Oxidação Em Alimentos

principal fonte de energia do organismo. Muitas pessoas acreditam que quanto menos carboidratos consumirem, mais saudáveis e magros ficarão. No entanto, as pesquisas ao longo do tempo mostram que isso não é verdade. Os carboidratos são um grupo de alimentos energéticos e devem representar aproximadamente 45% a 65% das calorias totais diárias. ADITIVOS & INGREDIENTES Os carboidratos 28 Os carboidratos são as macromoléculas mais abundantes na natureza. Suas propriedades já eram…

sua energia de ativação da reação, catálise heterogênea e homogênea e a autocatálise. Os catalisadores nas industrias, a ação das enzimas catalíticas nos alimentos e na química, nos produtos de limpeza. E os catalisadores nos automóveis, seus benefícios, poluentes produzidos pelo motor de um carro, catalisador de redução, catalisador de oxidação e seu sistema de controle, mostrando outras formas de reduzir a poluição. Catalisadores de forma geral Catalisadores na indústria Catalisadores…

E tem aumentado rapidamente no decorrer da sua história. Junto com a demanda do mercado, o número de tipos de produtos disponíveis pela indústria farmacêutica, alimentar e cosmética tem aumentado. Leia mais sobre as fontes da vitamina E ou sobre os alimentos com vitamina E. O que é vitamina E? A vitamina E não é um único composto, mas vários compostos diferentes, todos com a atividade da vitamina E. O d-alfa-tocoferol, tem a maior atividade. Outros compostos com a…

reações químicas entre os elementos presentes na reação, onde um perde elétrons e o outro ganha. Todos os processos envolvem reações de oxirredução. Oxidação: é a perda de elétrons. Fe0 -> Fe+2 + 2 elétrons ferro -> ferrugem Redução: é o ganho de elétrons. Al+3 + 3 elétrons -> Al Os processos de oxidação e redução são simultâneos. Número de oxidação (Nox) É a carga elétrica que o átomo adquire ao perder ou ganhar elétrons. Tabela de Nox fixo Toda substância simples, metais puros…

doenças crónicas como cardiovasculares, renais e hepáticas e até mesmo o cancro.  São um conjunto de substâncias formadas por vitaminas, microminerais, enzimas que bloqueiam o efeito danoso dos radicais livres.  Os antioxidantes impedem a oxidação das moléculas que constituem as membranas das células e outros elementos importantes para o metabolismo celular 3 Radicais Livres 4 Radicais Livres – O que são? O nosso organismo produz naturalmente substâncias…

GLICONEOGÊNESE Aumenta: OXIDAÇÃO DOS AC. GRAXOS Aumenta: SÍNTESE DE CORPOS CETÔNICOS • TECIDO ADIPOSO - Metabolismo dos carboidratos : utilização da glicose está diminuída - Metabolismo das gorduras Aumento na degradação de TAG Aumento na liberação de AC. GRAXOS • MÚSCULO ESQUELÉTICO - Metabolismo dos carboidratos está diminuído pela baixa de insulina - Metabolismo dos lipídios Nas 2 primeiras semanas: uso de ácidos graxos e corpos cetônicos. Após cerca de 3 semanas,…

basicamente de triacilglicerol contendo alta porcentagem de ácidos graxos poliinsaturados que têm suas propriedades físico-químicas alteradas durante o processo de oxidação. Muitos estudos têm sido realizados para compreender o processo oxidativo que ocorre em óleos vegetais e para determinar os compostos formados durante a auto-oxidação destes materiais. A Termogravimetria (TG), a Análise Térmica Diferencial (DTA) e a Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC) têm sido…

como fonte de energia. A digestão da proteína contida no alimento é dependente de processos mecânicos (apreensão, mastigação, deglutição, motilidade gástrica, intestinal e defecação), químicos (atividade de enzimas, ácidos e substâncias tamponantes), hormonais e microbiológicos (processos fermentativos). A digestibilidade das proteínas depende de fatores relacionados com a sua composição e estrutura química. Após apreensão o alimento permanece na boca, onde sofre ações mecânicas e químicas.

perda de energia na bomba de Na-K. Anticoccidianos Outros coccidiostáticos: Amprólio + Etopabato (132g/ton), Arpinocid (60ppm) não deve ser dado à poedeiras em produção nem em caso de surto de coccidiose, Buquinolato (0,00825%) não devem ser usados alimentos que possuam bentonita; Clopidol (0,0125%); Diclazuril( 1ppm); D.O.T (125g/ton); Halofunginona (3ppm); Lasalocide( 0,0075-0,0125%); Monensina (110g/ton), não dar para aves em postura e retirar 72 horas antes do abate; Nicarbazina…

alimentam e servem de alimento uns aos outros constitui uma cadeia alimentar ou cadeia trófica. Numa cadeia alimentar, cada ser vivo ocupa uma determinada posição, designada nivel trófico, de acordo com a fonte principal de alimento. Nas diferentes cadeias alimentares podemos encontrar, normalmente, três tipos de categorias de seres vivos: produtores, consumidores e decompositores. Produtores Os produtores são seres vivos capazes de produzir o seu próprio…