Reação De Lugol

Nutrição\Noturno\NT2N2 Professora: Carolina Pimentel (Bromatologia) Data: 29\10\2014 Relatório Resumo: Este relatório tem como objetivo relatar a experiência que fizemos com o Mel através da Análise Sensorial e também com Reação do produto Lugol, para verificarmos se o produto era totalmente natural ou se havia alguma substância adicionada ao mesmo. 1- Introdução Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos. A palavra é originada do…

característica. Ao ser adicionado um açúcar redutor no meio, e através do aquecimento ocorre a destruição do complexo e a oxidação dos íons Cu2+ à óxido de cobre I (Cu2O), que forma um precipitado de cor vermelho tijolo. A figura 3 abaixo mostra a reação que ocorre no teste de Fehling. ‘’ Figura 3: O tartarato de sódio e potássio forma um complexo com o cátion Cu2+ (coloração azul anil) que, posteriormente, se quebra retornando à estrutura do tartarato, através da redução do Cu2+ à…

laboratórios. As reações a serem abordadas são: reação de Molish, reação de Benedict, reação de Fehling, teste de Lugol e reação de Seliwanoff. GLICÍDIOS • A prática teve como objetivo a caracterização e demonstração das reações clássicas, com o estudo dirigido das reações com os glicídios: Identificação de glicídios, identificação de redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses, hidrólise de di e polissacarídeos. 1. REAÇÃO DE MOLISH • O reagente de molish…

importante é que os monossacarídeos podem ser oxidados por agentes oxidantes, como os íons férricos (Fe3+) e cúpricos (Cu2+), sendo chamados de agentes redutores. O carbono da carbonila, nestas reações, é oxidado a carboxila. Tal propriedade é a base da Reação de Fehling, que comprova a presença de agentes redutores na molécula. O monossacarídeo mais abundante na natureza é a D-Glucose, constituída de seis átomos de carbono e, portanto, cinco hidroxilas. A D-glucose é o principal…

OBJETIVOS: 3- METODOLOGIA 3.1- Materiais: 20 tubos de Ensaio 1 Bastão 8 Pipeta 1 Pêra 2 Conta gota 1 Estante para tubo de ensaio 8 Béquer 50ml Glicose Sacarose Amido Biureto Lugol Reativo de Seliwanoff Benedict Guaraná normal Leite Gelatina incolor Suco de fruta (maracujá) Achocolatado normal Sprite normal 3.2- Métodos: 3.2.1- Identificação de proteína Tubo 1. Guaraná normal. Tubo…

qualitativos para reconhecimento de carboidratos. •Compreender o significado dos seguintes testes: Lugol, Molisch, Selivanof, Bial e Benedict. •Reagentes • Soluções 0,5 % de Glicose, frutose, sacarose, xilose e amido. • Amostras a serem identificadas: soluções A, B, C, D e E • Solução Lugol • Solução de Molisch • Reagente de Selivanof • Solução de Bial • Reagente de Bendict •Procedimento Teste do Lugol Foram adicionados em cada tubo de ensaio 0,5 ml das soluções: de…

poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que geram estes compostos quando hidrolisadas. Muitos carboidratos têm a fórmula empírica (CH2O)n; alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre (NELSON; COX, 2011). TESTE DE MOLISCH (reação geral para carboidratos) O teste de Molisch permite fazer a distinção entre um glicídio e um outro tipo de composto. O H2SO4 concentrado, por uma ação de desidratação sobre os hidratos de carbono, produz compostos que condensam…

amido as ramificações ocorrem mais espaçadas. Devido à grande quantidade de glicose com ligações α-1,4, tanto o amido como o glicogênio, assumem uma forma helicoidal quando em solução. Ambos formam complexos de coordenação com o iodo em uma solução de lugol (iodo + iodeto de potássio) resultando em uma cor que varia de azul, para a amilose, até avermelhado, para a amilopectina, dependendo da quantidade de macromoléculas na forma helicoidal em solução. Fig. 2: Outra maneira de se…

de glicídios pela reação com reagente de Molish e com reagente de lugol; II)Identificação de glicídios redutores através da reação com reativo de Benedict; III)Diferenciação entre aldoses e cetoses através da reação com reagente de Seliwanoff; IV)Hidrólise de di e polissacarídeos através da reação da sacarose com ácido sulfúrico e com água e da identificação de seus produtos com reativo de Benedict, e a hidrólise do amido, identificando-se seus produtos com reagente de lugol e de Benedict.

reativo de Molisch, que reagiu com os produtos e provocou o aparecimento dos aneis avermelhados No tubo contendo água destilada não ocorreu a formação do anel, pois a mesma não possui carboidratos que reagem com o H2SO4, não ocorrendo reação nenhuma. Resultados da Reação de Seliwanoff Reações: Resultados: No tubo contendo frutose, após a adição do reativo de Seliwanoff, ocorreu a formação de uma solução de coloração vermelho claro, pois, na sua fórmula estrutural, há a…