Presunto Cru

com 02(duas) saídas programadas; SERVIÇO DE BUFFET DA PRÓPRIA EMPRESA PARA 6 HORAS Buffet para 6 horas de evento constando de: Mesa de frios com reposição de pastas durante todo o período de realização do baile,constando: mouses, curry,presunto cru, presunto defumado, salaminho, peito de peru, mortadela defumada,copa,salame de frango com tomate seco, atum peruano, ricota temperada, queijo roquefort, Queijos prato e minas, queijo de cabra, camenbert, gorgonzola pão a metro, torradas e…

realizou-se a prática para pesquisa de Staphylococcus em alimentos pelo método tradicional. As amostras ficaram por conta dos alunos que se dividiram em cinco grupos, cada grupo com amostras diferentes um ficou com a amostra de queijo, outro com o presunto, bolo, leite cru e leite pasteurizado. Cada grupo pesou e dosou 25g/25ml de cada alimento fez a homogeneização para posterior diluição em 225 ml de água peptonada, que foram feitas diluições seriadas até -3 (1/100). Logo em seguida…

CONGELADOR / FREEZER A arrumação de alimentos na geladeira deve seguir as seguintes regras: • • • • Os alimentos prontos para consumo ficam nas prateleiras superiores; Os alimentos semi-prontos ficam nas prateleiras intermediarias; Produtos crus ficam nas prateleiras de baixo separados entre si e dos outros produtos; Não encostar os alimentos nas paredes da geladeira manter sempre uma distância para circulação do ar Outras orientações importantes: • Os gêneros…

Boi = 0 Costela (100g) = 0,48 Fígado (100g) = 5 Carne seca = 0 Bifes em geral = 0 Hamburguer( Sadia) = 0 Carneiro = 0 Porco (Lombo, costelinha, pernil, bisteca, torresmo, pururuca, bacon) = 0 Presunto = 1 carbo por fatia Lingüiça = 1 carbo por gomo Salame (100g) = 3 Presunto di Parma = 0 Aves = 0 Coração (100g) = 0,4 *Fígado deve ser consumido com moderação. Hambúrguer (Sadia) = 0 Peru = 0 Pato = 0 Ganso = 0 Codorna = 0 Peixe = 0 *Peixes podem ser consumidos à…

principalmente no nariz, boca, garganta, intestino (presentes nas fezes) e mãos. • No ambiente: lixo, chão, • Nos animais e insetos prinar, terra, utensílios e cipalmente, moscas, ratos, equipamentos. baratas e outras pragas. • Nos alimentos, especialmente os crus e na água . 5 MICRORGANISMOS RAPIDAMENTE Temos que tomar muito cuidado com os microrganismos, pois eles se multiplicam muito rapidamente quando os alimentos estão em temperatura ambiente. SE MULTIPLICAM MUITO Por isso, os…

carboidrato e proteínas. O que comer no café da manhã: -• Leite de soja, duas fatias de pão integral com creme vegetal/margarina, ½ unidade de mamão papaia. Confira mais sugestões: ALMOÇO E JANTAR Comece preenchendo a metade do prato com vegetais crus e cozidos. Para a outra metade, faça da seguinte forma: preencha 1/4 com uma porção de proteína animal (carne de boi, frango, peixe - - Leite desnatado com granola sem açúcar e banana; tirando a gordura visível - ou ovos) e…

desenvolvimento de doenças, como o câncer, problemas cardíacos, obesidade e outras enfermidades crônicas, como o diabetes. Por isso, alimentos ricos em gorduras, como carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, linguiças, mortadelas, entre outros, devem ser ingeridos com moderação. O tipo de preparo do alimento também influencia no risco de doenças. Ao fritar, grelhar ou preparar carnes na brasa a temperaturas muito elevadas,…

Milho cevada feijão café cacau páprica amendoim castanha do Pará superfície de presunto carne, leite, ovos frutas secas ZEARALENONA Fusarium graminearum Toxina F - 2 Produção da toxina em temperaturas baixas 8oC 1929 - Sindrome estrogênica em suínos (EUA) 1962 - descoberta Zearalenona - química • • • • • • • • Milho Cevada, cevada maltada Trigo Centeio Sorgo café cru, rações PATULINA Aspergillus clavatus, Penicillium espansum e…

anti-bacterianos e anti-fúngicos em alimentos como os pickles, compotas e doces com baixo teor em açúcar, molhos e condimentos. NITRITO E NITRATO O nitrato, percursor do nitrito, é utilizado para produtos cárneos de cura longa com os salames e presuntos crus, uma vez que o nitrato é reduzido em nitrito (processo lento) por bactérias nitrato-redutoras presente na carne. A ação destes microrganismos depende do sua quantidade presente no produto, do seu metabolismo, pH,…

Tradições espanholas mantidas As tradições que foram mantidas com maior veemência foram: culinária e danças.Exemplos de culinária: A paella, que consiste em um farto risoto de frutos do mar, galinha e chouriço, é o prato mais conhecido e o jamón (presunto cru) uma das principais iguarias.Exemplos de danças:Flamenco e Sevilhanas.