identificação de carboidratos

Universidade católica Dom Bosco

Identificação de carboidratos
Acadêmicos:
Professor : Disciplina: Bioquímica curso: zootecnia

Campo Grande, MS
2014

•Introdução
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na terra. Alguns carboidratos (açúcar comum e amido) são a base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação de carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintéticas. Estruturalmente, os carboidratos são poliidroxialdeídos (aldoses) ou poliidroxicetonas (cetoses) de cadeia linear ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise. Muitos carboidratos, mas não todos, têm fórmulas empíricas (CH2O)n; onde n representa um número inteiro. Alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre.
•Classificação dos carboidratos
• Monossacarídeos
Os monossacarídeos mais abundantes são as hexoses (6 carbonos), embora também estejam muito presentes nas plantas aqueles constituídos por outros números de carbonos (3 carbonos, trioses; 4 carbonos, tetroses; 5 carbonos, pentoses), assim como compostos derivados. Os representantes típicos são a glicose, a frutose e a galactose.
Figura 1: Estruturas em forma de cadeia linear para as moléculas de glicose e frutose. Por esse esquema fica claro a classificação dessas moléculas como carboidratos poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas respectivamente
Os monossacarídeos são agentes redutores
Os monossacarídeos podem ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves, tais como os íons férricos (Fe3+) ou cúpricos (Cu2+). O carbono do grupo carbonila é oxidado a carboxila. A glicose e outros açúcares que são capazes de reduzir os íons férricos ou cúpricos são chamados de açúcares redutores.
• Oligossacarídeos
São polímeros constituídos por número variável de monossacarídeos (de 2 a 20). Os mais comuns são: sacarose, galactose, maltose,