição. 2 OBJETIVOS Objetivo foi realizar a pratica de secagem de alimentos pela estufa e entender suas etapas, conhecendo o processo de secagem por estufa, pelo qual muitos alimentos…

Resultados e discussões A umidade é a medida da fração de água presente no alimento. O teor de umidade é uma determinação importantíssima para a classificação dos alimentos. De acordo com o teor de água em um alimento é possível extrapolar a vida de prateleira de um produto com melhores condições de acondicionamento ao longo da cadeia logística até chegar à mesa do consumidor. A TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimento) preconiza para farinhas de trigo um teor de umidade de…

Bioquímica de Alimentos Tratamento de carnes com amaciantes e Reações de escurecimento enzimático Professor: Fabio Henrique Dyszy Alunos: Bruno Moura Higor Rodrigues Maykelvys Severino Priscila Massini Thalyta Carvalho Sumário 1. Introdução ......................................................................................................................................................... 3 2. Objetivos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS PIGMENTOS NATURAIS Natal-RN Maio/201 SUMÁRIO 1. Objetivo______________________________________­___ 03 2. Material e Métodos________________________________ 03 2.1. Material_________________________________________ 03 2.2. Métodos________________________________________ 03 2.2.1. Influência do pH nas clorofilas,…

Relatório apresentado à disciplina de Tecnologia dos Alimentos, como requisito avaliativo do curso de

PADRONIZAÇÃO DAS SOLUCÕES A SEREM UTILIZADAS E DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DO VINAGRE. CAXIAS-MA 2015 FRANCISCA LUANNA DA CUNHA MEDEIROS PADRONIZAÇÃO DAS SOLUCÕES A SEREM UTILIZADAS E DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DO VINAGRE. Relatório apresentado à Disciplina Bioquímica dos alimentos da Professora Helen Diana Santos Luz Rolim do Curso de Nutrição da FACEMA como requisito parcial para a obtenção de notas práticas. CAXIAS-MA 2015 …

TÉCNICA DIETÉTCA RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE PESAGEM E MEDIÇÃO DE ALIMENTOS Amanda Façanha Marcelo Oliveira Holanda Maria Beatriz Basílio de Andrade Nayara Yorrana Raphael Lucas Rodrigues Rebeca Araújo Fortaleza, 02 de maio de 2014. ÍNDICE 1 Introdução 1 2 Objetivos 4 3 Materiais 5 3.1 Alimentos secos 5 3.2 Alimentos líquidos 5 3.3 Alimentos pastosos 5 4 Metodologia 6 4.1 Alimentos secos 6 4.2 Alimentos líquidos 6 4.3 Alimentos pastosos 6 5…

DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA PROFESSORA: VÂNIA MARISA DA SILVA VASCONCELOS RELATÓRIO DE VISITA AO SUPERMERCADO EXTRA TERESINA FEVEREIRO DE 2014 CAROLINE LIMA FERNANDA MENDONÇA LUCIANA SOARES MARIANA PINHEIRO NAYANA MEIRELES RELATÓRIO DE VISITA AO SUPERMRECADO EXTRA TERESINA -FEVEREIRO DE 2014 INTRODUÇÃO Os alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas…

Relatório da aula prática. Tecnologia dos Alimentos Duque de Caxias – 2014 Introdução para geleia. De acordo com a Resolução Normativa nº. 15 de 1978 do Ministério da Saúde, Geléia de Fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços sob variadas formas, devendo tais ingredientes ser misturados com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros ingredientes