Agroindústria Tomate

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS
CAMPUS LAGOA DO SINO
CENTRO DE CIENCIAS DA NATUREZA

PRODUTOS E PROCESSOS DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E MICROBIANA.
PROFESSOR WALDIR
PROJETO DE UMA AGROINDUSTRIA DE EXTRATO DE TOMATE

BURI, JUNHO DE 2014.

SUMÁRIO
1. CULTIVO DO TOMATE.................................................................................03
1.1. Temperatura...............................................................................................03
1.2. Luminosidade.............................................................................................03
1.3. Chuvas e Irrigação.....................................................................................03
1.4. Umidade relativa do ar................................................................................04
1.5. Época de plantio.........................................................................................04
1.6. Solo............................................................................................................04
2. PRODUÇÃO DE MERCADORIA
2.1. Colheita.......................................................................................................06
2.2. Transporte...................................................................................................06
2.3. Recepção............. ......................................................................................06
2.4. Lavagem.....................................................................................................07
2.5. Seleção e Preparo......................................................................................07
2.6. Despolpamento...........................................................................................08
2.7. Correção.....................................................................................................08
2.8. Envase e