Origem Dos Alimentos Funcionais

●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● ●●●●●●●● Alimentos funcionais: quando a boa nutrição melhora a nossa saúde CARLOS KUSANO B. FERRARI ELIZABETH A. F. S. TORRES em foco O texto discute o papel dos alimentos funcionais na prevenção das doenças, enfatizando as dietas mediterrânea e oriental. Também se descrevem e discutem os principais papéis de alguns componentes alimentícios funcionais. 1. Introdução Não foi por acaso que no século XV Pedro…

Prebióticos e sua aplicação industrial na produção de bebidas mistas: Atualmente, uma grande preocupação das indústrias de alimentos, no momento da produção, é de criar produtos saudáveis e funcionais. Alimentos que sejam bem aceitos e agreguem benefícios ao organismo de quem os consuma. Uma das formas de chegar a esse objetivo, é adicionando outros componentes alimentares à formulação dos produtos. Um exemplo desses componentes são os Prebióticos, que são compostos alimentares…

ALIMENTOS FUNCIONAIS O termo alimento funcional originou-se no Japão em 1980, associado à fortificação de alimentos evoluiu para aqueles que apresentam caráter preventivo, não apenas nutram, mas que contenham ingredientes específicos que melhorem a resistência a doenças e retardem o envelhecimento físico e mental. A portaria nº 398 de 30/04/99, da Secretaria de Vigilância do Ministério da Saúde no Brasil fornece a definição legal de alimento funcional. O termo…

que os seguintes comportamentos podem produzir mudanças rápidas nos fatores de risco e na carga relativa às DCD: consumir mais frutas e verduras; ter atividade física diária; trocar gorduras saturadas de origem animal por gorduras insaturadas de óleo vegetal; diminuir a quantidade de alimentos gordurosos, salgados e doces; manter um peso corporal normal e não fumar (ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DA SAÚDE, 2003). As causas de DCD são complexas, sendo necessárias ações permanentes que…

LICINIA DE CAMPOS SEMANA 10 ALIMENTOS FUNCIONAIS OU NUTRACÊUTICOS Um alimento funcional é um alimento convencional consumido como parte da dieta normal, e já demonstrado como possuidor de benefícios fisiológicos e/ou redutor do risco de doenças crônicas além das funções normais básicas, ou seja contém compostos bioativos. Um nutracêutico é um produto isolado ou purificado de origem alimentar, geralmente vendido em forma medicinal e não necessariamente associado com alimentos. É…

Desenvolvimento de PRODUTO: hamburguer funcional 2.1 PARTE 1 – ESTUDO PRELIMINARES 2.1.1 Informações sobre o mercado: Estudos realizados notam que alimentos com propostas de saudabilidade passaram a ser um dos focos de inovação no Brasil e confirmam a consolidação dessa tendência no mercado de alimentos que tem provocado uma forte mudança nos hábitos dos consumidores, refletindo em sua alimentação e, consequentemente, refletindo nas indústrias de alimentos. Uma vez que essa tendência continue a

de alimentos, se consumidos regularmente durante longos períodos de tempo, parecem fornecer o tipo de ambiente que uma célula cancerosa necessita para crescer, se multiplicar e se disseminar. Esses alimentos devem ser evitados ou ingeridos com moderação. Neste grupo estão incluídos os alimentos ricos em gorduras, tais como carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, linguiças, mortadelas, dentre outros. Existem também os…

normalmente não causa sinais clínicos e leva à uma pequena distensão de um dos órgãos, que tenha fundo cego.  Esôfago Lesões Obstrutivas e Perfurativas  Obstrução Esofágica  Decorrente da deglutição de alimentos grandes ou pobremente mastigados e ensalivados. Estes Alimentos ficam “presos” na luz esofágica, principalmente nas regiões em que o esôfago esta intimamente relacionado com outros órgãos (ex: laringe). Ex: ingestão de caroço de manga   2…

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 1- Lipídios ? De origem biológica são solúveis em solvente orgânico com moléculas C H O São classificados como: Lipídios simples: triglicerídeos Lipideos compostos: fosfolipideos Lipideos derivados: obtidos após hidrolise (quebra )dos compostos e simples representados por ácidos graxos, esteróis, fitoesterois, vitaminas lipossolúveis e pigmentos. 2- Como são definidos quimicamente? Ésteres de ácidos graxos a hidrolise dos mesmos formam álcool e ácido 3- As…

Santini2, Andressa Magali Kopper1, Adilson Domingos dos Reis Filho3 RESUMO Introdução: Vários fatores alteram a qualidade da vida moderna, de forma que a preocupação com a alimentação faz a sociedade conhecer cada vez mais a importância dos alimentos que auxiliam na promoção da saúde, pois diversas são as doenças que podem ser minimizadas com a adoção de bons hábitos alimentares. A suplementação da dieta com probióticos e prebióticos pode assegurar o equilíbrio ao intestino…