Origem Dos Alimentos Funcionais

crustáceos, principalmente os pequenos e inconspícuos, ocupam uma posição ecológica fundamental como elo trófico importante entre produtores primários (fitoplâncton) e consumidores em níveis tróficos superiores (peixes) no mar. Os crustáceos tiveram origem marinha e representam o único grande táxon de artrópodes predominantemente aquáticos. Vários táxons ( como os que contêm os lagostins, os camarões, os caranguejos, as pulgas-d ’agua [dáfnias], os copépodes, as artèmias e outros…

tratamento dos alimentos Adélcia Veiga Ana Andrade Joana Ferreira LEAL 2010/2011 Processamento Geral dos Alimentos Irradiação A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos. O processo de irradiação consiste em expor os alimentos embalados ou a granel a uma quantidade controlada de radiação, durante um determinado tempo. Fonte de irradiação Electromagnética Raios-x raios Gama Partícula Feixe de electrões O mais utilizado…

continuarem a consumir mais gordura do que é recomendado, é altura de adoptarmos uma abordagem mais equilibrada relativamente ao consumo deste nutriente. Se conhece as suas gorduras está bem posicionado para conseguir, simultaneamente, apreciar os seus alimentos e adoptar um equilíbrio saudável de gorduras. A gordura por si só não é, intrinsecamente, prejudicial para a saúde, pelo contrário, é um importante nutriente com uma função essencial no nosso organismo. Por exemplo, as reservas…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS DOCENTE: KÁTIA NICOLAU MATSUI Alimentos Irradiados – Pontos Negativos Fernanda Gina da Silva Cunha Heulyson Arruda Almino Jokastra Helen Freire de Souza Introdução » Método físico de conservação; » Aplicação de energia em forma de ionizantes; » Fluxo de nêutrons utilizados com finalidade de produzir radioisótopos gama-emissores. Ex.: Cobalto 60 e Césio 137; » Podem ser utilizados em produtos de origem…

Origem da agricultura e do melhoramento genético Quando o homem primitivo preservou as melhores sementes e os melhores animais domesticados para a reprodução, ao invés de consumi-los, teve início o melhoramento genético. Isto porque os genótipos superiores foram selecionados para formar a composição genética (pool gênico) das gerações seguintes. A seleção dirigida das variantes genéticas mais úteis ao homem começou há cerca de 10.000 anos, quando as mulheres selecionaram e…

SANTO ÂNGELO CURSO DE FARMÁCIA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EDULCORANTE S Acadêmicas: Alanna Bortolotto Marluza Muller Mariana Fronza Aditivos Alimentares Substâncias naturais ou sintéticas capazes de conservar e melhorar as qualidades dos alimentos  Tão velhos como os humanos, os aditivos sempre estiveram na nossa dieta Nossos ancestrais usaram sal para preservar carnes e peixes Adicionaram ervas e temperos para melhorar o sabor dos alimentos Preservaram frutas com açúcares…

entre átomos de carbono e outros elementos; b) Grupos funcionais ocorrentes em moléculas biológicas comuns; c) Estrutura tridimensional; d) Estereoquímica dos compostos de carbono; e) Reações químicas mais comuns ocorrentes nos organismos vivos. TÓPICOS A SEREM DISCUTIDOS a) Unidades monoméricas; b) A contribuição da entropia para as variações da energia livre das reações (formação das macromoléculas). c) Origem das unidades monoméricas a partir de…

(Funções Orgânicas) Cetona Cetonas são substâncias orgânicas, onde o grupo funcional carbonila se encontra ligado a dois átomos de carbono. A propanona é a forma mais simples de uma cetona, ela é usada na obtenção de solvente de esmaltes, resinas e vernizes, é mais conhecida pela denominação de acetona, veja sua estrutura: O ║ H3C ─ C ─ CH3 A Acetona se apresenta como um líquido de odor irritante e se dissolve tanto em água como em…

qual deve-se comer bem e de forma equilibrada para que os adultos mantenham o peso ideal e as crianças se desenvolvam bem fisicamente , intelectualmente, dependendo do hábito alimentar. Adicionalmente, a alimentação saudável envolve a escolha de alimentos não somente para manter o peso ideal, mas também para garantir uma saúde plena. As dietas são rotinas alimentares que buscam atingir um determinado objetivo, e nem sempre vão ao encontro de conceito de alimentação saudável. Por…

ALIMENTOS FUNCIONAIS Alimentos funcionais servem para enriquecer a dieta com substâncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no funcionamento do intestino e reduzir a absorção de gorduras pelo organismo. Produtos como pães, iogurtes, aveia, margarinas, biscoitos e bebidas de soja são vendidos no mercado desde 1999 acrescidos de compostos como probióticos, prebióticos, fibras, fitoesteróis e antioxidantes. Todos eles fazem bem à saúde, mas não devem substituir o…