Origem Dos Alimentos Funcionais

lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições. 2-Inclua diariamente 6 porções do grupo do cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural. 3-Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches. 4-Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes…

Carbono e Proteínas Os lípidos ou gorduras são insolúveis na água e solúveis em solventes orgânicos como o benzeno, o éter e o clorofórmio. Têm na sua constituição os elementos carbono, hidrogénio e oxigénio. Há gorduras de origem animal – no peixe e na carne – e de origem vegetal como o azeite e os óleos vegetais. As gorduras mais simples designam-se por triglicerídeos. Os hidratos de carbono são vulgarmente conhecidos por açúcares. Desempenham funções diversas, sendo importantes…

rápidas, pobres em fibras, propiciando constipação funcional. A falta de horários estabelecidos para as refeições e tempo disponível para a prática de exercícios físicos são outros agravantes da constipação (LACERDA; PACHECO, 2006). Ao mesmo tempo é observada uma mudança nos hábitos alimentares da população, onde se percebe um aumento no consumo de produtos refinados, industrializados, com baixo teor de fibras alimentares, contidas em alimentos como cereais integrais, frutas, verduras e…

Disciplina: 1974/ BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (BROM) Curso: Farmácia Período: 7° Período Professor: Carga horária teórica 40 h/a Carga horária prática 40h/a Carga horária total 80 h/a 2. EMENTA: Conceitos. Alimentos e produtos alimentícios. Aspectos de química bromatológica. Composição básica dos produtos alimentícios e valor nutritivo. Substâncias inorgânicas na alimentação. Águas minerais e bebidas. Aditivos em alimentos e fiscalização de alimentos. Nutracêuticos.…

proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon, podendo ser classificados como alimentos “funcionais”. Os alimentos funcionais, de maneira geral, estão relacionados com diversas respostas biológicas benéficas ao organismo e apresentam grande potencial para melhorar a qualidade de muitos alimentos. Palavras-chave: Oligossacarídeos, prebióticos, alimentos funcionais, efeito bifidogênico, intestino.

Alimentos Funcionais Nos últimos anos a ciencia da nutrição tem tomado outro rumo. Nossas fronteiras se abrem ligando nutrição e medicina com o surgimento do conceito alimentos funcionais. A nutrição continua tendo o seu papel que seria de fornecer nutrientes tais como proteína, minerais, vitaminas, entre outros, mais a descoberta de que certos alimentos contem componentes ativos capazes de reduzir o risco de doenças, inclusive o câncer, faz com que esta ciencia, se associe a medicina e…

5 TENDÊNCIAS DA ALIMENTAÇÃO E OPORTUNIDADES PARA 2014 As sociedades no Brasil e no mundo vêm sofrendo profundas modificações nos padrões de consumo. O debate sobre as tendências que deverão exercer influência sobre o segmento de alimentos e bebidas nos próximos anos é essencial para entender e atender aos desejos de consumidores cada vez mais informados e, portanto, mais exigentes em relação aos produtos que consomem. Inovação é palavra permanente no vocabulário de empresários e…

_Toc356480418 h 3 HYPERLINK l _Toc356480419 2.3 megas PAGEREF _Toc356480419 h 4 HYPERLINK l _Toc356480420 2.4 mega 3 e mega 6 PAGEREF _Toc356480420 h 4 HYPERLINK l _Toc356480421 2.5 mega 9 PAGEREF _Toc356480421 h 6 HYPERLINK l _Toc356480422 3 Alimentos funcionais X Nutraceuticos PAGEREF _Toc356480422 h 7 HYPERLINK l _Toc356480423 4 Concluso PAGEREF _Toc356480423 h 8 HYPERLINK l _Toc356480424 5 Referencias Bibliogrficas PAGEREF _Toc356480424 h 9 Introduo Mediante ao aumento…

INTRODUÇÃO Proveniente da Ásia, a aveia é um cereal de origem e evolução incertas. Aparentemente, começou a ser utilizada na alimentação humana mais tardiamente do que o trigo. Inicialmente, só era usada para fins medicinais. Seu cultivo provavelmente começou no início da Era Cristã. Há dois mil anos, era cultivada pelos povos celtas e saxônicos, que levaram o cereal para o Leste e Norte europeu, onde se aclimatou bem. Tornou-se um alimento importante para eslavos, escandinavos,…

básicas de nutrição (fonte de aminoácidos para síntese protéica e de energia) e tecnológicas (propriedades funcionais e sensoriais), essas proteínas possuem regiões dentro de sua estrutura primária que codificam atividades latentes de proteção e regulação das funções biológicas. Muitas delas possuem propriedades biológicas específicas, que fazem desses componentes potenciais ingredientes de alimentos promotores de saúde. As Tabelas 2 e 3 apresentam, respectivamente, as atividades…