Processamento Do Tomate

molho de soja, molha de tomate e molho de pimenta malagueta (ORNELAS, 2007). Há outros molhos que enriquecem os receituários culinários que são preparados de acordo com o cardápio do dia (molho à campanha, molho escabeche) (ORNELAS, 2007). Um elemento importante para a preparação do molho é a base da qual deriva uma série de preparações (pela adição de ingredientes diversos), a aplicadas a determinadas preparações (ORNELAS, 2007). O tempo e a temperatura do processamento, foram…

SUMÁRIO 1.0 2.0 INTRODUÇÃO.................................................................................. 2 Ciclo do tomate até o presente.......................................................... 2.1 1º Ciclo.......................................................................................... 2.2 2º Ciclo.......................................................................................... 2.3 3º Ciclo............................................................................

DOSSI Ê T ÉCN I CO Cultivo e processamento do tomate Bruno Henrique Cruz França REDETEC Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Novembro 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1. INTRODUÇÃO.................................................................................................................. 3 2. CLASSIFICAÇÃO DO TOMATE ...................................................................................... 4 3. CULTIVO ................................................................

Estudo de mercado: Cultura do Tomate Goiânia Novembro/2013 A produção mundial de tomate para processamento industrial no ano 2000 foi de aproximadamente 27 milhões de toneladas. O Brasil, um dos maiores produtores mundiais, produziu em 2002 cerca de 1,28 milhões de toneladas em uma área de 18,25 mil hectares, indicando que, atualmente, nossa produtividade média é de cerca de 70 t por hectare. De 2002 a 2008, a produção brasileira de tomate saiu de 3,65…

insumos, processamento e distribuição dos produtos, foi de R$125,79 bilhões, ou seja, cerca de 11,5% do PIB total. A performance positiva do PIB total foi impulsionada basicamente pelo PIB primário da agricultura, que teve recorde de crescimento em 2002, alcançando a taxa de 17,46%, isto é, cerca de duas vezes mais do que o resultado registrado em 2001, que cresceu 8,65%5. O PIB global da agricultura brasileira (lavouras e pecuária), com o cômputo da parcela referente aos insumos,…

uma fábrica de processamento de tomate. Tal ideia surgiu pelo facto de Moçambique encontrar-se numa região propícia ao cultivo de tomate e nos últimos meses os mercados de quase todo o país terem assistindo o desacelerar “acelerado” e permanente do preço do tomate. O facto que ocorreu em consequência de uma maior oferta deste produto pelos produtores e pouca procura por parte dos consumidores no período posterior ao das cheias no princípio do ano, originou a comercialização de tomate a…

NTRODUÇÃO O tomate (Lycopersicon esculentum Mill) é um produto agrícola que ocupa o segundo lugar entre as hortaliças no que se refere à área cultivada e o primeiro lugar em volume industrializado (Camargo Filho e Mazzei, 1996). O tomateiro é originário do Peru, Equador e Bolívia, tendo sido cultivado no México, de onde foi levado para a Europa. Em 1554, já havia sido introduzido na Itália uma cultivar com frutos amarelados, que recebeu a denominação pomodoro, i.é., maçã-de-ouro. No…

Rafael Concato Quiroga Rafael Matias Costa PRODUTOS DERIVADOS DO TOMATE: MOLHO ITALIANO Londrina 2015 Rafael Concato Quiroga Rafael Matias Costa PRODUTOS DERIVADOS DO TOMATE: MOLHO ITALIANO Trabalho realizado ao curso de Agronomia da UniFil. Tecnologia e Conservação de Produtos Agropecuários sob orientação da professora Mirian Maretti. Londrina 2015 INTRODUÇÃO Realizou-se uma aula prática no dia 22 de maio de 2015 no laboratório de…

3 1. Introdução O tomate constitui uma das hortaliças mais exploradas cientificamente devido a sua importância comercial; pode, através de processamento adequado, dar origem a inúmeros produtos, alguns deles de elevado consumo nos Pais. É fonte de vitaminas A e C e de sais minerais como potássio e magnésio. Desde tempos antigos até esses nossos dias, os secados dos vegetais e outros produtos alimentares, têm sido uma alternativa pratica habitual de conservação nos campos para assegurar

DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E SOLOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA III MANAUS 2014 ALUNOS: IZA MORAES DE MOURA KEVYN MELO LOTAS STEFANY SERRUYA THAISE ELLEN SANTOS DOS ANJOS PROFESSORA: Drª. MARISTELA MARTINS PROCESSAMENTO DE TOMATE SECO MANAUS 2014 1. INTRODUÇÃO A desidratação ou secagem de um alimento…