Rancificação Do Oleo De Soja

Podem ser sintetizados no organismo (exceto os ácidos graxos essenciais) Produzem 9 Kcal por grama quando oxidados no organismo Fazem parte das membranas celulares e das organelas CONCEITO Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas (óleos, gorduras, ceras). Ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos (acetona, éter, e clorofórmio) e baixa…

O alto teor de lipídios – 30% de extrto etério – faz com que o farelo de arroz rancifique facilmente, prejudicando o seu paladar e o consumos pelos animais. A rancificação ocorre quando o armazenamento é feito por tempo prolongado e em condições de alta temperatura e umidade. O farelo de arroz desengordurado é obtido pela extração do óleo por solvente orgânico, apresentando 18% de PB e 20% de FDN. As recomendações são semelhantes as do farelo de trigo, ou seja é recomendado para suínos…

continuam sendo os óleos vegetais, com uma produção anual de 99 milhões de toneladas. Estima-se para o ano 2003, uma produção mundial de 118 milhões de toneladas8. Cerca de dois terços desta produção é usada em produtos alimentícios, e o resto é usada em uma variedade de produtos industriais.6 Estes óleos também fazem parte da dieta humana. Mais de 90% dos óleos produzidos são de origem vegetal, usados em comidas, e produtos industrializados comestíveis.11 Mais de 95% dos óleos e…

.............................................................................................................. 06 A Produção Industrial de Sabões ............................................................................................... 07 Óleos e Gorduras na Fabricação de Sabões ............................................................................... 08 Soda, Fator Limitante para a produção de sabão .......................................................................…

Muito se discute a importância de inibir ou retardar a oxidação lipídica de óleos, gorduras e alimentos gordurosos, são empregados compostos químicos conhecidos como antioxidantes. Os lipídios são constituídos por uma mistura de tri, di e monoacilgliceróis, ácidos graxos livres, glicolipídios, fosfolipídios, esteróis e outras substâncias. A maior parte destes constituintes é oxidável em diferentes graus1, sendo que os ácidos graxos insaturados são as estruturas mais susceptíveis ao…

3. ÓLEOS GORDUROSOS 3.1. Conceito geral do óleo O óleo é um éster formado por três moléculas de ácidos graxos e uma molécula de glicerina, líquido em condições ambientais de temperatura e pressão ao nível do mar, untuoso e mais ou menos inflamável (CARDOSO, s/d:279 e AICHINGER – MANGE). Os óleos são extraídos de diversas substâncias principalmente vegetais ou animais e segundo SHREVE e BRINK (1997) : 415 classificam-se em: minerais, essenciais e gordurosos. Em Guibebene, define-se o óleo…

BRASIL FABRICAÇÃO DE ÓLEO DE SOJA CURITIBA 2012 UNIBRASIL FACULDADES INTEGRADAS DO BRASIL Ana Paula Lima Kauane Telles Mariano Menah Scarlet Michelle Unoki Solange Gomes Ferreira FABRICAÇÃO DE ÓLEO DE SOJA Trabalho apresentado à disciplina de Processos Industriais Aplicados a Farmácia, como requisito na obtenção de nota parcial do primeiro bimestre, sob a orientação da professora Andrea Zacarias. CURITIBA 2012 1 INTRODUÇÃO Óleo de soja é o óleo…

de 20% de proteína bruta (PB); origem vegetal - milho, sorgo, trigo, arroz, melaço, polpa cítrica; origem animal - sebos e gordura animal; o Protéicos: alimentos concentrados com mais de 20% de PB; origem vegetal - farelo de soja, farelo de algodão, farelo de girassol, soja grão, farelo de amendoim, caroço de algodão, cama de frango -; origem animal - farinha de sangue, de peixe, carne e ossos (sendo esta última atualmente proibida pelo Ministério Agricultura para uso em ruminantes). •…

EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS Trabalho apresentado à Faculdade Anísio Teixeira, como parte das exigências da disciplina Tecnologia de Alimentos, ministrada pelo Prof. Dr. Iratan Jorge dos Santos no curso de Nutrição. Alunos: Rosimeire Braga Sayonara dos Santos Feira de Santana BAHIA – BRASIL Abril de 2013 Rosimeire Braga Sayonara dos Santos EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS

de 25% de água. Exemplos: Forragem verdes, silagems, raízes, tubérculos, frutos, etc. 1.2.Alimentos volumosos secos: são aqueles que têm menos de 25% de água e portanto mais de 18% de fibra bruta. Exemplos: fenos, palhadas ou restos de culturas ( soja, arroz, milho, trigo, etc). 2. Alimentos concentrados: como o próprio nome indica são alimentos com alta concentração de nutrientes, e em geral usados preferencialmente para animais monogástricos que são mais eficientes na sua…