DESENVOLVIMENTO DA CADEIA PRODUTIVA DO TOMATE INDUSTRIAL

DESENVOLVIMENTO DA CADEIA
PRODUTIVA DO TOMATE
INDUSTRIAL
NO BRASIL:
Antecedentes Históricos e
Contribuições do Governo para a
Organização.

Introdução
• O tomate é um dos produtos olerícolas com maior utilização de uso no mundo para consumo fresco ou processado juntamente com a batata, a cebola e o alho. O mercado de tomate constitui–se em duas cadeias produtivas distintas, desde o cultivo, processamento, até a distribuição ao consumidor final.

Antecedentes Históricos da
Industrialização de Tomate no Brasil
• O início da industrialização de tomate no Brasil ocorreu em 1890, quando a família Carlos de Brito instalou uma indústria para processamento em
Pesqueira - PE que utilizava tomate de mesa na produção de molho para conservas de sardinha.

Fluxograma do tomate

Contexto Mundial de Tomate
Processado no Mundo
• A produção mundial de tomate
Licopersicon esculentum, Mill, no biênio 2007-08 foi de 131,46 milhões de toneladas cultivados em 5,18 milhões de hectares.

• O Complexo Agroindustrial de
Tomate no Brasil
• Contexto do Mercado de
Tomate Industrial no Brasil,
Pós 1990

Contexto Produtivo Atual de
Tomate no Brasil
• Em 2011 a produção brasileira de tomate foi de 3,95 milhões de toneladas quando o tomate industrial participou com 43,5% da produção. A área cultivada com tomate industrial foi de 20.839 hectares, produção de
1,67milhão de toneladas
(produtividade 80,2 toneladas por hectare), produzido 79,0% em Goiás,

Figuras 2 - Distribuição Geográfica da Produção de Tomate Industrial no Brasil, 2011
Fonte: Levantamento Sistemático da Produção Agrícola – IBGE, Dezembro 2011 , IEA-CATI e
EMBRAPA-HORTALIÇAS 2011, Elaborado pelos autores

Figuras 3 - Distribuição Geográfica da Produção de Tomate de Mesa no Brasil, 2011
Fonte: Levantamento Sistemático da Produção Agrícola – IBGE, Dezembro 2011 , IEA-CATI e
EMBRAPA-HORTALIÇAS 2011, Elaborado pelos autores

Evolução da Produção de
Tomate Industrial no Nordeste,
1982-2004
• A Empresa Brasileira de Pesquisa