Processamento Do Tomate

1 AUTARQUIA ASSOCIADA À UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESTUDO DA RADIAÇÃO IONIZANTE EM TOMATES IN NATURA (LYCOPERSICUM ESCULENTUM MILL) E NO TEOR DE LICOPENO DO MOLHO ADRIANA DIAZ TONI FABBRI Tese apresentada como parte dos requisitos para obtenção do Grau de Mestre de Ciências na Área de Tecnologia Nuclear – Aplicações. Orientadora: Dra. Susy Frey Sabato SÃO PAULO 2009 2 Dedico ao amor da minha vida e aos meus pais. 3 AGRADECIMENTOS À Professora Dra.…

Tropicais (SBPCFT), João Pessoa-PB, de 29/11 a 02/12/2005 DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE TOMATE SEGUIDA DE SECAGEM PARA OBTENÇÃO DE TOMATE EM CONSERVA Jefferson Luiz Gomes Corrêa1*, Mabel de Barros Batista2, Edmilson Dantas da Silva Filho3, Fabíola Ayres Cacciatore4, Flávio Arola2, Romeu Fioreze2 RESUMO - As influências da concentração da solução osmótica e do tempo de imersão em desidratação osmótica de tomate (Lycopersicon esculentum) foram estudadas aqui utilizando-se solução…

Faculdade de Tecnologia de Jales JORGE BRUNO BARBOSA CUSTO DE PRODUÇÃO DO TOMATE EM PARANAPUÃ Jales – SP 2012 JORGE BRUNO BARBOSA CUSTO DE PRODUÇÃO DE TOMATE EM PARANAPUÃ Trabalho de Pré-projeto apresentado para à Faculdade de Tecnologia de Jales como requisito básico para passar na matéria de metodologia da pesquisa cientifica. Orientador: profª Me Selma Fávaro. Jales 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO – TEMA E PROBLEMATIZAÇÃO............................................

molho de tomate e molho de ervas. Os teores percentuais dos ácidos graxos EPA E DHA em óleo de soja como liquido de cobertura variaram de 463 mg a 355mg respectivamente. Para cobertura molho de tomate os resultados indicaram que as migrações de EPA foi inferior e o DHA superior em relação ao óleo de soja. Os percentuais encontrados foram 80 mg e 390 mg respectivamente. Para cobertura com ervas o EPA foi mediano em relação às duas citadas acima e o DHA foi quase igual ao molho de tomate.…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS Disciplina: GCA-106- Aditivos e coadjuvantes no Processamento dos Alimentos Prof.: José Luís Contado Nome: Lira Souza Gonzaga Matrícula: 201020360 Produto 1 Biscoito integral de aveia e mel (Categoria 7) Ingredientes: aveia em flocos, farinha de trigo integral, açúcar, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, gordura vegetal, mel, sal, fermentos químicos bicarbonato de amônio e bicarbonato de sódio,…

q Tipos de Dados q Identificadores Slide 2 Introdução Funcionamento de um Computador Entrada (Dados) Processamento Saída (Informação) Armazenamento Slide 3 Introdução q Para “ganhar vida” o computador precisa de softwares. q Os softwares ditam os passos do processamento. q Quando queremos criar um software para realizar determinido tipo de processamento, devemos escrever um programa ou um conjunto de programas. Slide 4 Introdução Programa…

ÍNDICE Introdução O tomate é umas das culturas mais importantes entre as hortaliças uma vez que é a mais industrializada. A conveniência do molho pronto industrializado faz dele um produto de grande destaque no mercado. Para obter um produto final de qualidade é necessário estabelecer um controle de qualidade rigoroso sobre o processo, desde a colheita da matéria-prima até a embalagem. Dessa forma o fruto destinado ao processamento deve apresentar parâmetros adequados como…

vigilância e rastreamento de microrganismos patogênicos e de qualidade higiênica e sanitária de produtos. 2. No caso de análise de produtos não caracterizados nas tabelas especificadas neste Anexo, considera-se a similaridade da natureza e do processamento do produto, como base para seu enquadramento nos padrões estabelecidos para um produto similar, constante no referido Anexo I deste Regulamento. |Grupo de Alimentos |Microrganismo |Tolerância para Amostra…

Melhoramento genético do Tomate (Lycopersicon esculentum) Aluno: Paulo Vinicius de Sousa INTRODUÇÃO O tomate é produzido e consumido em numerosos países, ao natural ou industrializado. No Brasil, tornou-se a segunda hortaliça em importância econômica, sendo cultivado na maioria dos estados. A maior parte da colheita destina-se a mesa, entretanto, a produção destinada às agroindústrias vem crescendo, especialmente na região dos cerrados (Filgueira, 2008). A produção brasileira de…

CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS Relatório de Aula Prática 1: Tomate Seco 1. Introdução O tomate (Lycopersicon esculentum Mill) é um produto agrícola que ocupa o segundo lugar entre as hortaliças no que se refere à área cultivada e o primeiro lugar em volume industrializado (Camargo Filho e Mazzei, 1996). A secagem do tomate consiste na remoção de umidade contida no interior deste, além de diminuir sua massa total o que…