Processamento Do Tomate

6 2.3.4- Despolpamento 6 2.3.5- Preparação da formulação e trituração 6 2.3.6- Refino 6 2.3.7- Concentração 6 2.3.8- Adição de vinagre 7 2.3.9- Envase e resfriamento 7 2.3.10- Fluxograma do processamento 7 3- Resultados e discussão 8 4- Conclusão 12 5- Referências bibliográficas 13 1- INTRODUÇÃO Segundo a RDC Nº. 276 de 22 de setembro de 2005, Catchup é o…

Souza Processamento de Alimentos de Origem Vegetal 2º M Grupo n º: 04 Turma: 01 A.P.: Processamento de Tomate Desidratado Alunos Presentes (nome e nº): Data da aula - ____/____/____ Amanda, 03 e Camila M., 07. Data da entrega - 05 / 11 / 2010 Introdução: A qualidade do tomate seco é aperfeiçoada quando se utilizam, além de boas práticas de fabricação, novas tecnologias durante o processamento. No caso do processo produtivo do…

PRODUÇÃO ARTESANAL DE EXTRATO DE TOMATE (Solanum lycoperaicum) SIMPLES CONCENTRADO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA Fernando Morais Rodrigues1; Florisvaldo Gama de Souza 2; Liliane Garcia da Silva Morais Rodrigues3 1. Professor Mestre e Engenheiro de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins (IFTO) – Campus Paraíso do Tocantins – TO - Brasil. (fernandomorais@ifto.edu.br) 2. Professor Mestre em Ciências dos Alimentos do Instituto Federal de Educação,…

............................................................................. 5 2.2. Atualidade ......................................................................................................... 6 3. Estrutura do Complexo Agroindustrial do Tomate.............................................. 7 3.1. Caracterização do setor...................................................................................... 7 3.2. Antes da porteira ..........................................................

Sul, o Brasil lidera a produção de tomate para processamento industrial, sendo o maior mercado consumidor de seus derivados industrializados. Entretanto, no contexto mundial, o país tem uma participação de apenas 5,5% da produção total de tomate para processamento industrial (23,7 milhões de toneladas em 2001) e a exportação de derivados industrializados não é significativa (23,6 mil toneladas em 2000) (MELO; VILELA, 2005). Segundo a ANVISA (1978) Extrato de tomate é o produto resultante…

CURSO DE AGROINDÚSTRIA PROCESSAMENTOS DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL II ( P.P.O.V.II) RELATÓRIO EXTRATO DE TOMATE CODÓ –MA 2013 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO - MEC INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – IFMA CAMPUS CODÓ CURSO DE AGROINDÚSTRIA ANA MARA ARAÚJO SOUSA MARCOS VINICIUS ARAÚJO SOUSA PROCESSAMENTOS DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL II ( P.P.O.V.II ) RELATÓRIO I ESTRATO DE TOMATE CODÓ…

Melo - 201510332; Rai Caires de Paula - 201510327. Processamento Industrial do Ketchup Lavras-MG Maio/2015 Câmpus Universitário, Caixa Postal 3037 - Lavras – MG - 37200-000 RESUMO O primeiro molho Ketchup, vindo do sul da China, não possuía tomates em sua receita, mas sim peixe fermentado. Ao cair no gosto dos ingleses, perto de 1700, a receita original sofreu alterações até que, em 1818, James Mease, cientista da Filadélfia, adicionou tomates à receita. Henry J. Heinz lançou o…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA CURSO DE NUTRIÇÃO AMANDA GONÇALVES SEABRA SILVA MARCIA PROCESSAMENTO DE PURÊ DE TOMATE Goiânia 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA CURSO DE NUTRIÇÃO AMANDA GONÇALVES SEABRA SILVA TRABALHO APRESENTADO AO CURSO DE NUTRIÇÃO,…

CARACTERIZAÇÃO BROMATOLÓGICA E FISÍCO-QUÍMICA DO RESÍDUO DE TOMATE: UM POSSÍVEL ALIMENTO ALTERNATIVO PARA RUMINANTES. Ferreira(1),Brenda Aparecida, Soares(1),Bruna Cristina, Fonseca(1), Kênia Aparecida da, Melo(1), Paulo Barbosa de, Costa(1), Thais Rodrigues, Cunha(2), Renata Nepomuceno da Palavras Chave: Resíduo de tomate, análises bromatológicas, físico-química e ração para ruminantes. INTRODUÇÃO O tomate (Lycoperson esculentus), fruto originário das Américas sazonal, tendo…

............. 29 2.4 - Empresas do setor ......................................................................................................... 30 2.4.1 - Empresas pioneiras do setor de processamento de tomate e goiaba ......................... 30 2.4.2 - Atuais empresas do setor de processamento de tomate e goiaba .............................. 31 2.4.3 - Produtos fabricados ................................................................................................ 33 2.4.3.2 - Doces em