Origem Dos Alimentos Funcionais

UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP CURSO DE NUTRIÇÃO (2º SEMESTRE – MATUTINO) A importância dos alimentos importância dos macronutrientes Profª. nutrientes e Guias Alimentares Campo grande –ms 23/09/2013 Macronutrientes Os Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Fazem parte deste

IFF – Instituto Federal Fluminense – Campus Bom Jesus Olívia Química de Alimentos Funções Tecnológicas dos Lipídeos nos Alimentos Dupla: Bianca Monteiro e Carolina Campos Turma: 2º Agroindústria A Junho/ 2014 Introdução As gorduras ou lipídeos são nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo, além de sua função energética, liberam maior quantidade de calorias por grama, as gorduras são também excelentes veículos de vitaminas…

os cachorros, gatos, etc. O corpo pode ou não possuir uma segmentação. A maioria das espécies são monóicas. Existem aproximadamente 20 mil espécies descritas de platelmintos. Características Anatômicas e Fisiológicas - Sistema circulatório: ausente (o alimento é difundido pelo organismo passando de uma célula para outra); - Sistema excretor: presente (formado por uma rede de túbulos denominados protonefrídeos, culminando em um poro terminal localizado na região dorsal do animal); …

relativamente raros. Acidos graxos Saturados Os ácidos graxos saturados são aqueles que não possuem dupla ligação entre seus átomos de carbono ou outro grupo funcional ao longo da cadeia. Geralmente possuem uma forma reta, o que permite seu armazenamento de forma muito eficiente. São normalmente encontrados na forma sólida (gordura) e em produtos de origem animal como leite integral, manteiga, creme de leite, chantilly, queijos gordurosos (provolone, parmesão, mussarela), banha,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO EURO-AMERICANO Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia FUNDAMENTOS EM CIÊNCIAS DO ALIMENTO Ana Paula Gomes Lorrane Elias de Sousa Rosa Mirian Santos Gonçalves Professor: Marcelo Xavier BRASÍLIA Distrito Federal – Brasil Junho – 2013 TRANSFORMAÇÃO DOS ALIMENTOS: ÓLEOS E GORDURAS ALIMENTARES A palavra Lipídio deriva do grego Lipos, que significa gordura. Entre os lipídios estão as gorduras alimentares: óleo, banha, sebo, manteiga e margarina. À…

qualquer organismo que teve seu material genético (DNA) modificado por meio de técnicas aplicadas pela engenharia genética, em laboratórios. Dentre os OGM, encontramos aqueles que receberam genes selecionados de outro ser vivo, podendo até mesmo ter origem em outra espécie. Os transgênicos são produzidos pela modificação genética. A modificação genética ou transgenia, também conhecida como engenharia genética, é uma técnica de biotecnologia que foi introduzida em 1973. Na transgenia,…

corpórea dos seres vivos. Sua origem pode ser endógena: quando proveem de reações internas, ou exógenas: através da ingestão direta de água ou alimentos. Assim, o teor de água em um organismo pode variar segundo três fatores: a atividade funcional do tecido ou órgão, faixa etária do organismo e estudos envolvendo a espécies. Fatores Relação existente Proporcionalidade entre as relações Atividade Funcional do Tecido ou Órgão Maior atividade funcional ↔ maior teor de…

azoto). - Fermentações bacterianas utilizadas na produção de alimentos (queijo, iogurte, vinagre, cerveja, etc.). - Produção de antibióticos. - O Homem possui bactérias no intestino produtoras de várias vitaminas (flora e fauna intestinal). Reciclagem de nutrientes nos ecossistemas naturais. 2. DESVANTAGENS Bactérias patogénicas - causam doenças (pneumonia, tuberculose, tétano, lepra). Acção das bactérias decompositoras sobre os alimentos ou na contaminação das águas. 2.…

TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AULA PRÁTICA - ESTRUTURA DOS GRÃOS DISCENTE: Deocleciano Cassiano de Santana Neto DOCENTE: Mônica Tejo DISCIPLINA: Tecnologia de Grão e Cereais CURSO: Engenharia de Alimentos POMBAL - PB 2014 INTRODUÇÃO Os grãos são as sementes de culturas de cereais, como trigo, centeio, arroz, aveia e cevada, e por milhares de anos têm sido um alimento básico para os seres humanos. Em tempos…

de 50 % do peso seco dos tecidos (VIEIRA, 2003). Do ponto de vista funcional, seu papel é fundamental, não existindo processo biológico que não dependa da presença ou da atividade deste tipo de biomolécula. As proteínas desempenham inúmeras funções distintas, como por exemplo: enzimas, hormônios, proteínas transportadoras, anticorpos e receptores de muitas células (VIEIRA, 2003). De acordo com Cecchi (2003) nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades…