Processamento Do Tomate

Ocorrência de Fungos Filamentosos termo-resistentes em polpas de tomate envasada assepticamente Introdução Este trabalho teve como objetivo principal determinar a ocorrência de fungos filamentosos termo-resistentes durante o processamento asséptico de polpa de tomate. Durante uma safra de tomate foram feitas amostras em 9 lotes (3 no inicio, 3 no pico e 3 em fim de safra) e no período de entresafra em 5 lotes. Foi feita enumeração de fungos termo-resistentes nas amostras coletadas…

Cultivo de tomate para industrialização Processamento O sistema agroindustrial do tomate no País é caracterizado por uma cadeia agroalimentar formada por quatro segmentos funcionais, sendo a industrialização propriamente dita a que compreende a indústria de transformação primária e a indústria de transformação secundária que se integram e se complementam. Transformação Primária Estrutura e Organização O segmento de transformação primária, que consiste na obtenção de produtos intermediários

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS PARTE I AMERICANA – 2012 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO 4º PERÍODO, CURSO DE NUTRIÇÃO. Prof.ª AMERICANA – 2012 1- INTRODUÇÃO Nos dias de hoje cada vez mais encontramos pessoas dispostas a conhecer formas de tornar o dia a dia mais prático. Essa questão se aplica, por exemplo, na alimentação. É comum…

CADEIA PRODUTIVA DO TOMATE INDUSTRIAL NO BRASIL: Antecedentes Históricos e Contribuições do Governo para a Organização. Introdução • O tomate é um dos produtos olerícolas com maior utilização de uso no mundo para consumo fresco ou processado juntamente com a batata, a cebola e o alho. O mercado de tomate constitui–se em duas cadeias produtivas distintas, desde o cultivo, processamento, até a distribuição ao consumidor final. Antecedentes Históricos da Industrialização de Tomate no…

TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISSERTAÇÃO Produção de Massa de Tomate Enriquecida com Fontes Naturais de Carotenoides Importantes para a Saúde Humana Mariana Silva Pelosi 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PRODUÇÃO DE MASSA DE TOMATE ENRIQUECIDA COM FONTES NATURAIS DE CAROTENOIDES IMPORTANTES PARA A SAÚDE HUMANA…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS CAMPUS LAGOA DO SINO CENTRO DE CIENCIAS DA NATUREZA PRODUTOS E PROCESSOS DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E MICROBIANA. PROFESSOR WALDIR PROJETO DE UMA AGROINDUSTRIA DE EXTRATO DE TOMATE BURI, JUNHO DE 2014. SUMÁRIO 1. CULTIVO DO TOMATE.................................................................................03 1.1.…

indiretamente, contribuíram para a realização deste trabalho, Meus sinceros agradecimentos! RESUMO O Brasil ocupa o nono lugar na produção mundial de tomate (Solanum esculentum L.), sendo que grande parte desta produção e destinada a indústrias de processamento. Esta espécie de hortaliça de maior importância econômica na região do cerrado do Brasil, onde o estado de Goiás se destaca como maior produtor. O tomateiro industrial pode ser…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. PESQUISA DE MERCADO 4 3. A CADEIA PRODUTIVA DO TOMATE 4 3.1 Importância econômica do tomate 5 3.2 Processamento e beneficiamento 5 3.3 Colheita e transporte 6 4. ANÁLISE DOS DADOS (PESQUISA DE MERCADO) 7 5. CONCLUSÃO 9 6. REFERÊNCIAS 10 APÊNDICES 11 ANEXOS 22 INTRODUÇÃO Este trabalho de pesquisa tem como principal objetivo a implementação de uma pesquisa de mercado, para posteriores analises, tanto quantitativa (referente aos preços) quanto…

ÓTIMA DE IRRIGAÇÃO PARA O TOMATE, NA MICRORREGIÃO DE BRASÍLIA, DF A cultura do tomate para processamento industrial tem grande importância social e econômica no Centro Oeste brasileiro, responsável por mais 75 % da produção nacional, sendo a maior região produtora desta hortaliça (IBGE, 2004). Apesar do tomate ser parte importante da alimentação do brasileiro, seja de forma in natura ou industrializada, pouco se conhece sobre as características físico- químicas do tomate industrial…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS CAMPUS LAGOA DO SINO CENTRO DE CIENCIAS DA NATUREZA PRODUTOS E PROCESSOS DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E MICROBIANA. PROFESSOR WALDIR PROJETO DE UMA AGROINDUSTRIA DE EXTRATO DE TOMATE BURI, JUNHO DE 2014. SUMÁRIO 1. CULTIVO DO TOMATE.................................................................................03 1.1.…