Processamento Do Tomate

Principais formas de aproveitamento de resíduos na indústria de processamento de vegetais Introdução O desperdício de alimentos gera impacto na sociedade e no meio ambiente. Observamos as perdas em toda cadeia produtiva o que estabelece uma necessidade de aproveitamento tanto dos alimentos de maneira integral quanto a possibilidade de manutenção do consumo habitual com utilização de resíduos para novos produtos alimentícios. O Brasil é um dos principais

O processamento do tomate tem início no triturador, onde os tomates serão partidos de maneira a não quebrar suas sementes, que poderão influenciar negativamente o produto final. Do triturador, os tomates triturados seguem para um tanque de armazenamento em inox. Através de uma bomba helicoidal, o tomate segue para o inativador enzimático (etapa de branqueamento), aonde alcançará a temperatura de 85°C, ideal para a inativação das enzimas requeridas. Novamente, o tomate segue para um…

Produto Transgênico: O Caso do Tomate Flavr Savr. Disponível em http://www.fiel.edu.br/painel/uploads/27_11_2008__09_16_55analise_diagnostica_de_um_produto_transg enico.pdf “A biotecnologia rejuvenesceu com a revolução da engenharia genética. Durante a última década do século XX, inúmeros produtos biotecnológicos deixaram de ser uma promessa para se tornar uma realidade do nosso cotidiano. Entre esses, incluem-se inúmeros produtos usados na medicina, no processamento industrial,…

Processamento de Frutas. Introdução As vendas de frutas processadas vêm aumentando no mercado brasileiro, em virtude da melhoria da qualidade dos produtos ofertados, do maior número de mulheres trabalhando fora de casa, do maior número de pessoas morando sozinhas, do aumento da renda e da maior facilidade para adquirir produtos já prontos para o consumo, muitas vezes até importados. Desta forma, sucos prontos para beber, frutas minimamente processadas, já lavadas, descascadas e…

POTÁSSIO NA INCIDÊNCIA DA TRAÇA-DO-TOMATEIRO, PINTA-PRETA E PRODUTIVIDADE DO TOMATE INDUSTRIAL MARÍLIA CRISTINA DOS SANTOS DISSERTAÇÃO DE MESTRADO EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS BRASÍLIA/DF FEVEREIRO/2008 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE AGRONOMIA E MEDICINA VETERINÁRIA EFEITO DE DIFERENTES DOSES DE SILÍCIO, NITROGÊNIO E POTÁSSIO NA INCIDÊNCIA DA TRAÇA-DO-TOMATEIRO, PINTA-PRETA E PRODUTIVIDADE DO TOMATE INDUSTRIAL MARÍLIA CRISTINA DOS SANTOS ORIENTADORA: ANA MARIA…

Manejo Agroecológico de Plantas Tema: Tomate INTRODUÇÃO O processamento de tomate é um dos segmentos mais importantes da agroindústria brasileira. Dos 60 mil hectares de tomateiro cultivados, cerca de 40% são destinados a indústria. O valor global de mercado foi de US$800 milhões na virada do milênio. O tomate é a hortaliça com maior volume de comercialização no Brasil – 3 milhões de toneladas/ano. As principais áreas de produção encontram-se nas Regiões Nordeste,…

Denominação do estabelecimento: Agroindústria de Processamento de Frutas 04 – Localização do estabelecimento e telefones de contato: 05 – Categoria do estabelecimento: Fabrica de Polpa de Frutas 06 – Capacidade máxima de recepção diária: A capacidade de recepção e industrialização diária será de 1000kg/dia 07 – Produtos que pretende fabricar: O estabelecimento pretende fabricar :Polpas de acerola, maracujá, manga, abacaxi, tomate e goiaba ,(deve ser colocado…

Denominação do estabelecimento: Agroindústria de Processamento de Frutas 04 – Localização do estabelecimento e telefones de contato: 05 – Categoria do estabelecimento: Fabrica de Polpa de Frutas 06 – Capacidade máxima de recepção diária: A capacidade de recepção e industrialização diária será de 1000kg/dia 07 – Produtos que pretende fabricar: O estabelecimento pretende fabricar :Polpas de acerola, maracujá, manga, abacaxi, tomate e goiaba ,(deve ser colocado…

Secagem de tomates inteiros submetidos à desidratação osmótica Drying tomatoes whole subject to osmotic dehydration ANTÔNIO, Debora Dorneles; FERREIRA, Ludmila Resende; MARTINS, Bárbara Lage Araújo; POCHINI, Karina; SANTOS, Bruna Aparecida de Pompéia*; SILVA, Bruna Danielle Neiva; SOARES, Camila Pereira; PIRES, Renato Lins Centro Universitário de Belo Horizonte. Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia. Curso de Engenharia Química. Belo Horizonte – MG. *santos.bap@gmail.com …

1 INTRODUÇÃO O tomate é um alimento que nos últimos anos, vem tendo uma grande participação no crescimento da agricultura familiar, consumido em todos os países, sendo um fruto que teve faseio adaptação no clima brasileiro e que cada vez mais as pesquisas procura aperfeiçoar sua cultura e produtividade, sua produção pode variar de cultura para cultura. É um alimento bem rico em vitaminas e minerais, um fruto que possivelmente se originou da família Lycopersicum cerasiforme. (WIKIPÉDIA, 2012).