O Que é A Bromatologia

Materiais FDN (sulfato laurico de sódio) FDA (brometo cetil trimetil amônio) Amostra (Aries) Tubo digestor Provetas Determinador de fibras Cadinho de vidro de placa porosa Kitassato Bomba de vácuo Acetona Estufa 105° Mufla 200ml de ácido sulfúrico a 25% Sistema de filtração com tela porosa 200ml hidróxido de sódio Balança analítica Métodos Pesamos 0,522g e 0,500g de amostra. Transferimos para o tubo de digestão, identificando-os em FDN e FDA, respectivamente.…

PROTEÍNAS RAQUEL PIRES CAMPOS Proteínas   São os constituintes básicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios", que significa "em primeiro lugar". Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de    80% do peso dos músculos desidratados, 70% da pele e 90% do sangue seco INTRODUÇÃO  São formadas pela união de vários aminoácidos, diferenciando-se entre si pelos tipo dos aminoácidos e pelo modo como estes se encontram unificados.

4 METODOLOGIA 4.1 Linhagens celulares e tratamento As linhagens celulares que serão utilizadas neste trabalho são os melanomas humanos metastáticos SK-Mel-19, SK-Mel-28, SK-Mel-103 doadas pela Profa. Dra. Silvya Stuchi Maria-Engler da Universidade de São Paulo. As células serão cultivadas em meio DMEM completo (10% Soro Bovino Fetal e antibióticos – Ampicilina 1% e Estreptomicina 1%) e incubadas em estufa a 37 ºC e 5 % de CO2. 4.2 Citotoxicidade pelo ensaio de Alamar Blue O ensaio de…

GORD URAS OU LIPÍDI OS DEFINIÇÃO  Compostos que têm como característica comum serem solúveis nos chamados solventes das gorduras , como éter , o clorofórmio , o benzol etc  Compostos insolúveis em água  Os lipídeos simples são formados por carbono, hidrogênio e oxigênio. FUNÇÃO Armazenar e fornecer energia  Transportar vitaminas lipossolúveis ( A, D , E , K )  Dar proteção aos orgãos contra choques mecânicos  Manter a integridade das membranas…

1-Qual é o aminoácido mais simples? Por quê? a)Glicina, porque é tem PH baixo b)Glicina, porque é neutra c) Glutamina, porque é neutra d) Glutamina, porque tem PH baixo e) nenhuma das alternativa 2- São dois exemplos de aminoácidos básicos: a)Glutamina e Asparagina b)Ácido glutâmico e asparagina c)A e B estão corretas d)Nenhuma das anteriores 3-O organismo pode distinguir entre proteína vegetal de animal? Por quê? a)Sim, pois o nosso corpo sabe…

UFV / XVI SIC / FEVEREIRO-2007 / Tecnologia e Alimentos / 901 _________________________________________________________________________ ADESÃO DE Salmonella enteritidis E Staphylococcus aureus EM AÇO INOXIDÁVEL E GRANITO SILVA , Iara Dias da (Bolsista-IC); CARELI , Roberta Torres (Estudante); ANDRADE, Nélio José de (Orientador) Além do aço inoxidável, existem diversos materiais usados como superfícies para o processamento de alimentos. O estado higiênico destas superfícies é um grande

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA DISCIPLINA: QUÍMICA BROMATOLÓGICA DOCENTE: Prof.Dr. JORGE LUIS RODRIGUEZ PÉREZ DISCENTES: ELIANE GLERIAN LEITE MARIA CONCEIÇÃO DE FIGUEIREDO POLIANA AYRES DE OLIVEIRA CARBOIDRATOS EM ALIMENTOS Cuiabá - MT

Faculdade Anhanguera de Brasília Extração de Lipídios Brasília – DF, 2013 INTRODUÇÃO Os lipídios são substâncias que possuem baixa solubilidade em água e outros solventes polares, e alta solubilidade em solventes apolares. E possuem funções como: compor a membrana plasmática, isolamento térmico, solubilizar hormônios, entre outras. A extração de lipídio ou método de Soxhlet determina a quantidade de lipídio que…

INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA CONCEITO    Do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos” e Logos significa Ciência “a ciência que estuda os alimentos” A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor nutritivo, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc. IMPORTÂNCIA DA BROMATOLOGIA    Indústrias – controle de qualidade, controle de processos em águas,

PLANO DE ENSINO 1. IDENTIFICAÇÃO Curso: AGRONOMIA Componente Curricular: BROMATOLOGIA Fase: QUARTA Ano/Semestre: 1-2013 Numero de Créditos: 2 Carga horária - Hora Aula: 36 Carga horária - Hora Relógio: 30 2.Objetivo Geral do Curso Formar engenheiros Agrônomos que utilizem conceitos e princípios ecológicos, visando o planejamento, a construção e o manejo de agroecossistemas ambientalmente sustentáveis, economicamente viáveis e socioculturalmente aceitável com sólidos…