O Que é A Bromatologia

Introdução: A farinha de trigo é sem dúvida nenhuma, a forma mais comumente utilizada dos produtos derivados do trigo com ampla aplicação na indústria alimentícia. Uma das grandes preocupações em relação a esse produto é o controle da umidade que pode influenciar diretamente na qualidade dos alimentos durante a fabricação. Esses farináceos devem ser armazenados em local seco, fresco e arejado e nunca devem ser colocados juntos a produtos que exalem odores, pois os absorvem com…

ANNE KAROLLYNE SAMPAIO VIANA JORDANA SAYONARA ALMEIDA GABRIELA MORGANY GUIMARÃES DOS SANTOS RHANNA CARLA FÉLIX DE OLIVEIRA ÁGUA (SOLUBILIDADE DE COMPOSTOS POLARES E IÔNICOS) Maceió- AL 2013-08-16 ANNE KAROLLYNE SAMPAIO VIANA JORDANA SAYONARA ALMEIDA GABRIELA MORGANY GUIMARÃES DOS SANTOS RHANNA CARLA FÉLIX DE OLIVEIRA ÁGUA (SOLUBILIDADE DE COMPOSTOS POLARES E IÔNICOS)

Concurso público técnico administrativo UFBA/UFRB (2009) (Área Farmácia). 1. A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, indique V, para verdadeiro e F, para Falso nas sentenças abaixo: A) (Falso) Eles não se referem apenas aos teores de proteína, umidade, glicídios e cinzas, mas

Corantes nos Alimentos Corantes são substâncias utilizadas nos alimentos processados para dar mais atratividade ao item, pois pesquisas indicam que itens com cores apagadas ou "feias" deixam o consumidor menos propenso à compra destes itens, embora sejam mais saudáveis a até mais saborosos. A visão corresponde a um dos principais sentidos captados pelos órgãos dos seres humanos. A cor, por exemplo, é assimilada pelo cérebro quando estimulado por um estímulo físico que…

CARNE E SEUS DERIVADOS As carnes são alimentos perecíveis e apresentam vida-de-prateleira variável em função das condições de armazenamento. Desde a antigüidade, o homem sempre buscou preservar as características de qualidade da carne para manter a provisão de alimentos, o desenvolvimento e a conservação da espécie, originando-se, assim, processos e tecnologias de transformação, inicialmente rudimentares e atualmente controláveis por padrões tecnológicos que permitem manter a…

CENTRO DE ENSINO SUPERIOR REZENDE E POTRICH FACULDADE MINEIRENSE – FAMA CURSO DE FARMÁCIA DETERMINAÇÃO DE pH E ACIDEZ Acadêmicos: Adriano da Costa Tavares Cristiane Silva Freitas Mateus Rezende Freitas MINEIROS –GO 2014 Adriano da Costa Tavares Cristiane Silva Freitas Mateus Rezende Freitas DETERMINAÇÃO DE pH E ACIDEZ MINEIROS –GO 2014 INTRODUÇÃO Os ácidos orgânicos contidos nos alimentos…

Perigos - Mesa Abordagem PERIGOS EM ALIMENTOS E FATORES QUE INFLUENCIAM NA MUTIPLICAÇÃO MICROBIANA • Perigos em alimentos • Fatores que influenciam na multiplicação de microorganismos patógenos Ma. Marina Rocha O que são alimentos seguros? ALIMENTOS SEGUROS SÃO AQUELES QUE NÃO OFERECEM PERIGOS À SAÚDE DO CONSUMIDOR. Contaminante de natureza biológica, química ou física, ou uma condição do alimento, que pode causar dano à saúde ou à integridade do…

Determinação dos teores de umidade e cinzas em cenouras INTRODUÇÂO A determinação de umidade é uma das medidas mais importante e utilizadas na análise de alimentos. Umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e um alimento que não possui um teor de umidade certa pode afetar: Estocagem, embalagem, e processamento. Agua pode estar no alimento de três formas : • Água livre: está presente nos espaços intergranulares e entre os poros da material, esta

ÁGUA Prof. Angelita FUNÇÕES DA ÁGUA NO A ORGANISMO Solvente Universal Regulação da temperatura corpórea. Participação nas reações metabólicas. Lubrificante. Manutenção da pressão osmótica dos fluidos celulares. A MOLÉCULA DE ÁGUA Propriedades: - + + H O Volume reduzido Elevada constante dielétrica O H H H PONTES DE HIDROGÊNIO Ocorrem entre o Hidrogênio e átomos eletronegativos como F,O e N. Esssas ligações podem ocorrem entre: Água + Açúcar Água +

COUTINHO et al. A IMPORTÂNCIA E AS VANTAGENS DO POLIHIDROXIBUTIRATO (PLÁSTICO BIODEGRADÁVEL) B. C. Coutinho1; G. B. Miranda1; G. R. Sampaio1; L. B. S. De Souza2; W. J. Santana2; H. D. M. Coutinho2,3 1 Discente - Faculdade de Medicina de Juazeiro do Norte – FMJ 2 Docente - Faculdade de Medicina de Juazeiro do Norte – FMJ 3 Docente - Universidade Regional do Cariri – URCA hdouglas@zipmail.com.br / h-douglas@bol.com.br Recebido em agosto/2004 e Aceito em dezembro/2004 RESUMO Do início do