Processamento De Leite

Microbiologista Sidney Resende Coordenador do programa/equipe APPCC Identificação da Empresa Nome da empresa responsável: Leite abelhinha Ltda Endereço completo: Rua dos Marajó, nº 20, centro, Jataí Goiás, CEP 75805-205 fone/fax (64)3631 2020, caixa postal 123. nº de registro no SIF: 231 Categoria do estabelecimento: Microempresa Relacionar produtos elaborados: Leite integral homogeneizado e padronizado. Destino da produção: Mercado nacional Organograma da Empresa …

Índice crioscópico - qual é a importância deste parâmetro na qualidade do leite? Uma verdadeira revolução está ocorrendo no setor laticinista em relação ao tema “qualidade do leite”. Novas técnicas de análises, assim como novas formas de obtenção e processamento, têm surgido e possibilitado a implementação de políticas de ação jamais imaginadas há até poucos anos. Contagem de células somáticas, análise da composição do leite e contagem bacteriana total, hoje são análises que,…

FEDERAL DE PELOTAS CURSO DE BACHARELADO EM QUÍMICA DE ALIMENTOS Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários em Alimentos PROCESSAMENTO DE SORVETES LISÂNIA DE PAULA SANTOS XAVIER Pelotas, 2009 LISÂNIA DE PAULA SANTOS XAVIER PROCESSAMENTO DE SORVETE Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas como requisito parcial…

A base do presente trabalho foi desenvolvida na área administrativa de uma indústria do ramo de laticínio, no município de São Carlos – SC. A empresa atua no ramo de fabricação e comercialização de produtos derivados do leite. Também adquire de outras empresas ou distribuidores, produtos para a comercialização, utilizando, no entanto, sua marca. Atualmente a empresa conta com um quadro de funcionários composto por 18 pessoas no departamento administrativo

suave e encorpada, devido às mudanças ocorridas na tecnologia, como adição de leite em pó e utilização da técnica de dessoragem, fatores que conferem ao produto um maior volume de sólidos permitindo maior concentração protéica, gordura e outros constituintes de natureza sólida, conferindo características diferenciadas sob o aspecto sensorial, de composição e textura. Para elaboração dos iogurtes foi utilizado leite padronizado com 2% de gordura. O processo de fermentação foi…

Sob o ponto de vista do consumidor, você conhece várias marcas de iogurte que se vendem em mercados ou padarias. Contudo, enquanto visualiza o iogurte numa prateleira, você não vê a cadeia de suprimento do produto: a fazenda produzindo o leite, depois esse leite sendo tratado na cooperativa de produtores, que será fornecido à fábrica de iogurte, e esta acrescentará outras matérias-primas para produzir o iogurte, embalará o produto, irá distribuí-lo para um atacadista, que, por sua vez,…

ESTUDO DA EFICIÊNCIA DO SISTEMA DE BACTOFUGAÇÃO E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DO LEITE UHT Adriano Fernando da Silva Estrela, dezembro de 2005 COLÉGIO MARTIN LUTHER - REDE SINODAL- IECLB CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL MARTIN LUTHER - CEPML COORDENAÇÃO DOS CURSOS TÉCNICOS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS ESTUDO DA EFICIÊNCIA DO SISTEMA DE BACTOFUGAÇÃO E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DO LEITE UHT RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO Adriano Fernando da Silva…

count of 1.3.108 cfu.mL-1. As a result, the buttermilk samples were considered safe and potentially functional. Keywords: buttermilk; probiotic; viability; hygiene. 1 Introdução Uma nova tendência da indústria de alimentos é a produção de iogurtes e leites fermentados funcionais. Isto porque, além destes produtos possuírem grande aceitação pelo público em geral e apresentarem excelente valor nutritivo, são veículos em potencial para o consumo de probióticos. Segundo HELLER13, os…

COMPOSIÇÃO DO LEITE MATERNO FISIOLOGIA DA LACTAÇÃO Variação do leite      COLOSTRO Primeira semana – pouco e + espesso. + rico em anticorpos e leucócitos Laxante Fatores de crescimento – maturação intestinal prevenindo alergia intolerância. Rico em Vitamina A Mães de bêbês prematuros – mais ricos em vit.A, Ptn, IGA e lactoferrina. LEITE MADURO ANTERIOR  Azulado, rico em proteínas, lactose, vitaminas, minerais e água. POSTERIOR  Final da mamada  Rico

DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Santa Rosa 2012 DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de…