Processamento De Frutas E Hortaliças

RESUMO Os materiais como cascas, sementes, bagaço e caroços soam uma perda muito grande no processamento de frutas. O trabalho a seguir testou uma das receitas desenvolvidas para reduzir as perdas pós-colheita de frutas tropicais, o biscoito tipo Cookies com resíduos de acerola. O Material usado foi o Bagaço de acerola, obtidos numa fabrica de processamento de polpa de fruta congelada transformadas em pó pelo método de secagem. Foi formulada uma receita com 50% de pó de…

AGRICULTURA URBANA O cultivo de hortaliças nas áreas urbanas e periurbanas, com ou sem o apoio governamental, tomou impulso a partir de 1980 na América Latina, África e Ásia como uma estratégia de sobrevivência das populações mais pobres atingidas pela crise econômica que se instalou nessas regiões (Maxwell, 1995; Bryld, 2003). No Brasil, hortas urbanas e periurbanas começaram a ter grande ênfase nessa época com apoio dos governos municipais e instituições locais (Farfán et al., 2008;…

considerando aspectos relacionados à agrobiodiversidade e práticas agroecológicas, características ambientais, socioculturais, econômicas e organizacionais. As atividades produtivas são diversificadas e o grupo coletivo planta culturas anuais, hortaliças, frutas, além de criar gado de leite, galinhas e abelhas. A produção é destinada ao consumo pelas famílias e o excedente é comercializado. Espécies nativas são encontradas na área, mas não ocorre atividade extrativa. O manejo dado…

VALIDAÇÃO DO PROCESSO DE TRATAMENTO TÉRMICO DE ALIMENTO PREPARADO À BASE DE FRUTAS: SMOOTHIES1 Andréa Clara Spoladore Damian Consultora autônoma, e-mail: andreasdamian@gmail.com Renata Moreira Maria Kiviks Marknad, e-mail: renata@kiviks.com.br RESUMO: Fabricar alimentos à base de frutas sem a utilização de conservantes é um grande desafio para as indústrias alimentícias que precisam considerar além dos aspectos microbiológicos, a utilização de Boas Práticas de Fabricação para…

Ribeiro Profa: Elisvânia Freitas dos Santos CAMPO GRANDE – MS – MARÇO - 2015 RESUMO A desidratação osmótica é um tratamento muito utilizado nas industrias de produçoes de frutas e hortaliças para designação no mercado, de modo a melhorar o paladar do produto, aumentar seu tempo de prateleira e melhor o aspecto organoléptico do mesmo; neste trabalho pode ser concluído a virtude deste tratamento, onde foi utilizado…

levantamento de dados provenientes ajudam a compreender o funcionalidade das fibras na nossa alimentação. Resultados e discussão  Incentivo ao conumo de alimentos com alto valor nutricional e fontes naturais de fibra.  No Brasil o sapoti, a goiaba, a fruta-do-conde e a farinha de mandioca poderiam ter seu consumo incentivado devido a alta quantidade de FA. As algas, alimento habitual nos países orientais, e algumas delas consumidas no Chile, representam uma fonte considerável de…

Além disso, suas características sensoriais, tais como a cor, exercem importante atração nas preparações culinárias. Com o objetivo de preservar ao máximo as características nutritivas e sensoriais desses alimentos, recomenda-se para a cocção de hortaliças frescas: I.repolho, nabo, couve-flor, devem ser coccionados rapidamente em panela destampada, com quantidade maior de água e sob ebulição. II.brócolis, espinafre e couve-manteiga devem ser preparadas inteiras, adicionando-se…

Pereira Ricardo Como funciona a movimentação, recebimento, expedição e o transporte de Frutas, Legumes e Verduras do Deposito de Frutas Nova Esperança. Naviraí/MS Setembro/2014 Alunas: Elisângela Subtil Sedano, Milene Souza Rizo, Vanessa Pereira Ricardo Como funciona a movimentação, recebimento, expedição e o transporte de Frutas, Legumes e Verduras do Deposito de Frutas Nova Esperança. Este projeto de pesquisa será entregue Ao Prof.…

4. Transformação e comercialização de produtos agroecológicos No|Experiência|Entidade|Endereço| 70|Beneficiamento e comercialização de frutas nativas regionais|Irpaa – Instituto Regional da Pequena Agropecuária Apropriada|Rua São Paulo, 333 48.950-000 - Uauá - BA (74) 673-1296 procuc@portalsf.com.br[->0]| 71|Comercialização coletiva de mel|Coapical – Cooperativa dos Pequenos Apicultores de Campo Alegre de Lourdes|Rua Cel. Luiz Antônio, s/nº 47.200-000 - Campo Alegre de…

Limpeza e sanitização Brasília, 08 de outubro de 2014. INTRODUÇÃO As hortaliças in natura, como a alface, a couve e a chicória, são bastante recomendadas como parte da alimentação diária, por serem composta de uma grande quantidade de vitaminas, minerais, fibras alimentares e baixo valor calórico, sendo sempre utilizada em dietas. Porém, quando atraídos pelos benefícios oferecidos nas hortaliças, consumidores se expõem a riscos de infecções por enteroparasitas uma vez que consumidas