Origem Dos Alimentos Funcionais

Curso: Currículo: 503 - CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR 20091 Habilitação: Ciência e Tecnologia Agroalimentar Documentação: Objetivo: Resolução da Camara de Ensino, número 005/CEG/UFSC/2008, de 06/08/2008 Formar profissionais especializados em alimentos, sob os aspectos científicos, tecnológicos, bioquímicos, higiênico-sanitários, sensoriais e nutricionais, com a capacidade de identificar problemas e formular soluções para atuar na cadeia produtiva agroalimentar, desde a fazenda…

resposta ao stress causado por ataque fúngico, danos mecânicos ou irradiação ultravioleta. 2. O consumo de alimentos funcionais vem aumentando bastante nos últimos anos, com o objetivo de prevenir doenças. Nessa perspectiva, é exemplo de alimento funcional, por apresentar substâncias anticarcinogênicas, o(a): (A) alho. (B) vinagre. (C) ovo. (D) feijão. (E) banana. 3. Alimentos funcionais são capazes de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos úteis, por meio da atuação de um…

doenças. 2) Qualidade: Deve conter variedade de alimentos que satisfaça todas as necessidades do corpo. Os alimentos devem ser nutritivos e não apenas conterem calorias vazias. 3) Quantidade: Deve ser suficiente para atender o organismo em todas as suas necessidades. 4) Harmonia: É o equilíbrio entre os nutrientes, em relação á quantidade e qualidade. 5) Variedade: Fornecer uma ampla seleção de alimentos diariamente, pois os alimentos são diferentes, apresentando diferentes…

cadeia de aminoácidos denomina-se de "peptideo", estas podem possuir  2 aminoácidos (dipeptídeos),  3 aminoácidos (tripeptídeos), Oligopeptídeos  4 aminoácidos (tetrapeptídeos),  muitos aminoácidos (polipeptídeos).  Dois grupos funcionais:  o grupo amina ( R-NH- ) e  o grupo carboxila ( R-CO-), derivados dos aminoácidos e que estabelecem as ligações peptídicas ESTRUTURAS Obs: Cerca de 4000 estruturas, conhecidas através de cristalografia de raios-X e…

ao Curso de Nutrição da UNISUAM, como parte dos requisitos para obtenção do Título de Bacharel em Nutrição. Resumo Os prebióticos e probióticos são uma alternativa para o tratamento da síndrome do intestino irritado (SII) que é uma doença funcional de etiologia ainda desconhecida e que acomete em torno de 20% da população ocidental com diversos sintomas como desconforto ou dor abdominal, disbiose, alteração na motilidade intestinal, entre outras que exercem um considerável…

Categorias funcionais de aditivos alimentícios Categoria Funcional Abreviação Regulador de acidez AC REG São utilizados para alterar ou controlar a acidez ou alcalinidade Acidulante ACI São adicionados ácidos aos alimentos para tornar os sabores mais "vivos", e também para servir como conservantes e antioxidantes. Alguns ácidos comumente usados são: ácido acético, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico e o ácido láctico. Antiumectante AN AH Evitam a aglomeração de…

Cresce a demanda por refeições prontas e semiprontas, alimentos de fácil preparo, embalagens de fácil abertura, fechamento e descarte. Destacam-se entre esses, os produtos para o preparo em forno de micro-ondas. Na arquitetura dos mercados de alimentos do país, desde os grandes até os pequenos varejos, muitos espaços que antes eram destinados à exposição de produtos secos, hoje vão sendo gradativamente ocupados por refrigerados e congelados. O crescimento dos espaços é notado principalmente nos

08/05/2014 UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL – UCS NUTRIÇÃO e SAÚDE ÁGUA ÁGUA E ALIMENTOS FUNCIONAIS Dra. JOSIANE SIVIERO Nutricionista ÁGUA ÁGUA Principais funções Nutriente indispensável ao organismo! Constitui 60%do peso corporal, podemos sobreviver sem outros nutrientes, mas não sem H2O. •Transportar nutrientes para todo o corpo; •Purificar o sangue dos metabólitos; •Serve como solvente para minerais, vitaminas, AA, glicose e outros; •Participar de…

PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS Cristiane Maria Barra da Matta Engenheira de Alimentos do Centro de Pesquisas do Instituto Mauá de Tecnologia Professora do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia Cynthia Jurkiewicz Kunigk Professora Doutora do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia Com o aumento da expectativa de vida da população, aliado ao crescimento exponencial dos custos médico-hospitalares, a sociedade necessita vencer desafios com o desenvolvimento de novos…

animais de companhia vem sendo a cada dia mais aprimorada, pois cães e gatos exigem proteína para substituir aquela usada para a manutenção do tecido e seu reparo, e também pra produção de anticorpos, hormônios, enzimas e hemoglobina. A produção de alimentos completos para cães e gatos cresceu, as rações comerciais para cães podem ser classificadas em combate, econômica, padrão, Premium e super Premium, de acordo com a matéria-prima utilizada na fabricação. Este trabalho vem…