Processamento Mussarela

Empilhadeira Operador de Empilhadeira – 10 Separador de Congelados Separador de congelados – 34 Técnico Qualidade Técnico Qualidade Jr. – 02 Técnico Qualidade Sr.- 01 1.7 Principais produtos. Completa linha de queijo (mussarela, prato, gorgonzola, entre outros), lingüiças, presuntos, farinhas, azeitonas, cervejas, refrigerantes). 1.8 Denominações dos principais tipos de fornecedores, principais insumos, matérias-primas e serviços por eles fornecidos. AURORA

TECNOLOGIA UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO CAMPUS UNIVERSITÁRIO “DEP. EST. RENE BARBOUR” FACULDADE DE ARQUITETURA E ENGENHARIA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DA MANTEIGA BARRA DO BUGRES 2014 THAIS PEREIRA GODINHO PROCESSAMENTO DA MANTEIGA Trabalho de pesquisa apresentado á Tatiane Vilela da Universidade do Estado de Mato Grosso – UNEMAT - como parte integrante da disciplina de Gestão…

futuro; Subcontratação; Utilização da capacidade. A programação segue o Plano Agregado especificando em itens o plano global. Sobre a Pif Paf Alimentos A Pif Paf Alimentos é uma das dez maiores empresas brasileiras no setor de processamento de aves, suínos, massas e vegetais. Seu mix de produtos contempla mais de 300 itens, entre elaborados de carnes, pizzas, lasanhas, pães de queijo e embutidos. Há 44 anos no mercado, tem cerca de 7mil empregados diretos e uma…

Cooperativa de Laticínios Vale do Mucuri LTDA. 6 2.2 – Produtos DuPrata 7 2.2.1 – Leite Integral Tipo C 7 2.2.2 – Queijos 13 2.2.2.1 - Queijo Minas Padrão 23 2.2.2.2 - Queijo Prato 25 2.2.2.3 – Mozzarella (muzzarella ou mussarela) 27 2.2.2.4 – Ricota 29 2.2.3 – Requeijão ou requesón 33 2.2.4 - Doce de Leite 35 2.2.5 – Manteiga 38 3.3 - Atividades desenvolvidas durante o estágio 41 3.3.1 – Análise físico-química 41…

grupo coliforme, tendo na maioria das vezes sua origem na re-contaminação do leite pasteurizado e, está relacionado com a higiene dos equipamentos utilizados no processo. Podemos ter o estufamento do queijo em duas fases: estufamento na fase de processamento e, o estufamento que ocorre após um período de 7 a 15 dias após a elaboração do queijo. No primeiro caso o estufamento ocorre entre o processo de fabricação e o processo de salga, tornando-se aparente ao final da prensagem (o queijo…

dextrose 13kg creme de leite fresco ( 35%gb) 0,5kg Estabilizante. Sorvete de calda base neutra frutas Kiwi 1 litro de calda p/ fruta 250 g de polpa de kiwi – Adicioncar na solda da máquina 10 ml de suco de limão Queijo Ricota Processamento: 1. Aqueça o soro fresco, obtido no dia, lentamente até 65°C(pode ser em banho-maria). Agite sempre com uma pá. 2. Adicione até 5 a 10% de leite, de preferência desnatado, lentamente. O leite adicionado melhora consideravelmente…

0,84 Cheddar 36,7 33,1 24,9 3,9 0,72 0,62 Cream Cheese 53,7 34,9 7,5 1,2 0,08 0,29 Edam 41,4 27,8 25 4,2 0,73 0,96 Gorgonzola 36 32 26 5 SVS SVS Gouda 41,5 27,4 25 3,9 0,7 0,82 Minas 43 28 SVS SVS 1,6 Mussarela 54,1 21,6 19,4 2,6 0,52 0,37 Parmesão 29,2 25,8 35,7 6 1,18 1,6 Prato 43 28 22 3,5 SVS 1,7 Quarg 79 0,2 15 1 SVS 0,7 Requeijão 31,5 40 23,22 2,43 SVS 1,54 SVS – Sem Valor Significativo…

10 5 Conclusão O objetivo proposto para a produção de queijo foi alcançada com sucesso, de maneira eficaz e seguindo todas as normas técnicas de higiene. 11 Referências BRAGANÇA, M. G. L. e SOUZA, C. M. Agroindústria. Processamento do Queijo Minas Frescal, Meia-Cura, Mussarela. MG, mar. 2001. Karen Hochman (October 2007). "Burrata Cheese". Cheese-Butter-Yoghurt Product Reviews. The Nibble. Retrieved 17 March 2011.

como o círio de Nazaré e festival de Parintins, a maior festa do boi-bumbá do país. A culinária apresenta uma grande herança indígena, baseada na mandioca e em peixes. Pratos como otacacá, pirarucu de casaca, pato no tucupi, picadinho de jacaré e mussarela de búfala são muito populares. As frutas típicas são: cupuaçu, bacuri, açaí, taperebá, graviola, buriti. Feijoada O Sul apresenta aspectos culturais dos imigrantes portugueses, espanhóis e, principalmente, alemães e italianos.…

documento consta que nenhuma sobra pode permanecer guardada por mais de 24hs, e para este controle todas as sobras são armazenadas em potes plásticos e etiquetadas com os nomes dos produtos, data do processamento e hora, também possui data de validade do fornecedor e data de validade após o processamento. As exceções são as massas e molhos, que necessitam de um período de 24hs para maturação e sua validade é de 72hs. Já a massa por sua vez, não pode ser armazenada e é descartada…