Presunto

e cor que acontecem nos produtos cárneos se devem à microbiota natural ou agregada, que se desenvolve durante a sua fermentação e maturação e exerce uma atividade intensa. A charcutaria é o termo usado para os preparos de carne de porco, como presuntos, salsichas, salames entre outros. Os últimos conhecidos como embutidos, alimentos produzidos ao encher tripas de animais, podem ser sintéticos, com recheios. Difícil datar exatamente quando começou. De acordo com o sommelier e…

que renderá um lucro no valor de R$10,00 unitário, e 60 kg de presunto, que renderá um lucro no valor de R$8,00 unitário o tempo diário de vendas são 12 horas, com isso é obrigatoriamente o mercado vender 3 kg de Muçarela e 2 kg de presunto por dia. Resultado: I) Variáveis de decisão: Quantidades de kg de Muçarela – X1 Quantidades de kg de Presunto - X2 II)Objetivo maximizar o lucro: Lucro com Muçarela – X1 R$10,00 Lucro com Presunto – X2 R$ 8,00 Função do lucro: L = 10 X1 + 8 X2…

frescas), secos (embutidos crus, submetidos a um processo de desidratação parcial para favorecer a conservação por um tempo mais prolongado, como salames e mortadelas) e os cozidos (que sofrem um processo de cozimento, em estufa ou em água, como presuntos e salsichas). Além das carnes em si são utilizadas, como matérias-primas básicas dos embutidos, tripas, condimentos, aditivos (conservantes, estabilizantes etc.) e temperos, entre outros. A fabricação dos embutidos passa pelas seguintes…

Lanches, categoria de vários sabores como mostra a tabela abaixo: LANCHES | Americano (presunto, queijo, bacon, ovo salada e maionese) | Hamburgão (2 hambúrgueres, presunto, queijo, milho, bacon e salada) | Bauru (presunto, queijo, tomate e maionese) | Itália (provolone, tomate, orégano e maionese) | Caipira I (filé de frango, catupiri, milho, bacon, salada e maionese) | Ki-Churrasco (contrafilé, presunto, queijo, ovo, bacon, salada e maionese) | Caipira II (hambúrguer,…

2 claras) + 1 xíc. (chá) de café com leite desnatado (adoçante, opcional). Opção 3: 3 fatias de presunto magro + 1 taça de gelatina diet + 1 xíc. (chá) de leite desnatado batido com 1 ½ col. (sopa) de farelo de aveia. Lanche da manhã Opção 1: 2 fatias de queijo branco 0% gordura. Opção 2: 3 fatias de peito de peru light (ou blanquet de peru). Opção 3: 2 enroladinhos (2 fatias de presunto magro enroladas com 2 col./chá de queijo cottage 0% de gordura). Almoço Opção 1:…

a gosto 150 g de mussarela picada 150 g de presunto picado Orégano 1 pitada de sal MODO DE PREPARO 1. Bata a massa muito bem batido no liquidificador 2. Untar o tabuleiro com óleo 3. Despeje a massa No fogo, faça o recheio: 1. Doure a cebola, acrescente o caldo de galinha, o peito de frango desfiado, o milho verde, as azeitonas e o sal 2. Deixe cozinhar e esfriar 3. Depois, despejar por cima da massa e acrescente a mussarela e o presunto 4. Por último, salpique o orégano…

e 2 claras) + 1 xíc. (chá) de café com leite desnatado (adoçante, opcional) Opção 3: 3 fatias de presunto magro + 1 taça de gelatina diet + 1 xíc. (chá) de leite desnatado batido com 1 ½ col. (sopa) de farelo de aveia Lanche da manhã Opção 1: 2 fatias de queijo branco 0% gordura Opção 2: 3 fatias de peito de peru light (ou blanquet de peru) Opção 3: 2 enroladinhos (2 fatias de presunto magro enroladas com 2 col./chá de queijo cottage 0% de gordura) Almoço Opção 1: Suflê…

Atum Mussarela, Atum, Cebola 23 Atum Especial Mussarela, Atum, Cebola, Tomate cereja 45 Americana Mussarela, Presunto, Tomate, Cebola 33 A Moda do Pizzaiolo Peito de peru, palmito, Champignon, Mussarela, bacon, milho, Catupiry. 39 Abobrinha

e 2 claras) + 1 xíc. (chá) de café com leite desnatado (adoçante, opcional) Opção 3: 3 fatias de presunto magro + 1 taça de gelatina diet + 1 xíc. (chá) de leite desnatado batido com 1 ½ col. (sopa) de farelo de aveia LANCHE DA MANHÃ Opção 1: 2 fatias de queijo branco 0% gordura Opção 2: 3 fatias de peito de peru light (ou blanquet de peru) Opção 3: 2 enroladinhos (2 fatias de presunto magro enroladas com 2 col./chá de queijo cottage 0% de gordura) ALMOÇO Opção 1: Suflê de…

concentrados nas ocasiões festivas. O segmento de cortes in natura também concorre diretamente com os cortes de frangos. Exceção se faz aos processados, uma ótima forma para aumentar o consumo per capita de perus no Brasil, especialmente na forma de presuntos, peitos defumados, cozidos, mortadelas, salsichas, hambúrgueres, entre outros, aliado ao forte apelo de carne branca, saudável, com baixo teor de gordura”, avalia Flávio Kaiber, diretor da Perdigão® (Avicultura Industrial, 2004).…