ESTUDO DA EFICIÊNCIA DO SISTEMA DE BACTOFUGAÇÃO E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DO LEITE UHT

COLÉGIO MARTIN LUTHER - REDE SINODAL- IECLB
CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL MARTIN LUTHER - CEPML
COORDENAÇÃO DOS CURSOS TÉCNICOS
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS

ESTUDO DA EFICIÊNCIA DO SISTEMA DE BACTOFUGAÇÃO
E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DO LEITE UHT

Adriano Fernando da Silva

Estrela, dezembro de 2005
COLÉGIO MARTIN LUTHER - REDE SINODAL- IECLB
CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL MARTIN LUTHER - CEPML
COORDENAÇÃO DOS CURSOS TÉCNICOS
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS

ESTUDO DA EFICIÊNCIA DO SISTEMA DE BACTOFUGAÇÃO
E SUA INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DO LEITE UHT
RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO

Adriano Fernando da Silva
Prof. Orientador: Ruthineia da Luz Funke

Relatório apresentado e aprovado como requisito parcial para obtenção da titulação em Técnico em Alimentos.

Estrela, dezembro de 2005

SUMÁRIO

APRESENTAÇÃO.......................................................................................... 06
1. INTRODUÇÃO................................................................................................. 07
2. IDENTIFICAÇÃO DO ESTAGIÁRIO................................................................ 08
3. HISTÓRICO DA EMPRESA ........................................................................... 09
4. OBJETIVOS DO ESTÁGIO ............................................................................ 11
5. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA ...................................................................... 12
5.1 Introdução ao leite .................................................................................. 12
5.2 Como produzir leite de boa qualidade .................................................. 13
5.3 Considerações sobre os principais componente do leite.....................14
5.3.1 Água ................................................................................................. 14
5.3.2 Gordura